BRODO VEGETALE(蔬菜高汤)—(基本配方)
BRODO VEGETALE(蔬菜高汤)—(基本配方)
准备时间
烹调时间
全部时间
分类:素食
健康蔬菜高汤时用来制作汤、意大利调味饭和许多其他菜式的基本。
健康蔬菜高汤时用来制作汤、意大利调味饭和许多其他菜式的基本。
作家: 吴维端
食谱类型: 基本配方
份数量: 1.2升
材料
- 30毫升橄榄油
- 2个黄皮洋葱,冲洗干净,去掉皮和地段,并切成中等大小的方块
- 2根芹菜茎,冲洗干净并切成中等大小的方块
- 4个胡萝卜,冲洗干净并切成中等大小的方块
- 1棵韭菜,冲洗干净并切成中等大小的段
- 2捏鼠尾草(新鲜或干燥)
- 2片月桂叶
- 1束欧芹茎,冲洗干净
- 1束罗勒茎,冲洗干净
- 10粒茴香籽
- 10粒黑胡椒粒
- 15克(1餐匙)盐
说明
- 中火加热汤锅,加入橄榄油、洋葱、芹菜、胡萝卜和韭菜。
- 使蔬菜渗出一点蔬菜汁,大约需要10分钟。
- 加入鼠尾草、月桂叶、欧芹茎、罗勒茎、茴香籽、黑胡椒粒和盐。
- 加入1.5升水。
- 将火减至小火加热,使水冒泡,煮15分钟。将锅从火上取下来,使混合物冷却。将混合物放在冰箱中24小时。将混合物通过细密的筛子或用奶酪布将汤沥出来。