LINGUINE ALL’ARAGOSTA(龙虾意面)
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烹调时间
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有一张随时可以吃的广受欢迎的意大利面食谱:龙虾意面。有人喜欢不加番茄,有人则喜欢加番茄。我们是站在“加番茄”阵营的。我希望你也喜欢“恰到好处”的面,而且不加番茄沙司。
作家: 吴维端
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
- 20毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)
- 2根葱或一个中号洋葱,薄皮并切掉两端,并切碎
- 2只龙虾,冲洗干净并纵向切开(参考这里的操作方法)
- 180毫升白葡萄酒
- 650毫升番茄酱 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
- 350克意大利扁面或普通面条
- 10克扁叶欧芹,冲洗干净并干燥后,摘掉叶子并切碎
说明
- 将一大锅加了盐的水煮沸。
- 在一把大号炒锅中,中火用橄榄油把葱煎熟,直到葱变软,大约需要5-10分钟。
- 加入龙虾和白葡萄酒,煮至葡萄酒减少三分之二,大约需要5分钟。
- 加入番茄酱,并按照口味加入盐和胡椒,煮12分钟。同时把面放入沸水中,按照包装上的时间煮好(比如说,如果面条需要煮9分钟,加入番茄酱3分钟之后,把面放入水中开始煮)。
- 把欧芹和意大利面放入番茄酱中,混合搅拌好。
- 把面装在4个碗中上菜。