素食食谱

  • ACQUAPAZZA(炖鱼配番茄、香草和大蒜)——坎帕尼亚

  • AGNELLO DI SFOGLIA PASQUALE(千层蛋糕配巧克力和香草)—伦巴第

  • AGRETTI / BARBA DI FRATE CON ACCIUGHE E AGLIO(对生叶俄国蓟配鳀鱼和大蒜)

  • ARANCINI(煎调味饭球以马苏里拉奶酪填馅)——西西里岛

  • Asparagi alla griglia (烧烤芦笋)

  • BESCIAMELLA(牛奶黄油酱/贝夏梅尔酱)

  • BIGA (酵头)

  • BROCCOLI CON AGLIO, PEPERONCINO E ACCIUGHE(西兰花配大蒜、辣椒和鳀鱼烹制)

  • BRODO VEGETALE(蔬菜高汤)—(基本配方)

  • BRUSCHETTA / FETTUNTA(烧烤面包)

  • BRUSCHETTA CON FAVE E PECORINO(吐司面包上配蚕豆和佩克利诺奶酪)

  • BRUSCHETTA CON POMODORO(烧烤面包配番茄和罗勒)-阿布鲁佐-莫利塞

  • BRUSCHETTA DI ASPARAGI(芦笋意式特色烤面包)

  • BUCATINI ALL’AMATRICIANA(意大利长管通心粉配番茄培根酱) – 拉齐奥

  • BUNÈT / BONÈT(巧克力苦杏酒奶皮焦糖)—皮埃蒙特

  • BUSIATE -西西里亚岛

  • BUSIATE CON PESTO DI MELANZANE(意大利面配茄泥)—西西里

  • CAPONATA(酸甜茄子)- 西西里岛

  • CARCIOFI ALLA ROMANA(洋蓟配欧芹、大蒜和薄荷)—拉齐奥

  • CAVOLFIORE AL CASTELMAGNO (花椰菜奶酪)—皮埃蒙特

  • CIAMBOTTA(夏季炖蔬菜)

  • CREMA GANACHE AL GIANDUIA(能多益巧克力酱)

  • CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO(巧克力沙司)

  • CREMA PASTICCERA(粉忌廉)

  • CROSTATA ALLE PESCHE(鲜桃派)

  • CROSTATA DI CASTAGNE, CIOCCOLATO E PERE (栗子、巧克力和梨挞)- 瓦莱达奥斯塔

  • CROSTATA DI FRUTTA(新鲜水果挞)

  • CROSTATA(酥皮果酱挞)- 多区域食谱

  • CROSTONI AI FUNGHI(蘑菇烤吐司面包)

  • DOLCE AI MARRON GLACÉ(榛子饼干、蛋白糖饼、栗子蜜饯和巧克力配搅打奶油)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔

  • FICHI SECCHI AL CIOCCOLATO(无花果干蘸巧克力)

  • FOCACCIA (佛卡夏面包) – 利古里亚

  • FOCACCIA DI RECCO(扁平面包,以STRACCHINO奶酪填馅)——利古里亚

  • FRITTATA DI TARTUFO NERO (黑松露煎蛋卷)– 翁布里亚

  • FRITTO DI FIORI DI ZUCCA (油炸西葫芦花) -拉齐奥

  • GLASSA AL CIOCCOLATO(巧克力蛋糕釉)

  • GNOCCHI ALLA SORRENTINA(土豆汤圆配番茄和马苏里拉奶酪烘焙)——坎帕尼亚

  • GNOCCHI ALLA ZUCCA(南瓜丸子)—伦巴第

  • GNOCCHI(土豆汤圆)

  • GNOCCO FRITTO / CRESCENTINA FRITTA / PINZIN / TORTA FRITTA(煎面包)—艾米利亚罗马涅

  • IMPASTO PER PIZZA NAPOLETANA (披萨饼) – 坎帕尼亚

  • INSALATA CAPRESE(番茄和马苏里拉奶酪沙拉)—坎帕尼亚

  • INSALATA DI ARANCE, OLIVE E FINOCCHIO(橙子、茴香和橄榄沙拉)——西西里

  • INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE E PECORINO(FARRO沙拉配西葫芦和佩克力诺奶酪)

  • KAISERSCHMARRN  (皇帝煎饼: 蓬松煎饼配越橘果酱)—阿尔托阿迪杰

  • LA VERA PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA(地道那不勒斯奶酪披萨)—坎帕尼亚

  • LASAGNE AL PESTO(罗勒松子沙司千层面)– 利古里亚

  • MACCHERONI AL GRATIN VELOCE(快捷通心粉和奶酪)

  • Malloreddus (藏红花二粒小麦饺子) -撒丁岛

  • Marmellata di arance amare (血橙果酱食谱)

  • Marmellata di visciole (樱桃酱)

  • MELANZANE ALLA PARMIGIANA D’ESTATE(夏季茄子巴马臣)

  • MELANZANE ALLA PARMIGIANA(帕尔玛茄子)—坎帕尼亚或西西里岛

  • MINESTRONE ALLA GENOVESE(蔬菜汤)- 利古里亚

  • MONTEBIANCO(巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔

  • NECCI (栗子可丽饼)——托斯卡纳

  • ORECCHIETTE CON CIMA DI RAPA(意大利面配西兰花或芜菁叶) – 阿普利亚

  • ORZO PERLATO CON ZUCCA, SALVIA, CIPOLLE CARAMELLATE E NOCCIOLE(薏米意大利调味饭配胡桃南瓜、鼠尾草、焦糖化洋葱和榛子)

  • OSSOBUCO ALLA MILANESE(焖小牛小腿肉) – 伦巴第

  • PAN DI RAMERINO(迷迭香和葡萄干卷)—托斯卡纳

  • PANSOTI(三角馄饨,以青菜和奶酪填馅)– 利古里亚

  • PAPPA COL POMODORO(番茄和面包汤) – 托斯卡纳

  • PARMIGIANA DI MELANZANE IN CROSTA(帕尔玛奶酪茄子填馅的面包)—西西里

  • PASTA AL FORNO (烘焙意大利面配番茄和马苏里拉奶酪)

  • PASTA CON POMODORO(意大利面配番茄酱) – 坎帕尼亚

  • PASTA E FAGIOLI(意大利面和豆汤)—维内托

  • PASTA FRESCA(新鲜意大利面,不加鸡蛋)

  • PASTA FRESCA(新鲜鸡蛋意大利面) —艾米利亚

  • PASTIERA NAPOLETANA(复活节乳清奶酪馅饼)-坎帕尼亚

  • PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE (甜椒和土豆)—卡拉布里亚

  • Pere al vino rosso (水煮梨)- 皮埃蒙特大区

  • Pesto trapanese(番茄和杏仁沙司)- 西西里岛

  • Pesto(罗勒和松子酱)- 利古里亚

  • PINZIMONIO(蔬菜沙拉配橄榄油蘸料)—托斯卡纳

  • PIZZA DI PASQUA/ CRESCIA DI PASQUA / PIZZA AL FORMAGGIO (奶酪面包)—马尔凯

  • PIZZOCCHERI(意式荞麦干面条配土豆和奶酪)—伦巴第

  • Polenta (玉米粥)

  • POLENTA CON TUORLO, PARMIGIANO-REGGIANO, CASTAGNE E TARTUFI BIANCHI(玉米粥配水煮蛋黄、PARMIGIANO-REGGIANO奶酪、栗子奶油和白松露)

  • RAVIOLI DI BURRATA CON SALSA AL POMODORO(布拉塔芝士填馅饺子,配番茄和罗勒)——坎帕尼亚

  • RISI E BISI(意大利调味饭配豌豆) – 维内托

  • RISOTTO AL BERGAMOTTO(佛手柑意大利调味饭)—卡拉布里亚

  • RISOTTO AL POMODORO(意大利番茄调味饭)

  • RISOTTO ALLA PRIMAVERA( 春季蔬菜意大利调味饭)-维内托/托斯卡纳

  • ROTOLO RIPENO DI MAGRO(意大利面卷,以菠菜和乳清奶酪填馅)—艾米利亚罗马涅

  • SALSA AL POMODORO(简易番茄酱)

  • SALSA ALLE NOCI(核桃酱)– 利古里亚

  • SALSA VERDE(欧芹酱)

  • SARDENAIRA / PIZZALANDREA(佛卡夏面包,上面配有番茄、鳀鱼、橄榄核酸豆)—利古里亚

  • SCHIACCIATA CON L’UVA(托斯卡纳甜佛卡夏面包配葡萄) – 托斯卡纳

  • SGROPPINO(柠檬雪泥鸡尾酒)-维内托

  • SPAGHETTI AL TARTUFO NERO DI NORCIA(黑松露酱意大利面) – 翁布里亚

  • TAGLIATELLE DI ZUCCHINE(烧烤小西葫芦片)

  • TAJARIN AL TARTUFO(新鲜鸡蛋意大利面配白松露)—皮埃蒙特

  • TIMBALLO DI MELANZANE(烘烤茄子片裹番茄意大利面)—西西里

  • TIRAMISU ALLA FRAGOLA(草莓松糕)

  • TORTA COLONNE (樱桃挞/派)– 阿普利亚

  • TORTA DI CIOCCOLATO (巧克力蛋糕) – 瓦莱达奥斯塔

  • TORTA DI MELE E NUTELLA(苹果和 能多益巧克力酱蛋糕)

  • TORTA DI MELE FERRARRESE(苹果蛋糕) – 艾米利亚

  • TORTA DI PISTACCHI(开心果蛋糕)—西西里

  • TORTA DI RICOTTA E LIMONE(柠檬乳清奶酪蛋糕)- 撒丁岛

  • TORTA DI SUSINE(梅子蛋糕)

  • TORTA GENOVESE(热那亚海绵蛋糕) – 利古里亚

  • TORTA VERDE (瑞士甜菜和ricotta奶酪馅饼)—利古里亚

  • TROFIE AL PESTO (手工意大利面配罗勒及松子酱)– 利古里亚

  • Uova in purgatorio(炼狱中的鸡蛋)—坎帕尼亚

  • VERDURE GRIGLIATE(烧烤混合蔬菜)

  • VIGNAROLA(罗马春季炖菜)

  • ZUPPA DI FAGIOLI(豆子汤)—托斯卡纳

  • ZUPPA DI MELONE CON PROSCIUTTO(瓜汤配意大利风干火腿脆)