FOCACCIA DI RECCO(扁平面包,以STRACCHINO奶酪填馅)——利古里亚
准备时间
烹调时间
全部时间
分类:素食
也叫做focaccia con il formaggio。从名字Focaccia di Recco里可以看出,这款面包源自利古里亚的Recco,每年5月份,这里有专门针对佛卡夏面包的节日。这款面包在利古里亚非常受到喜欢。
也叫做focaccia con il formaggio。从名字Focaccia di Recco里可以看出,这款面包源自利古里亚的Recco,每年5月份,这里有专门针对佛卡夏面包的节日。这款面包在利古里亚非常受到喜欢。
作家: 吴维端
食谱类型: 开胃菜
美食: 利古里亚
份数量: 8
材料
- 250克普通面粉 (我比较喜欢的牌子是:Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
- 85毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)
- 150毫升水
- 250克stracchino或crescenza 奶酪
- 2克(¾茶匙)雪花盐
说明
- 用立式搅拌机的揉面刀具配件和面,或手工和面,需要加入面粉、50毫升橄榄油和150毫升水。
- 如果使用搅拌机,用中速搅拌10分钟。如果用手,揉面团20分钟。揉成的面团应该是柔软有粘性的。
- 尝试用手指将面团尽量薄地摊开,最好是从另一面能够透出光。如果面团可以在没有破的情况下变成“窗户”,那么就准备好了。
- 用保鲜膜将面团包裹好,放置一小时。
- 将烤箱加热至250度。
- 用15毫升橄榄油涂在圆形或矩形金属烤盘上。
- 用沾了面粉的手将面团掰成两半。将面团放在烤盘上,尽快能薄地拉开。
- 用两把勺子将stracchino奶酪分成拇指大小碎块,洒在面团上,确保均匀分布。
- 将第二块面团拉成尽可能薄的面片,覆盖在整个烤盘上。
- 将剩下的20毫升橄榄油涂在面团的上层,撒上盐。
- 用手掌将奶酪按平。用两把刀在面团的上面每隔2厘米左右戳一个气孔。这样可以在烹制奶酪时释放蒸汽。按压面团的边缘(不要捏成褶皱或卷边)封好,用削皮刀将多余的面团切掉不用。
- 烘焙30分钟,直到表层变为金黄色。每隔15分钟检查一次,确保没有气泡。如果出现了气泡,用刀子戳破。
- 烤熟后立即食用。