一辆小卡车车,售卖卡拉布里亚本地产品:辣椒、牛至叶和特罗佩亚洋葱
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盎格鲁撒克逊因为食用一种肉和两种蔬菜(通常有一种是含有淀粉的,比较典型的是土豆,和一种蔬菜)的概念而著名。而与此同时,意大利人还继续更传统的享用着几道式用餐形式(点击这里查看说明),一般包括2道或更多道开胃菜,一道富含碳水化合物的主菜,可能是意大利面、玉米粥、意大利调味饭或汤,接下来是一道佐以配菜的肉或/和鱼,最后是水果、甜品和/或奶酪。Pipi e patate是一道卡拉布里亚菜式,是将2种盎格鲁撒克逊配菜组合在一道菜中,同时含有土豆和甜椒。

特罗佩亚-生长在这样壮丽景色下的洋葱怎么可能不好吃呢?
特罗佩亚-生长在这样壮丽景色下的洋葱怎么可能不好吃呢?

这道菜的简单具有迷惑性,实际上,制作出来的味道是复杂的,绝非单一。关键是要使用有香味的甜椒。这道菜的另外一个名字叫做patate ‘mpacchiuse cu i pipi。Patate ‘mpacchiuse的意思是黏在一起的土豆,指的是把土豆用少量的油烹熟,而不是用大量的油煎,煎好后保持分开状态。Sila(锡拉)产的土豆出了名的美味。Pipi在卡拉布里亚方言里的意思是“青椒”,在这张食谱里,食用的是甜椒。也可以加入辣椒,卡拉布里亚方言中是pipi vruscente。俩个版本都很好吃。此外,还可以选择加入香肠或牛肝菌。

PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE (甜椒和土豆)—卡拉布里亚

点击这里获取分步骤配图的操作说明。
1千克土豆,削皮(可选)并切成1厘米厚的圆片,或2厘米厚的楔形,浸泡在冷水中

350克红椒,冲洗干净后,切掉茎,挖掉籽和里面白色的脉,切成2厘米的长条(可以用青椒或各种颜色的彩椒代替)

1个小号洋葱(最好是特罗佩亚红洋葱,但是也可以用2个青洋葱代替),剥皮并切掉两端,切成条

2大撮干牛至叶粉

60毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)

海盐

黑胡椒

把油倒入一把大号煎锅。加入洋葱、青椒、土豆和牛至叶粉。按照口味加入盐和胡椒。用中火加热,并用刮铲翻炒各种材料,混合在一起。

盖上盖子煮10分钟。取下盖子并继续煮10分钟,用刮铲翻炒食材,确保均匀变色。按照口味加入调料,上菜。

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