PESCE AL CARTOCCIO(烘焙纸包鱼)
PESCE AL CARTOCCIO(烘焙纸包鱼)
准备时间
烹调时间
全部时间
这道菜超级简单,但是却令人印象深刻。可以用不同的方法调味:番茄、大蒜、橄榄和迷迭香或酸豆、鳀鱼和欧芹。把鱼放在烤箱中后,你可以有空闲制作一道沙拉或其他蔬菜。你也可以把200克土豆切成小方块放在锡纸上,配在鱼上。这张食谱也可以把300到400克整鱼或150克鱼片分成单独的几份,并将香料等分成相同的几份,用4个不同的容器分别包裹(但是烹饪时间会减少)。 这道菜本身就是不含面筋的。
作家: 吴维端
食谱类型: 主菜
美食: 多地区
份数量: 4
材料
- 1.5千克整鱼,取出内脏和鱼鳃(海鲈、金头鲷、鲻鱼、海鲷或鲷鱼)或600克鳕鱼片或无须鳕鱼片
- 1个柠檬,切成圆片
- 3瓣大蒜,剥皮后整瓣使用
- 20克扁叶欧芹
- 特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
- 海盐
- 黑胡椒,现磨
说明
- 取一张足够放下鱼的大号烘焙盘,上面铺一张大小为烘焙盘两倍的锡纸或烘焙纸。把烘焙纸或锡纸的中心放在烘焙盘上,在中间淋橄榄油。把鱼放在纸的中间。打开鱼腹,把柠檬片、大蒜瓣和欧芹塞到鱼肚子里。在鱼上撒盐和胡椒,并淋上橄榄油。
- 把锡纸边向里折,把鱼包裹住。如果使用的是烘焙纸,把纸向里卷(如果需要,可以用牙签固定)。不要把鱼裹得太紧,在鱼的四周应该保留一定的空间,用来积累蒸汽。
- 烘焙30至40分钟(时间根据鱼最厚的部分而定,大约每2.5厘米(1寸)需要10到12分钟)。烤好后,把鱼从烤箱中取出并放在上菜的盘子里,摆到餐桌后再把纸打开。从纸中散发出的香气会让所有人胃口大开!