ASPARAGI E PROSCIUTTO(芦笋,以意大利风干火腿包裹)
准备时间
烹调时间
全部时间
包裹在意大利风干火腿中的芦笋是每年这个时节里最完美的菜肴。肥美多汁的芦笋枝包裹在咸味的风干火腿里烹制,直到变得酥脆。如果天气好,可以把这些食材放在烧烤架上烤脆。香味可以让每个人为止疯狂。这些包裹了火腿片的芦笋是野餐、聚会或日常招待客人时的最佳小食。芦笋是少数几种就算是对于不好的行为举止完全不能容忍的人,也能用手拿起来吃的食物之一。优雅地用手指捏起芦笋茎较钝的一端,头轻轻向后倾斜,把芦笋茎放入张开的嘴中。即使是最优雅的人,也可以从用手拿着芦笋吃中感受到最原始的满足感。
作家: 吴维端
食谱类型: Antipasto (开胃菜)
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
- 250克芦笋,冲洗干净,掰掉木质部分;如果芦笋比较粗,可以用蔬菜削皮刀削掉一些
- 150克意大利风干火腿
- 黑胡椒,现磨
- 传统意大利香醋或香醋釉,几滴即可(可选))
说明
- 用一把足够装下所有芦笋的大锅把加了盐的水煮沸。准备一碗冰水。
- 把芦笋尖的一头放到沸水中,根据茎的粗细不同煮1-3分钟。
- 用漏勺捞出芦笋,放到冰水中。
- 待芦笋冷却后,用漏勺把芦笋从冰水中取出,放在餐巾上轻轻地擦干。纵向把意大利风干火腿掰成两半,每半片卷一根芦笋。把卷好的芦笋放在烘焙盘上,重复此操作将所有的芦笋裹好。
- 把烤盘放在烧烤架上或放在炙烤架下,翻转三次,每次3到5分钟,烤至意大利风干火腿变脆。取出烤盘,磨一点胡椒洒在上面,淋几滴意大利香醋。