翁布里亚 (Umbria)
在哪
翁布里亚（Umbria）四周都是陆地，南部和拉齐奥（Lazio ）接壤，北部和东部与马尔凯（le Marche）接壤，西部为托斯卡纳（Toscana）。翁布里亚被绿色覆盖着，有肥沃的牧草、山脉、小山和山谷。其间散布着黄色的向日葵花田，花朵永恒地追逐着太阳。翁布里亚的地形被湖泊和河水呈十字穿过。翁布里亚有许多中世纪的城市，在斯波莱托（Spoleto）有爵士音乐节和艺术节。
翁布里亚是佩鲁吉娜（Perugina ）巧克力和圣方济各（Saint Francis of Assisi，哥特艺术中一项宗教艺术行动的创立者）的发源地。
看什么
有城墙的中世纪城市阿西西（Assisi）是圣方济的出生地，一定不能错过。尤其是圣方济各大教堂（Basilica di San Francesco，教堂，去意大利朝圣的一个主要目的地）里乔托（Giotto）的壁画、从马焦雷城堡（Rocca Maggiore，一座十二世纪的堡垒）看风景、圣基亚拉大教堂（Gothic Chiesa di Santa Chiara ）以及从这里观赏翁布里亚乡村风景。在阿西西外，可以参观卡尔切利隐居地（EremodelleCarceri，一位隐士的住处 ）和周围的森林。
另外一个中世纪诚征，古比奥（Gubbio）是一座十分具有吸引力的古老城镇。这里有魅力的景点有大广场（Piazza Grande ）和这里的Palazzo deiConsoli 城堡（一座哥特式建筑）、九月二十大街（20 Settembre）、加里尔蒂大街（Galeotti ）、Via皮卡迪大街（Piccardi）、Baladssini大街（Baladssini）、以及考索利大街（deiConsoli）。
伊特鲁里亚人在海岬上建立了奥维多（Orvieto）和佩鲁贾（Perugia，翁布里亚首府）这两座城市，是十分可爱的参观地。奥维多（Orvieto）因其白葡萄酒而闻名世界，但是这座城市同时拥有几座漂亮的哥特式建筑，包括大教堂（Duomo ）和建筑物的正面（Façade ，包括里面的壁画）。奥维多（Orvieto）还在十二月主办翁布里亚爵士音乐节。斯波莱托（Spoleto）主办的Festival dei Due Mondi （两个世界节）是在六月和七月初举行的延续三周的音乐和歌剧节。
佩鲁贾（Perugia）可能是因其巧克力而享誉世界，但是这里也有充满生机的工业和商业区，同时也有著名的大学。佩鲁贾（Perugia）的中心是十一月四日广场（Piazza IV Novembre，城镇广场 ），这是意大利最大的广场之一。可以参观的景点有马雷焦喷泉（Fontana Maggiore，大喷泉）、Palazzo dei Priori （执政官大厦）和GaleriaNazionaledell’Umbria（位于执政官大厦顶层的翁布里亚国家美术馆）、十世纪的Chiesa di San Pietro（圣彼得教堂）、MuseoArcheologicoNazionaledell’Umbria （翁布里亚国家考古博物馆）、十五世纪的Oratorio di San Bernardino （圣贝纳迪诺的私人礼拜堂）、以及Via dei Priori。佩鲁贾（Perugia）在七月份主办世界上享有盛誉的翁布里亚爵士音乐节。
Lago Trasimeno （特拉西梅诺湖）因为曾发生过古罗马抵御汉尼拔的战役和这里的鱼而出名，这是一个栖息着许多鸟类的风景优美的湖，湖岸围绕着许多可爱的小镇子，比如卡斯蒂廖内（Castiglione del Lago）和帕西尼亚诺（Passignano）。有一个渡口能够从这些小镇去往马雷焦岛（Isola Maggiore），这座岛上有一座城堡。坐着小船的出游对于孩子们来讲是非常棒的一天。帕尼卡莱（Panicale）是一座坐落在小山上的中世纪城镇，这里可以俯瞰特拉西梅诺湖（Lago Trasimeno ）。
另外一个中世纪城镇，托迪（Todi），有迷人的人民广场（Piazza del Popolo，有着许多13世纪和14世纪建筑的城镇广场）以及哥特和文艺复兴教堂（Chiesa di San Fortunato）。
诺尔恰（Norcia）和卡斯泰卢乔（Castelluccio）是两个值得注意的品尝美食的村庄。诺尔恰（Norcia）是MontiSibillini 国家公园中一座被城墙包围的小镇，因其技艺高超的屠夫而出名。卡斯泰卢乔（Castelluccio）是坐落在亚平宁山脉海拔最高处的美丽的山边村庄，和锡比利尼山（Sibillini ）国家公园相邻。这个区域有着美丽的红罂粟，背景是黄色的油菜花，是旅行者的目的地。卡斯泰卢乔（Castelluccio）的绿棕色小扁豆非常有名，这种小扁豆因其薄皮和持久的柔软而获得赞誉。
其他可以游览的风景优美的村庄有：Arrone （创建于9世纪的山边村庄，有一座木结构城堡俯瞰涅拉河（Nera ），Bevagna（因有着意大利最漂亮的城镇广场（西尔维斯特里广场Piazza Silvestri）而著名），Citerna（有城墙的村庄，具有丰富的艺术和历史，并且有复杂的中世纪排水系统和通道），Deruta（一座被称为“老佩鲁贾（Perugia）”的村庄，因其陶瓷和陶瓷博物馆而闻名），Montefalco（风景优美的村庄，以生产葡萄酒和橄榄油而被知晓），Montone（被城墙围住的中世纪村庄），San Gemini（从古罗马时期就因其矿泉水而著名的村庄），Torgiano（保存很好的中世纪村庄，生产好的红葡萄酒，还有一座红葡萄酒博物馆）。
带回家橄榄油、黑白松露、Deruta的陶瓷、卡斯泰卢乔（Castelluccio）的小扁豆和佩鲁贾（Perugia）巧克力。
参观：
Antica Norcineria Fratelli Ansuini
Via dellaStazione 06046, Norcia (Perugia) Tel: +39 0743 816 806 http://www.fratelliansuini.com/一个屠夫工匠，可以购买当地腊肠、香肠、火腿、橄榄油和奶酪。
斯波莱托音乐节：
Festival dei Due Mondi （两个世界音乐节）在过去的55年里，每年6月到7月都会举办音乐和歌剧节。这个音乐节之所以被叫做“两个世界音乐节”是因为它还有一个在美国南加州查尔斯顿举办的姐妹音乐节。
http://www.festivaldispoleto.com/
奥维多（Orvieto）的翁布里亚爵士音乐节
翁布里亚爵士音乐节邀请世界著名爵士音乐家，每年12月在Duomo （教堂）等翁布里亚历史建筑里做为其四天的表演。
佩鲁贾的翁布里亚爵士音乐节
佩鲁贾已经连续四十年举办翁布里亚爵士音乐节了，这是世界上最重要的爵士音乐节之一。爵士巨星比比金（B.B. King）、迈尔斯·戴维斯（Miles Davis）、迪兹·吉莱斯皮（Dizzy Gillespie）和莎拉·沃恩（Sarah Vaughan）都曾在这里演出郭。这项音乐节每年7月举办，每次持续10天。
食品贮藏室
翁布里亚地区最具代表性的食材是黑松露和猪肉，这两种食材是这个地区的许多菜式中重要的组成部分。黑松露通常是研磨或剁碎，而不是像北方把白松露切片那样。松露不太容易在商店里买到，反而是在酒吧或餐馆里到处询问，直到有人打电话叫来他挖松露的朋友，这样更容易购买到。
翁布里亚的精猪肉传统上是放养的，吃着黑松露和药草长大，并持续保持高质量。这个地区的屠夫以他们精湛的技巧而享有声誉，历史上还曾做为外科医生。 Norcini，来自Norcina的屠夫，在整个意大利地区都因其腌猪肉产品而十分有名。
谷物，尤其是二粒小麦和意大利面，例如stringozzi、cariole、或manfrigoli都是传统的翁布里亚食物。来自卡斯泰卢乔（Castelluccio）的小扁豆因其矿物质的味道而闻名世界。
湖水提供了鲑鱼、鲤鱼、丁鲷、狗鱼、鳗鱼和淡水大虾
其他典型的食材包括杏仁、罗马薄荷、迷迭香、芝麻菜、蛇麻草、田芥菜、罂粟、铁线莲、洋葱、蘑菇、大蒜、茴香、芦笋、野禽（鸫、山鹑和斑尾林鸽）、野兔、家兔、牛肉、山羊羔、小牛肉、阉鸡和羊肉。
菜单
这里的菜肴具有自然和季节性的特点，简单但是味道丰富。大部分菜式只有一把食材，而牛肉、猪肉、鸡肉、野鸡、珍珠鸡、鸫和斑尾林鸽等肉类通常都是旋转烤、煮、烧烤或在用带香味木材制成的烤炉里烘焙，并涂上当地产的橄榄油。他们之所以可以简单地烹饪是因为他们使用最好的食材时很精心，而不计较费用。他们被认为是铺张大方的，因为无论是日常餐饮还是特殊庆典，他们都会使用同样的食材，无论这些食材有多贵。
翁布里亚最著名的肉菜是 porchetta（烤乳猪；慢慢烘烤的野黑乳猪，以茴香、内脏和大蒜填塞）。这里有许多当地食材的描述都写着“allanorcina”，意思是使用了黑松露。虽然松露昂贵而稀少，但是在翁布里亚会和大蒜和鯷鱼一起砸碎，用来拌意大利面，涂在热的烧烤面包上，放在肉酱里，做披萨馅料，或制作煎蛋卷。
当地饮用的葡萄酒有混合的白葡萄酒，包括奥维亚图经典白葡萄酒（Orvieto Classico），Colli Martani 和托及亚罗（Torigiano）生产的Trebbiano/Procanico，以及托及亚罗（Torigiano）用桑乔维亚（Sangiovese）葡萄酿成的红葡萄酒。除此之外，还有艾娜多（Arnaldo Caprai）酿造的蒙特法尔科萨格兰蒂诺葡萄酒（Sagrantino di Montefalco）和蒙特法尔科红葡萄酒（Montefalco）。选择白葡萄酒酿造商时，可以选择艾娜多（Arnaldo Caprai）、Barberani、安东尼世家萨拉城堡（Antinori’s Castello della Sala）、Palazzone、以及Tenuta Le Velette。龙阁罗醍酒庄（Lungarotti）是托及亚罗（Torigiano）地区可以选择的红葡萄酒酿造商。另外一个红葡萄酒酿造商是 Antonelli。
翁布里亚同时也生产甜葡萄酒，例如奥维多（Orvieto）的贵腐甜酒。Barberani是一个不错的甜酒酿造商。
吃什么
典型的翁布里亚当地菜式包括（最经典的菜式为斜体）：
猪肉食品（冷盘）Salume (Cold Cuts)
许多猪肉食品都是根据肉的部位命名的，很早以前就已经有这种做法。
Barbozza（腌制的猪面颊，以大蒜、盐和胡椒调味）
Corallina di Norcia （长条猪肉和意大利风干火腿萨拉米配大块肥肉，以黑干胡椒、葡萄酒和大蒜调味，配杜松子轻微烟熏）
Mazzafegato （猪肝萨拉米以橙皮、松子、葡萄干、糖调味，或以盐、黑胡椒和松子调味）
Mortadella umbra（扁平猪肉萨拉米，在中心配肥肉条）
Prosciutto di Norcia PGI （意大利风干火腿，有时轻微烟熏）
Salami di tartufo （白松露，以猪肉萨拉米调味）
Salami di cinghiale （野猪肉萨拉米）
开胃菜 Antipasti (Starters)
Arvoltolo （煎面团，佐以冷盘）
Baggiona / Bagiana （蚕豆、番茄和罗勒烹调的汤，有时还有香肠和甜菜）
Bruschetta （烤面包，涂上大蒜屑，点缀橄榄油）
Pizza di Pasqua / Pizza al formaggio（奶酪派，佐以萨拉米和煮熟的鸡蛋）
Ricotta fritta （油炸粘了面包屑的乳清奶酪）
Schiacciata / Crescia al testo （小面包干配橄榄油、洋葱、煎蛋卷、奶酪和萨拉米，或配蔬菜和香草）
Schiacciata con la cipolla （小面包干上面配上鼠尾草和洋葱，有时配鸡蛋和佩克立诺奶酪）
Torta al testo / Panaro / Crescia / Ciaceia （在煎饼用浅锅上烘焙的小面包干，佐以萨拉米或配蔬菜）
头盘 Primi (First Courses)
Minestra di farro （二粒小麦、番茄、芹菜、胡萝卜、欧芹、意大利生腌五花肉、意大利风干火腿骨、洋葱和火腿或蔬菜肉汤，佐以佩克立诺奶酪）
Picchiarelli / Pici lumbricelli / Stringozzi / Strangozzi（新鲜无鸡蛋长条意大利面，佐以番茄酱,黑松露或香肠和蘑菇酱）
Spaghetti alla norcina （意大利通心粉配黑松露和大蒜）
Tagliatelle con salsiccia, fegatini, funghi, e tartufo nero （新鲜宽扁面佐以香肠、鸡肝、蘑菇和黑松露制成的酱）
主菜 Secondi (Main courses)
Anguilla allamaniera di cascia （鳗鱼配橄榄油、醋、月桂叶、迷迭香、大蒜和面包屑）
Anguilla in umido （炖卤汁浸泡小鳗鱼配盐、柠檬、大蒜、洋葱、欧芹、盐、胡椒和白葡萄酒，最后加入番茄酱）
Capitone （旋转烤鳗鱼配油、醋、盐和月桂叶）
Costarelle （烧烤水煮猪肉排骨）
Frittata con le vitabbie （铁线莲vitalba煎蛋卷）
Frittata con itartufi （黑松露煎蛋卷）
Gobbi alla perugina （烘焙油炸刺菜蓟配肉酱）
Leprealla olive （野兔配香草、白葡萄酒和橄榄）
Palomba alla ghiotta / Palomba alla leccarda （旋转烤斑尾林鸽配月桂叶和意大利风干火腿（prosciutto），佐以吐司和烘烤酱汁、油、葡萄酒、意大利风干火腿（prosciutto）、鼠尾草、大蒜、酸豆和洋蓟）
Palombe all’umido nero （旋转烤斑尾林鸽，佐以斑尾林鸽头和翅膀、大蒜、丁香、黑胡椒、洋葱、鼠尾草、迷迭香、橄榄油、醋、黑橄榄和柠檬皮制成的酱）
Pollo alla cacciatora （炖鸡肉配番茄）
Pollo in porchetta （旋转烤鸡肉，以罗马薄荷、迷迭香和大蒜填馅）
Porchetta （旋转烤也猪肉、以其内脏、茴香和大蒜填馅）
Regina in porchetta （烘烤鲤鱼，以火腿肥肉、香草、大蒜、盐和胡椒卤汁浸泡，佐以橄榄油和柠檬汁）
Salsiccia all’uva （煎猪肉香肠，最后配以葡萄）
Tegamaccio （鳗鱼、狗鱼、鲈鱼、丁鲷汤，佐以土司面包）
配菜 Contorni (Side dishes)
Bandiera （炖青椒配洋葱、罗勒和番茄）
Colcigli（一种当地蔬菜，类似菠菜）
Lentichie di Castelluccio PGI （小扁豆）
甜点 Dolci (Desserts)
Arvoltolo / Brustengo （油煎饼佐以糖、蜂蜜或果酱）
Brustengolo （像蛋糕的面包配玉米渣、橄榄油、糖、松子、核桃、榛子、葡萄干、苹果、柠檬皮和茴香酒）
Cialde / Panicocoli （在铁压榨机上烹制的薄曲奇饼）
Ciaramicola （圆环形柠檬味蛋糕，中心画有十字，上面覆有蛋白酥皮和糖、传统上提供给未婚妻食用）
Cicerchiata dolce （煎甜柠檬味的面团球，裹有蜂蜜，堆成金字塔或圆环形）
Crescionda （由 amaretti 饼干、压碎的面包干和柠檬皮制作的蛋糕）
Fave di morti （杏仁曲奇）
Pan nociato / Pannociato （甜面包配佩克立诺奶酪、黄油或橄榄油、葡萄干、枣、无花果、柠檬皮和核桃）
Pan pepato / Pam pepato （用烹饪过的葡萄酒果汁、可可、蜂蜜、水果蜜饯、黑胡椒、核桃、杏仁和葡萄干制作的蛋糕）
Pinoccate （松子焦糖蛋糕，盛在薄脆饼上，用纸包裹，在圣诞节食用，有时还配有蛋白酥皮、杏仁和糖）
Serpentone / Torciglione （蛇形的新鲜的和风干的水果蛋糕）
Striccheti （放在薄脆饼基座上制作的半球形杏仁蛋糕）
奶酪 Formaggi (Cheeses)
Pecorino di Norcia （硬的经过巴氏消毒法消毒的山羊奶奶酪，佐以橄榄油）