食谱

  • ABBACCHIO（烘烤羊肉）-来自拉齐奥

  • AGNELLO DI SFOGLIA PASQUALE（千层蛋糕配巧克力和香草）—伦巴第

  • AGRETTI / BARBA DI FRATE CON ACCIUGHE E AGLIO（对生叶俄国蓟配鳀鱼和大蒜）

  • ANATRA CON ARANCE（橙味鸭）—托斯卡纳

  • ANELLETTI AL FORNO（圆环形糕点配肉酱、豌豆和奶酪）- 西西里岛

  • APEROL SPRITZ

  • ARANCINI（煎调味饭球以马苏里拉奶酪填馅）——西西里岛

  • Arista（烘烤猪里脊肉配迷迭香和大蒜）——托斯卡纳

  • ARROSTO MORTO（平底锅烘烤牛肋眼肉）—艾米利亚罗马涅

  • Asparagi alla griglia (烧烤芦笋)

  • ASPARAGI E PROSCIUTTO（芦笋，以意大利风干火腿包裹）

  • BAGNA CAUDA（温大蒜鳀鱼蘸料）- 皮埃蒙特

  • BESCIAMELLA（牛奶黄油酱/贝夏梅尔酱）

  • BIGA (酵头)

  • BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE（油炸面包圈）

  • BONGO / PROFITEROLE（奶油泡芙）-托斯卡纳

  • BRANZINO AL SALE（盐烤鱼）

  • BRASATO AL BAROLO（红酒焖牛肉）——皮埃蒙特

  • BRESAOLA（风干牛肉配橄榄油和柠檬）-伦巴第亚

  • BROCCOLI CON AGLIO, PEPERONCINO E ACCIUGHE（西兰花配大蒜、辣椒和鳀鱼烹制）

  • BRODO DI CARNE（肉汤） – （基本配方）

  • BRODO VEGETALE（蔬菜高汤）—（基本配方）

  • BRUSCHETTA / FETTUNTA（烧烤面包）

  • BRUSCHETTA CON FAVE E PECORINO（吐司面包上配蚕豆和佩克利诺奶酪）

  • BRUSCHETTA CON POMODORO（烧烤面包配番茄和罗勒）-阿布鲁佐-莫利塞

  • BRUSCHETTA DI ASPARAGI（芦笋意式特色烤面包）

  • BUCATINI ALL’AMATRICIANA（意大利长管通心粉配番茄培根酱） – 拉齐奥

  • BUNÈT / BONÈT（巧克力苦杏酒奶皮焦糖）—皮埃蒙特

  • BUSIATE -西西里亚岛

  • BUSIATE CON PESTO DI MELANZANE（意大利面配茄泥）—西西里

  • CANNELLONI（烘焙意大利面管，以乳清奶酪和菠菜填馅）

  • CAPONATA（酸甜茄子）- 西西里岛

  • CAPPON MAGRO（海鲜和蔬菜拼盘）——利古里亚

  • CARCIOFI ALLA ROMANA（洋蓟配欧芹、大蒜和薄荷）—拉齐奥

  • CASATIELLO / TÒRTANO RIPIENO (咸味复活节面包）—坎帕尼亚

  • CAVOLFIORE AL CASTELMAGNO (花椰菜奶酪）—皮埃蒙特

  • CIAMBOTTA（夏季炖蔬菜）

  • COSTOLETTA ALLA MILANESE（裹面包屑小牛肉排） –伦巴第

  • COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA（烧烤羊排配迷迭香、大蒜和鳀鱼）

  • COTOLETTA ALLA PARMIGIANA（巴马臣奶酪鸡肉）—艾米利亚罗马涅

  • CREMA GANACHE AL GIANDUIA（能多益巧克力酱）

  • CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO（巧克力沙司）

  • CREMA PASTICCERA（粉忌廉）

  • CRESCIA SFOGLIATA（薄片扁面包）—马尔凯

  • CROSTATA ALLE PESCHE（鲜桃派）

  • CROSTATA DI CASTAGNE, CIOCCOLATO E PERE （栗子、巧克力和梨挞）- 瓦莱达奥斯塔

  • CROSTATA DI FRUTTA（新鲜水果挞）

  • CROSTATA（酥皮果酱挞）- 多区域食谱

  • CROSTINI PROSCIUTTO E FICHI（意大利风干火腿和无花果脆面包）

  • CROSTONI AI FUNGHI（蘑菇烤吐司面包）

  • DOLCE AI MARRON GLACÉ（榛子饼干、蛋白糖饼、栗子蜜饯和巧克力配搅打奶油）—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔

  • FOCACCIA (佛卡夏面包) – 利古里亚

  • FOCACCIA DI RECCO（扁平面包，以STRACCHINO奶酪填馅）——利古里亚

  • FRITTATA DI TARTUFO NERO （黑松露煎蛋卷）– 翁布里亚

  • FRITTO DI FIORI DI ZUCCA (油炸西葫芦花) -拉齐奥

  • GLASSA AL CIOCCOLATO（巧克力蛋糕釉）

  • GNOCCHI ALLA SORRENTINA（土豆汤圆配番茄和马苏里拉奶酪烘焙）——坎帕尼亚

  • GNOCCHI ALLA ZUCCA（南瓜丸子）—伦巴第

  • GNOCCHI（土豆汤圆）

  • GNOCCO FRITTO / CRESCENTINA FRITTA / PINZIN / TORTA FRITTA（煎面包）—艾米利亚罗马涅

  • IMPASTO PER PIZZA NAPOLETANA (披萨饼） – 坎帕尼亚

  • INSALATA CAPRESE（番茄和马苏里拉奶酪沙拉）—坎帕尼亚

  • INSALATA DI ARANCE, OLIVE E FINOCCHIO（橙子、茴香和橄榄沙拉）——西西里

  • INSALATA DI FAGIOLI COL TONNO VELOCE（快速制作的白豆和金枪鱼沙拉）

  • INSALATA DI FAGIOLI E TONNO（白豆和金枪鱼沙拉）- 托斯卡纳

  • INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE E PECORINO（FARRO沙拉配西葫芦和佩克力诺奶酪）

  • INSALATA DI PROSCIUTTO, RUCOLA E FICHI（意大利风干火腿、芝麻菜和无花果沙拉）

  • KAISERSCHMARRN  (皇帝煎饼: 蓬松煎饼配越橘果酱）—阿尔托阿迪杰

  • LA VERA PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA（地道那不勒斯奶酪披萨）—坎帕尼亚

  • LASAGNE AL PESTO（罗勒松子沙司千层面）– 利古里亚

  • LINGUINE AL GRANCHIO VELOCE（快速蟹肉意大利面条）

  • LINGUINE AL GRANCHIO（螃蟹意大利面条）

  • LINGUINE ALL’ARAGOSTA（龙虾意面）

  • MACCHERONI AL GRATIN VELOCE（快捷通心粉和奶酪）

  • MAGRONE D’ANATRA CON MARASCHE（鸭肉配樱桃酱）- 维内托

  • Malloreddus (藏红花二粒小麦饺子) -撒丁岛

  • MALLORREDUS ALLA CAMPIDANESE （藏红花二粒小麦饺子配番茄香肠酱）—撒丁岛

  • Marmellata di arance amare (血橙果酱食谱)

  • Marmellata di visciole (樱桃酱)

  • MELANZANE ALLA PARMIGIANA D’ESTATE（夏季茄子巴马臣）

  • MELANZANE ALLA PARMIGIANA（帕尔玛茄子）—坎帕尼亚或西西里岛

  • MINESTRONE ALLA GENOVESE（蔬菜汤）- 利古里亚

  • MONTEBIANCO（巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯）—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔

  • NECCI (栗子可丽饼）——托斯卡纳

  • ORECCHIETTE CON CIMA DI RAPA（意大利面配西兰花或芜菁叶） – 阿普利亚

  • ORZO PERLATO CON ZUCCA, SALVIA, CIPOLLE CARAMELLATE E NOCCIOLE（薏米意大利调味饭配胡桃南瓜、鼠尾草、焦糖化洋葱和榛子）

  • OSSOBUCO ALLA MILANESE（焖小牛小腿肉） – 伦巴第

  • PAN DI RAMERINO（迷迭香和葡萄干卷）—托斯卡纳

  • PANSOTI（三角馄饨，以青菜和奶酪填馅）– 利古里亚

  • PAPPA COL POMODORO（番茄和面包汤） – 托斯卡纳

  • PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE（缎带意大利面配野猪肉酱）– 托斯卡纳

  • PAPPARDELLE CON RAGÚ DI COSTINE DI MANZO（宽面条配焖牛肋排肉酱）

  • PARMIGIANA DI MELANZANE IN CROSTA（帕尔玛奶酪茄子填馅的面包）—西西里

  • PASTA AL FORNO （烘焙意大利面配番茄和马苏里拉奶酪）

  • PASTA CON I GAMBERONI（大虾意大利面）

  • PASTA CON POMODORO（意大利面配番茄酱） – 坎帕尼亚

  • PASTA E FAGIOLI（意大利面和豆汤）—维内托

  • PASTA FRESCA（新鲜意大利面，不加鸡蛋）

  • PASTA FRESCA（新鲜鸡蛋意大利面） —艾米利亚

  • PASTA FROLLA（糕点酥皮）

  • PASTIERA NAPOLETANA（复活节乳清奶酪馅饼）-坎帕尼亚

  • PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE （甜椒和土豆）—卡拉布里亚

  • Pere al vino rosso (水煮梨)- 皮埃蒙特大区

  • PESCE AL CARTOCCIO（烘焙纸包鱼）

  • PESCE SPADA ALLA SICILIANA（箭鱼配酸豆、橄榄和番茄）—西西里

  • Pesto trapanese（番茄和杏仁沙司）- 西西里岛

  • Pesto（罗勒和松子酱）- 利古里亚

  • PIADINA（煎饼锅烤扁平面包）——艾米利亚罗马涅

  • PINZIMONIO（蔬菜沙拉配橄榄油蘸料）—托斯卡纳

  • PISELLI AL PROSCIUTTO（豌豆配意大利风干火腿）—拉齐奥

  • PITTA DI PATATE / PIZZA DI PATATE（土豆砂锅配番茄、酸豆、橄榄和鳀鱼）- 阿普利亚

  • PITTA RIPIENA CALABRESE / PITTA CHINA CALABRESE（填馅扁平面包）—卡拉布里亚

  • PIZZA DI PASQUA/ CRESCIA DI PASQUA / PIZZA AL FORMAGGIO (奶酪面包）—马尔凯

  • PIZZOCCHERI（意式荞麦干面条配土豆和奶酪）—伦巴第

  • Polenta (玉米粥)

  • POLENTA BIANCA CON SCAMPI （白玉米粥配海鳌虾）—维内托

  • POLENTA CON TUORLO, PARMIGIANO-REGGIANO, CASTAGNE E TARTUFI BIANCHI（玉米粥配水煮蛋黄、PARMIGIANO-REGGIANO奶酪、栗子奶油和白松露）

  • POLLO E PATATE （鸡肉和薯片）

  • POLPETTE CON FOGLIE DI LIMONE（柠檬叶卷肉丸）—西西里岛

  • POLPETTE DI RICCIOLA（鱼饼）—西西里岛

  • POLPETTINE（肉丸）

  • POLPETTONE（肉卷）- 艾米利亚罗马涅

  • POLPO E PATATE（章鱼和土豆沙拉） – 利古里亚

  • PUNTARELLE ALLA ROMANA（冬季菊苣沙拉配大蒜和鳀鱼酱）- 拉齐奥

  • RAVIOLI DI BURRATA CON SALSA AL POMODORO（布拉塔芝士填馅饺子，配番茄和罗勒）——坎帕尼亚

  • RISI E BISI（意大利调味饭配豌豆） – 维内托

  • RISOTTA ALLA MILANESE (藏红花意大利调味饭） – 伦巴第

  • RISOTTO AL BERGAMOTTO（佛手柑意大利调味饭）—卡拉布里亚

  • RISOTTO AL GRANCHIO（蟹肉意大利调味饭）

  • RISOTTO AL POMODORO（意大利番茄调味饭）

  • RISOTTO ALLA PRIMAVERA（ 春季蔬菜意大利调味饭）-维内托/托斯卡纳

  • ROTOLO RIPENO DI MAGRO（意大利面卷，以菠菜和乳清奶酪填馅）—艾米利亚罗马涅

  • SALSA AL POMODORO（简易番茄酱）

  • SALSA ALLE NOCI（核桃酱）– 利古里亚

  • SALSA VERDE（欧芹酱）

  • SALTIMBOCCA ALLA ROMANA（小牛肉薄肉片配鼠尾草和意大利风干火腿）

  • SARDENAIRA / PIZZALANDREA（佛卡夏面包，上面配有番茄、鳀鱼、橄榄核酸豆）—利古里亚

  • SCALOPPINE AL LIMONE （薄小牛肉片配柠檬）—源自伦巴第

  • SCHIACCIATA CON L’UVA（托斯卡纳甜佛卡夏面包配葡萄） – 托斯卡纳

  • SGROPPINO（柠檬雪泥鸡尾酒）-维内托

  • SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE / SPAGHETTI ALLO SCOGLIO（海鲜意大利面）

  • SPAGHETTI AL TARTUFO NERO DI NORCIA（黑松露酱意大利面） – 翁布里亚

  • SPAGHETTI ALLA CARBONARA（意大利面配奶油鸡蛋和培根酱）– 拉齐奥

  • SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA（意大利面配橄榄、番茄、鳀鱼和酸豆） – 坎帕尼亚

  • SPAGHETTI CON GAMBERI DI FIUME（意大利面配小龙虾）

  • SPAGHETTI CON POLPETTE（意大利面配肉丸）– 西西里岛

  • TAGLIATA DI MANZO (牛排配芝麻菜和巴马臣奶酪薄片）

  • TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE （扁长的新鲜鸡蛋意大利面，佐以博洛尼亚肉酱和PARMIGIANO-REGGIANO奶酪）- 艾米利亚罗马涅

  • TAGLIATELLE CON RAGU ALLA BOLOGNESE VELOCE（快捷的干意大利面配肉酱）

  • TAGLIATELLE CON SALSICCIA E TARTUFO NERO（意大利宽扁面配香肠和黑松露）-翁布里亚

  • TAGLIATELLE DI ZUCCHINE（烧烤小西葫芦片）

  • TAJARIN AL TARTUFO（新鲜鸡蛋意大利面配白松露）—皮埃蒙特

  • TIMBALLO DI MELANZANE（烘烤茄子片裹番茄意大利面）—西西里

  • TIRAMISU ALLA FRAGOLA（草莓松糕）

  • TIRAMISU 提拉米苏（咖啡、巧克力和马斯卡彭奶油松糕）-维内托

  • TONNO DI CHIANTI（基安蒂金枪鱼/油封猪肉）- 托斯卡纳

  • TORTA COLONNE (樱桃挞/派）– 阿普利亚

  • TORTA DI CIOCCOLATO (巧克力蛋糕) – 瓦莱达奥斯塔

  • TORTA DI MELE E NUTELLA（苹果和 能多益巧克力酱蛋糕）

  • TORTA DI MELE FERRARRESE（苹果蛋糕） – 艾米利亚

  • TORTA DI PISTACCHI（开心果蛋糕）—西西里

  • TORTA DI RICOTTA E LIMONE（柠檬乳清奶酪蛋糕）- 撒丁岛

  • TORTA DI SUSINE（梅子蛋糕）

  • TORTA GENOVESE（热那亚海绵蛋糕） – 利古里亚

  • TORTA VERDE （瑞士甜菜和ricotta奶酪馅饼）—利古里亚

  • TROFIE AL PESTO （手工意大利面配罗勒及松子酱）– 利古里亚

  • TROTA IN UMIDO CON POLENTA（鳟鱼配番茄酱和玉米粥）——弗留利

  • Uova in purgatorio（炼狱中的鸡蛋）—坎帕尼亚

  • VERDURE GRIGLIATE（烧烤混合蔬菜）

  • VIGNAROLA（罗马春季炖菜）

  • ZUPPA DI FAGIOLI（豆子汤）—托斯卡纳

  • ZUPPA DI MELONE CON PROSCIUTTO（瓜汤配意大利风干火腿脆）