食谱的主要材料

  • Acciuga / Alice 鯷鱼

  • Aceto 醋

  • Aglio 大蒜

  • Agnello / Abbacchio / Agnellone / Pecora/ Castrato 羔羊肉(绵羊)

  • Agretti / Barba di Frate / Barba di Becco 对生叶俄国蓟

  • Albicocca 杏

  • Alloro 月桂叶

  • Amaretto 杏仁饼干

  • Anatra 鸭

  • Arancia 橙子

  • Asparago 芦笋

  • Astice / Aragosta, Scampo 龙虾

  • Bacche di ginepro 杜松子

  • Barbabietola / Rapa rossa 甜菜根

  • Basilico 罗勒叶

  • bresaola / Brisaola 风干牛肉

  • Broccoli / Romanesco / Turnip tops 芜菁叶, 西兰花, 嫩茎西兰花, 宝塔西兰花(罗马西兰花)

  • Burro / Manteca 黄油

  • Cacao 可可粉

  • Caffè / Espresso 咖啡

  • Calamaro 鱿鱼

  • Cannella 肉桂粉

  • Càppero 酸豆

  • Carciofo 洋蓟

  • Carne bovina / Manzo / Bovino / Toro / Vacca 牛肉

  • Carota 胡萝卜

  • Castagna 栗子

  • Cavolo / Verza / Cavolo Verza / Cavolo nero 卷心菜

  • Ciccioli / Sfrizzoli 猪皮渣

  • Cicoria / Scarola / Indivia / Radicchio / Catalogna 菊苣

  • Cioccolato 巧克力

  • Cipolla 洋葱/ 香葱/葱

  • Cozza / Mitilo / Muscolo, Dattero di mare / Folade 贻贝,海枣/海笋

  • Crema Gianduia / Crema Gianduja 能多益 / 榛子巧克力酱

  • Erbetta / Bieta / Bietola / Costa 瑞士甜菜

  • Fagiolino / Cornetto / Fagiolo mangiatutto 青豆

  • Fagiolo 豆类

  • Farina, Semola / Semolino, Kamut 面粉,荞麦面

  • Farro 二粒小麦制作, 斯佩尔特小麦, 单粒小麦

  • Fecola di maiz / Amido di maiz / Maizena 玉米淀粉

  • Fico 无花果

  • Finocchio / Finocchietto 茴香

  • Formaggio 奶酪

  • Fragola 草莓

  • Fungo 蘑菇

  • Gambero, Canocchia 虾 / 大虾 / 小虾 / 小龙虾 / 螳螂虾

  • Gelatina, Colla di pesce 凝胶

  • Granchio / Grancevola / Granseola 螃蟹

  • Guanciale 腌制猪颚骨

  • Lardo 猪油膏

  • Latte 奶

  • Lattuga / Lattuca 生菜

  • Lievito chimico / Lievito minerale / Lievito in polvere 泡打粉

  • Lievito 酵母

  • Limone 柠檬

  • Maggiorana / Persa / Persia / Persica 墨角兰

  • Maiale / Suino 猪肉

  • Mandorla 杏仁

  • Mela 苹果

  • Melanzana 茄子

  • Melone / Popone, Anguria / Cocomero, Cantalupo 瓜

  • Miele 蜂蜜

  • Mollica di pane 面包屑

  • Olio di oliva 橄榄油

  • Oliva / Uliva 橄榄

  • Origano 牛至

  • Ostrica 牡蛎/蚝

  • Pancetta 意大利培根

  • Pane 面包

  • Panna 奶油

  • Pasta 意大利面

  • Patata 土豆

  • Pepe nero 黑胡椒粒

  • Peperoncino / Capsico 辣椒

  • Peperone 胡椒 / 甜椒 / 青椒

  • Pesce 鱼

  • Pinolo / Pignolo / Pinocco 松子

  • Pisello / Taccola / Pisello mangiatutto 豌豆

  • Polenta 玉米粥

  • Pollo 鸡肉

  • Polpo / Piovra / Polpessa / Moscardino 章鱼

  • Pomodoro 番茄

  • Porro 韭葱

  • Prezzemolo 欧芹

  • Prosciutto / Prosciutto cotto / Prosciutto crudo 意大利风干火腿

  • Ravenello / Rapanello 萝卜

  • Rhum 朗姆酒

  • Risotto / Riso 意大利调味饭

  • Rosemarino 迷迭香

  • Rucola 芝麻菜

  • Salame 萨拉米

  • Sale 盐

  • Salsiccia 香肠

  • Salvia 鼠尾草

  • Scalogno 红葱头

  • Sedano 芹菜

  • Semo di Finocchio 茴香籽

  • spinacio 菠菜

  • Tartufo 松露

  • Uovo 鸡蛋

  • Uva, Uvetta / Uva passa 葡萄,葡萄干

  • Vaniglia 香草

  • Vitello 小牛肉

  • Vongola / Arsella, Lupino, Tellina / Tartufo di mare, Caparozzoli, Cappa liscia / Fasolaro / Cannolicchio, Cappalunga 蛤蜊,圣子王

  • Zafferano 藏红花

  • Zucchero 糖

  • Zucchina 西葫芦