维内托 (Veneto)

在哪

Venezia（威尼斯）坐落在亚得里亚海上，是世界上最漂亮、最浪漫的城市之一。这座城市位于维内托大区。维内托的北边是白云石山脉、前阿尔卑斯山脉和奥地利，东边是弗留利—威尼斯朱利亚和亚得里亚海，南部是波河和艾米利亚-罗马涅，西部是特伦蒂诺—阿尔托阿迪杰。维内托的中心是波河三角洲，从加尔达湖一直延伸到东部的特雷维索。

历史上，威尼斯共和国是由维内托、弗留利—威尼斯朱利亚、特伦蒂诺—阿尔托阿迪杰、达尔马提亚（现在是克罗地亚）、科孚岛（现在是希腊）和塞浦路斯组成的。威尼斯共和国曾是非常强大富有的城邦国家，其统治从公元7世纪一直到1797年。威尼斯作为历史贸易港口的地位，以及和拜占庭帝国和东方之间的紧密联系都体现在了这里的美食上：这里是意大利唯一一个可以在菜里发现香料的地方。维内托最著名的市民马可波罗曾经到中国旅行并返回，为这个地区带来了新的影响。

 

坐落在咸水湖中，威尼斯有非常非常多的海鲜品种，而海岸内陆的肥沃土地上生产了许多蔬菜和水果。意大利最大的市场之一，里亚尔托就坐落在这座城市的大运河上：所以商人必须乘船来。

 

据说威尼斯是发明叉子的地方。今天，这里更著名的是狂欢节，在狂欢节期间，人们可以享用特别的美食。期间会举办化装舞会，威尼斯人或者游客都可以带着精致迷人的面具、穿上特制的服装参加。有些服装是为了对某些历史人物致敬，譬如瘟疫医生的面具带有鸟嘴（Il Medico della Peste），爱开玩笑的人士黑色的面度，并且带有一定软帽子（Arlecchino）、以及自制的富有的商人（Pantalone）。

来到这座咸水湖上的威尼斯和其他城镇，去一家酒吧（或者多家）喝上一杯葡萄酒（叫做un’ombra），吃一种类似开胃菜小食的零食（cicchetto）已经成为了风俗。这种风俗和香港的点心类似，但是在威尼斯，中午11点之后去哪都可以吃到。许多当地人喜欢到多个酒吧尝试不同的菜式，而不是坐下来享用一顿正式餐。零食的种类也从开放式三明治到传统三明治、肉丸、baccalà mantecato（盐腌鳕鱼泥）、油炸西葫芦花和sarde in saor（甜酸浸泡沙丁鱼）。

维内托是富有的农业区，盛产大米、谷类农作物、水果和葡萄酒。这里每个重要的城市——维罗纳（Verona）、帕多瓦（Padova）、维琴察（Vicenza）、特雷维索（Treviso）、贝卢诺（Belluno）和威尼斯（Venezia）——都是烹饪中心，都有令他们自豪的独特美食、菜式和葡萄酒。

维内托的葡萄酒包括这个国家最具代表性的白葡萄酒Prosecco di Conigliano Valdobbiadene DOC、、Lugana DOC（在加尔达湖的东南岸）、Bianco di Custoza DOC和Soave DOC。这里的红葡萄酒有罕见的San Martino della Battaglia DOC，也有著名的Valpolicella DOC和非常棒的Amarone della Valpolicella，这里还有不错的甜点葡萄酒Recioto di Soave DOCG和Recioto della Valpolicella DOC。

这个地区的每样东西都很丰富：奶酪——包括很棒的Asiago DOP奶酪和Monte Veronese DOP奶酪、意大利风干火腿、水果和蔬菜，特别是苦叶的菊苣（radicchio ）家族。在平原地区的稻田里种植着Vialone Nano和Delta del Po水稻品种，而在加尔达湖区（Garda）和维罗纳湖区（Verona）则有生产很不错的特级初榨橄榄油。

参观什么

威尼斯这座水城在世界上非常著名。Venezia 一直以来都是非常富有的港口城市，这里的总督和贵族建造了一些世界上最漂亮的palazzi （建筑），并且在里面装满了每个学派伟大的艺术作品。在威尼斯，一定要称作一次贡多拉船（gondola）、参观 Piazza San Marco（主广场）和Palazzo Ducale（建筑）、Ponte dei Sospiri （桥）、Canal Grande（大运河）以及到Cannaregio和Rialto食品市场欣赏漂亮的产品。威尼斯的艺术也很著名：音乐方面，安东尼奥·维瓦尔第在这里出生和工作。这座城市的博物馆和教堂也布满了艺术作品，包括Gallerie dell’Accademia（艺术博物馆）、I Frari 教堂和Collezione古根汉（20世纪艺术博物馆）。你还可以坐船到威尼斯的其他岛上参观：玻璃的（Murano，以制作玻璃而闻名，Santi Maria e Donato 教堂也很有名）、彩色岛（Burano，以色彩丰富鲜艳的房屋和蕾丝制作工艺闻名）、以及圣伊拉斯莫岛（Sant’Erasmo ，这里的洋蓟很著名）。

 

帕多瓦（Padova）省有许多帕拉迪奥风格的别墅，是有钱的威尼斯贵族建造的夏季避暑居所。参观这些别墅最好的地方是一直从帕多瓦（Padova）延伸到威尼斯的Riviera del Brenta。Villa Pisani 的花园也值得参观。

Padova是艺术和朝圣中心，来到这里，应该参观Piazza Cavour,、这里的Scrovegni 礼拜堂里有乔托的壁画作品、Chiesa deli Eremitani教堂的壁画作品、Basilica del Santo教堂和Abano Terme附近的温泉。帕多瓦大学是意大利历史第二长的大学，成立于1222年；伽利略曾在这里任教授，哥白尼曾是这里的学生。

Verona是另外一座重要的艺术中心，莎士比亚著名喜剧《罗密欧与朱丽叶》的背景就设置在这里。来到这里，可以参观Castelvecchio（有一座不错的艺术博物馆的城堡）、Ponte Scaligero（桥）和Chiesa di San Zeno Maggiore（教堂）。你还可以在Teatro Romano（罗马剧院）观看一场演出。是坐落在海岸线上一座咸水湖上的渔村，来这里尝试当地的鳗鱼、贻贝和鱼等海鲜非常有趣。

还有一个值得参观的小镇，叫做Borghetto。这座小镇建造在可以俯瞰河流景观的地方，从13世纪开始，这里就是游客停下脚步，吃饭休息的地方。

带回家陶瓷、格拉巴酒、Murano的玻璃（但是要从Tagliapietra、Venini、Barovier & Toso和Salvati等高品质的制造商处购买）、杏仁蛋白软糖、蕾丝、木制镶嵌盒子、鞋、乐器和好的珠宝。

获取更多信息，可以访问维内托官方网站：www.veneto.eu

尝试隶属于Buona Accoglienza 协会的餐馆，这里有很不错的区域性美食和葡萄酒、服务，价格为定价。

可以去的地方：

Caffé  Florian

Piazza San Marco, 56

30124 Venezia, Italy

Tel: +39 041 520 5641

http://www.caffeflorian.com/

这是一间漂亮的18世纪咖啡馆，内部用壁画和水泥墙装饰。可以来到这里喝杯咖啡，观看圣马可广场上的生活。

 

Harry’s Bar

Calle Vallaresso, 1323

30124 Venezia

Tel: +39 0 41 528 5777

www.harrysbarvenezia.com/ 

Bellini饮料和carpaccio就是在这里发明的。几十年来，这里都受到了有钱人和明人的喜爱，比如罗斯查尔德家族、杜鲁门·卡波特、查理·卓别林和来自西班牙、荷兰、希腊和英国的皇室。这里游客很多，价格也很贵，但是仍旧是一个喝东西的好地方。

 

Cipriani

Giudecca, 10

30133 Venezia,
Tel: +39 041 240 801

http://www.hotelcipriani.com

比较贵，但是很值得。

 

Osteria da Fiore

Calle del Scaleter, 2202,/a

30125 San Polo  Venezia

Tel: +39 041 721 308

http://www.dafiore.it

被认为是威尼斯最好的餐馆之一，这里有最新鲜的海鲜。比较贵，但是很值得。

 

Corte Sconta

Calle del Pestrin, 3886,

30122 Castello, Venezia

Tel: +39 041 522 7024
Fax: +39 041 522 7513
[email protected]

http://www.cortescontavenezia.it

性价比很高。

 

Hotel Danieli

Riva degli Schiavoni, 4196

30122 Venezia

Tel: +39 041 522 6480

http://www.danielihotelvenice.com

世界上最著名的酒店之一，这家酒店的建筑是14世纪的丹多洛宫（建筑）。这家酒店非常贵。

 

食品贮藏室

维内托最具代表性的两种食材是大米和豆子。大米，通常是Vialone Nano，在维内托会和任何可以食用的东西搭配，无论是蔬菜、海鲜还是肉类。意大利调味饭需要用25分钟左右的时间准备，而且只能小量制作，因此如果你点了意大利调味饭，你需要耐心等候。你的等待会很值得。

豆子在Lamon、Belluno和Feltre等地种植，包括白色的意大利白豆、青豆、红花菜豆和嫩豌豆。菊苣（Radicchio）是一种苦味的沙拉蔬菜，是另外一种当地种植的食材，总是会和特雷维索联系在一起。在特雷维索，有一家专门致力于保护the eight geographic communities of radicchio的协会。这里有许多菊苣种类，例如 radicchio di Castelfranco、radicchio di Chioggia、radicchio di Verona和 radicchio di Treviso。

波河河口的淡咸水使得这个地区同时生产淡水鱼和海鲜。在维内托，渔业一直都占据重要的经济地位。波河河积平原上海栖息着许多野禽，例如野鸭、水鸭、赤颈鸭、凤头潜鸭、鹬、黑鸭、白腰杓鹬和普通秧鸡等，这也为当地人们提供了许多不同寻常的野禽选择。玉米粥，主要是白色品种，在维内托比意大利面更受欢迎，通常代替面包，佐以野禽或盐腌鳕鱼食用。然而，有一道面食是个例外，叫做“bigoli”。这是一种把全麦面粉、软质小麦或荞麦面团从带有穿孔圆盘的“bigoli’”意大利面机器挤压出去，制作成长线形的粗糙表面意大利面，和细面条类似。

威尼斯和维内托的食物不太相同。从亚得里亚海地区更倾向于在意大利调味饭中添加南瓜、芦笋、菊苣、青蛙腿等，而不是鱼和海鲜。据说威尼斯的玉米粥味道也不同。同时，在维内托的其他地区，人们食用更多的肉类和香肠，而不是海鲜。内陆地区比沿海地区更喜欢食用奶酪。

威尼斯人倾向于食用外来香料、精细的酱料和海鲜。威尼斯人吃的海鲜比意大利其他任何地方的人吃的都要多。当地产的海鲜包括：金星蛤、竹蛏、贻贝、扇贝、海螺、墨鱼、鱿鱼、章鱼、 latte di sepia、虾、海螯虾、蜘蛛蟹、软壳蟹、螳螂虾和鱼（sfogi、鳎目鱼、沙丁鱼、鯷鱼、风干鳕鱼、海鲈、虾虎鱼、沙丁鱼、鳗鱼、白斑狗鱼、鲤鱼、鲟鱼、鳟鱼、丁鲷、白斑狗鱼、鲻鱼和金头鲷）。Baccalà （盐腌鳕鱼），通常是产自挪威的，在这里也很受欢迎。

其他当地的食材有：特级初榨橄榄油、奶酪、Veneto Berico-Eugenio意大利风干火腿、马肉、羊肉、鹅肉、Padua的鸡肉、Vicenza的火鸡和Treviso的鸽子肉。水果和蔬菜有：桃、梨、樱桃、石榴、大蒜、生菜、大麦、Bassano白芦笋、Castraure洋蓟、栗子、西葫芦、南瓜、藏红花、蜜环菌和牛肝菌、carletti 和bruscandoli （野生青芦笋）、豌豆。

菜单

维内托的菜系是意大利最精致的菜系之一。这里的菜充分利用了土地和水提供的一切食材，而且经常混合昂贵的香料和藏红花。

Risi e bisi （大米和豌豆）是维内托最有标志性的菜。这道菜看上去很简单，但是需要一些技巧。大米不能太干也不能太稀。“Deve avere l’onda”——“一定要有波浪”，是用来形容如何正确地制作意大利调味饭的说法。

豆子是维内托第二具有象征性的食材，能够制作出另外一道赋予维内托人格特性的菜——pasta e fagioli （意大利面和豆子）。这道菜的准备过程例证了慢烹饪。豆子要配洋葱一起慢慢地煮到软；意大利面要在最后才能加入，收汁时撒上特级初榨橄榄油。这道菜非常适合搭配一杯高品质的当地葡萄酒一起享用。

在威尼斯狂欢节期间特供的食品有：castradina（一种盐渍的、轻微烟熏的风干炖羊肉）、baccalà（盐腌鳕鱼）、fegato alla veneziana（小牛肝配洋葱）、buranelli（黄油曲奇）、zaletti（玉米粥饼干）以及fritole / fritelle / chiacchiare / bugie（煎面团，撒上糖霜）。贩卖油炸多纳圈（fritoler）的街边小摊有着比较长的历史，他们售卖很多种充满想象力的形状的多纳圈，口味有格拉巴酒（grappa）、大茴香、葡萄干、松子、甜瓜花、大米、甚至鱼等。

维内托地区其他典型的菜式有sopressa（一种配肉桂、丁香和迷迭香制作的大块猪肉萨拉米）、用多种方式烹制的salame all’aglio, baccalà（盐腌鳕鱼）、旋转烘烤鸽子、radicchio di Treviso（菊苣）、烘烤鱼、煎鱼、sarde in soar （油炸沙丁鱼，佐以洋葱、醋、葡萄干和松子）、bigoli in salsa（家庭制作意大利面条配鯷鱼）、pandoro（一种用面粉、糖、鸡蛋、黄油和酵母粉制作的简单蛋糕，上面撒有糖，在圣诞节食用）、杏仁蛋白糊（杏仁面糊，据说是在威尼斯发明的）以及多种不同的多纳圈。

这个地区好的葡萄酒有Prosecco、Soave、Valpolicella和Bardolino等发泡酒。Amarone是我最喜欢的产自维内托的葡萄酒之一。这种酒酒体丰满，带有浓郁的味道。产自维内托的发泡Prosecco白葡萄酒非常适合在炎热的夏天享用。最好的Prosecco是由Desiderio Bisol、Bortolin或Nino Franco生产的Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 。好的Proseccos酒还有Bele Casel、Ruggeri和Val d’Oca生产的Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG 和Colli Asolani Prosecco DOCG。无汽白葡萄酒，可以尝试Bertani, Bolla、Figli、Fattori、Gini、Inama、Pieropan、Prà、Suavia和Tamellini在Soave Classico DOCG或Soave Colli Scaligieri 生产的Soave酒。

Valpolicella是一种当地生产的红葡萄酒，品质从不错的到优秀的均有。这种酒在Valpolicella DOC 或Valpolicella Classico DOC都有生产，写在酒瓶上的“Superiore”是用来标示品质的。好的制造商有Allegrini、Gino Fasoli、Guerrieri-Rizzardi、Novaia、Romano dal Forno和Tenuta Sant’Antonio。Amarone是一种比Valpolicella口感强烈的陈酿甜红葡萄酒，但是在同一DOC生产的；和Valpolicella一样，带有“Superiore”标签的Amarone della Valpolicella DOCG也表示更高品质的酒。可以选择Stefano Accordini、Allegrini、Ca’ La Bionda、Corte Sant’Alda、Guerrieri-Rizzardi、Massimino Venturini、Musella、Pasqua, Quintarelli、Roccoco Grassi、Romano dal Forno, Serafini & Vidotto、Speri、Tedeschi和Tenuta Sant’Antonio等酒商制造的酒。在Valpolicella和Amarone两种风格之间，Valpolicella Ripasso 比Valpolicella味道更丰富，体型更大，特征更明显，但是比Amarone轻。好的Ripasso生产商有Bertani、La Giaretta和Santi。

维内托还有很多产自Recioto di Soave DOCG （可以尝试 Antonio Fattori生产的酒）和Recioto Valpolicella DOCG（可以尝试Quintarelli, Dal Forno 或Tedeschi生产的酒）不错的甜葡萄酒。

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吃什么

典型的维内托菜式清单如下（经典菜式用粗体字标示）：

猪肉食品（冷切) Salumi (Cold Cuts)

许多猪肉食品都是根据肉的部位命名的，很早以前就已经有这种做法。

Bresaola di cavallo（风干马肉）

Carpaccio（切成薄片的生牛肉，用蛋黄酱拌匀，以柠檬汁、辣酱油和调味品调味）

Coppa（切片熟火腿、舌肉和摩泰台拉香肠大面包）

 

开胃菜 Antipasti (Starters)

Antipasti di pesce（水煮贝壳和鱼类，用柠檬汁和橄榄油拌匀）

Bacalà mantecato a’ la veneziana / Stoccafisso mantecato alla veneziana（盐腌鳕鱼泥，以大蒜、欧芹和橄榄油调味）

Granseola（蟹肉，用橄榄油、柠檬和欧芹拌匀）

Granzole / Moleche ripiene / Moleche col pien（油炸裹了面包屑的填馅软壳蟹）

Insalata di mare（海鲜沙拉——一种用柠檬、大蒜和欧芹拌匀的冷混合海鲜沙拉）

Pate di fegato（小牛肝、洋葱和黄油酱，佐以吐司面包）

Polenta con funghi e formaggio（玉米粥佐以蘑菇和奶酪）

Radicchio tardivo con soprèssa all’aceto（烧烤菊苣和soprèssa配醋）

Sardele in saor / Sarde in carpione（沙丁鱼，浸泡在洋葱、醋、葡萄干和松子中）

 

头盘 Primi (First Courses)

Bigoli con l’anatra / Bigoli co l’anara（浸泡在鸭肉汤中的新鲜意大利面条，佐以鸭肝和鼠尾草）

Bigoli in salsa（新鲜意大利面条配鯷鱼、洋葱和欧芹）

Casunziel / Casumzieei / Cassunziei ampezzani（用乳清奶酪、甜菜和carnia stravecchio奶酪填馅的馄饨，佐以黄油、罂粟籽和奶酪）

Crema di funghi e marroni （奶油蘑菇栗子汤）

Gnocchi di malga（小麦面粉饺子，上面配有奶酪，通常是Monte Veronese）

Gnocchi di polenta（玉米面饺子）

Passato di zucca（南瓜汤）

Pasta coi bisi / Pasta con i piselli （宽扁意大利面配豌豆和pancetta）

Pasta e fagioli / Pasta e fasioi（豆子汤配新鲜宽扁意大利面或ditalini）

Pastissada de manzo coi gnochi / Pasticciata di manzo con gli gnocchi （土豆饺子配加了香料调味的牛肉酱）

Polenta con trota（鳟鱼配玉米粥）

Polenta e osei / Polenta e uccelli （玉米粥配穿串烘烤打猎来的鸟）

Risi e bisato（意大利调味饭配鳗鱼、大蒜、欧芹、月桂叶、橄榄油和柠檬）

Risi e bisi （意大利调味饭配豌豆、五花肉、黄油和顶级巴马臣奶酪）

Risi in cavroman / Risotto con castrato alla veneziana（意大利调味饭配用肉桂调味的羊肉）

Riso e salsiccia alla trevigiana （大米配Treviso香肠）

Risotto al tajo / Risotto con anguilla e gamberi （意大利调味饭配鳗鱼、虾、大蒜、欧芹和月桂叶）

Risotto con Amarone（risotto配Amarone葡萄酒烹饪）

Risotto con fiori di zucchine (risotto配西葫芦花，可能会加入蘑菇、橄榄等调味)

Risoto con le trote （意大利调味饭配鳟鱼、香料、月桂叶、大蒜和欧芹）

Risoto de branzin / Risotto di branzino（意大利调味饭配海鲈、大蒜、月桂叶和青葱）

Risoto de scampi / Risotto de gambareti （意大利调味饭配虾或大虾、青葱、月桂叶和大蒜）

Risoto nero / Risotto nero（黑色的意大利调味饭配墨鱼、墨鱼汁、洋葱、大蒜、欧芹和番茄）

Risotto primavera（意大利调味饭配芦笋、豌豆、青豆、洋葱、番茄、土豆、莴苣、胡萝卜、芹菜和洋蓟等春季蔬菜）

Tagliatelle con tartufi（意大利宽面配黑松露）

Zuppa caoda / Zuppa cavata （烘焙去骨鸽子，分层铺有吐司、肉汤和顶级巴马臣奶酪）

 

主菜 Secondi (Main Courses)

Anatra alla vallesana（鸭子配香草和鯷鱼酱）

Anatra col pien（填馅鸭子）

Bacalà a’ la visentina / Stoccafisso alla vicentina（浸泡在牛奶中的盐腌鳕鱼，配大蒜、欧芹、洋葱和鯷鱼，佐以玉米粥）

Bacalà con polenta （盐腌鳕鱼干配番茄，佐以玉米粥）

Bisato alla veneziana / Anguilla alla veneziana （用橄榄油、洋葱、大蒜、月桂叶和醋炒鳗鱼）

Bisato su l’ara/ Anguilla sulla pietra（烘焙鳗鱼配月桂叶）

Brusiolo（慢慢烹饪的鱿鱼仔配橄榄油、洋葱、迷迭香、白葡萄酒和番茄，佐以米饭）

Capesante in tegame alla veneziana（炒扇贝陪大蒜、欧芹和柠檬）

Castradina （盐腌轻微烟熏的风干炖羊肉）

Fegato di vitello alla veneziana （小牛肝配洋葱，佐以玉米粥）

Gamberetti bolliti / Schie e polenta（小虾，以油、大蒜、柠檬和欧芹拌匀）

Lesso con Pearà （煮混合肉类和熏猪肉香肠，佐以胡椒面包和骨髓酱）

Pollastro / Faraona in tecia（鸡肉或雌珍珠鸡配洋葱和丁香，佐以玉米粥）

Scampi dorati / Gamberi fritti / Scampi fritti（油炸裹了面糊的虾，佐以柠檬）

Sepe a’ la veneziana / Seppie alla veneziana（墨鱼、墨鱼汁、欧芹、番茄、大蒜、洋葱和白葡萄酒）

Stracotto d’asino brasato all Amarone（ Amarone葡萄酒焖驴肉，佐以玉米粥）

Torresani allo spiedo （穿串烘烤鸽子，以杜松子和月桂叶调味，佐以玉米粥）

Trota con asparagi alla moda Piave（烘焙鳟鱼，配香草、大蒜和格拉娜·帕达诺奶酪，佐以白芦笋）

Zuppa di cozze e vongole（牡蛎和蛤蜊汤，配大蒜、白葡萄酒和欧芹）

 

配菜 Contorni (Side Dishes)

Asparagi in salsa / Asparagi alla bassanese （白芦笋佐以全熟鸡蛋、橄榄油和醋；用餐者自己用叉子压碎鸡蛋，加入油、醋、盐和胡椒，作为芦笋的蘸料）

Fasoj in salsa （鯷鱼酱拌豆子）

Radicchio rosso di Treviso al forno（烘焙红菊苣）

Zucca al latte（牛奶南瓜）

 

甜品 Dolci (Desserts)

Bacioli（小曲奇蘸甜葡萄酒）

Buranelli （黄油曲奇）

Forti （杏仁香料曲奇）

Fregolotta （松软的杏仁蛋糕）

Fritelle di mele （苹果油饼）

Fritole（狂欢节油饼，以香草、葡萄干和松子调味）

Galani（用一种非常松软的面糊制作的油饼）

Pandoro （松软的蛋糕，上面撒上精制香草糖）

Pistoco all’oio（用橄榄油制作的蛋糕）

Tiramisu （咖啡和巧克力手指饼干，上面铺有一层奶油）

Torta di ciliege （樱桃挞）

Torta sbrisolona（棒子面和杏仁口味的像饼干的蛋糕，可以佐以grappa或recioto酒）

Zaleti（玉米面小圆面包配葡萄干和香草）

 

奶酪 Formaggi (Cheeses)

Asiago（一种温和的半硬牛奶奶酪，根据陈化程度不同，质地从紧实到硬不同，产自Vincenza、Trento、Treviso和Padova，最受追捧的品种是Asiago d’Allevo DOP 和Asiago Pressato DOP）

Casatella Trevigiana （软的、奶油状的口味柔和的牛奶奶酪，产自Treviso和福留力平原地区，其名字来源于拉丁词“casues”，意思是“奶酪”）

Monte Veronese DOP（温和的半紧实牛奶奶酪，新鲜时口味柔和，随着陈化，口味变得更浓烈刺激，产自Verona；这种奶酪是很好的餐桌奶酪，搭配红葡萄酒非常好）

Morlacco di Grappa（半软的咸牛奶奶酪，产自Treviso、Belluno和Vicenza；这种奶酪搭配玉米粥、煮土豆或面包，全天都可以食用）

Pecorino Vento （新鲜或陈化的质地紧实的羊奶奶酪，产自Padova和Mantua）

Piave （一种新鲜或成熟的紧实的牛奶奶酪，产自Belluno；其名字“Piave”被刻印在奶酪的表面；这是一种不错的餐桌奶酪，也可以磨擦成屑）

 

饮品 Bevande (Drinks)

Bellini（桃泥和prosecco饮品）

Grappa （一种用葡萄皮、葡萄籽、葡萄枝和叶子酿造的烈酒）

Rossini （草莓泥和prosecco饮品）

Tiziano（葡萄汁混合prosecco）