POLPETTE DI RICCIOLA（鱼饼）—西西里岛
Recipe Type: Secondo (主菜)
Cuisine: 西西里岛
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Serves: 4
传统的西西里鱼饼可以用琥珀鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳀鱼和银鱼制作。鱼可以用大蒜、牛至叶粉、欧芹、酸豆、柠檬、松子、葡萄干（用黑加仑干）、薄荷、罗勒、迷迭香和/或佩克利诺奶酪调味。鱼饼可以煎，有时也可以佐以番茄酱。
Ingredients
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05016-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05016″]
- 500克升紧实的白鱼肉，例如[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-f/#go-大Amberjack” target=”_blank”]琥珀鱼[/url]或[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-f/#go-鲻鱼Mullet” target=”_blank”]鲻鱼[/url]，切碎
- 7克[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-c/#go-caper” target=”_blank”]酸豆[/url]，切碎
- 15克[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-p/#go-欧芹” target=”_blank”]扁叶欧芹[/url]，冲洗干净并摘掉叶子后，干燥并切碎
- 1个[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-e/#go-egg” target=”_blank”]鸡蛋[/url]，搅打好
- 30克[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-b/#go-面包屑BREADCRUMBS” target=”_blank”]面包屑[/url]
- 1个[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-l/#go-LEMON” target=”_blank”]柠檬[/url]，刮皮并挤汁
- 1个[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-l/#go-LEMON” target=”_blank”]柠檬[/url]，切成4瓣
- [url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-s/#go-SALT” target=”_blank”]海盐[/url]
- [url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-b/#go-黑胡椒粒BLACK” target=”_blank”]黑胡椒[/url]，现磨
- [url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-f/#go-荞麦面Flour” target=”_blank”]面粉[/url]，用来裹鱼饼
- 特级初榨[url href=”http://www.meimanrensheng.com/意大利厨房/ingredients/材料-o/#go-OLIVE%20OIL” target=”_blank”]橄榄油[/url]，用来煎鱼饼 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
Instructions
- 把鱼肉、酸豆、欧芹、鸡蛋、面包屑、半个柠檬的碎片和5毫升（1茶匙）柠檬汁混合在一起，并按照口味加入盐和胡椒.
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05025-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05025″]
- 搅拌均匀。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05031-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05031″]
- 做成4厘米厚的小肉饼.
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05035-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05035″]
- 并均匀蘸满面粉。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05039-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05039″]
- 在煎锅中倒入60毫升橄榄油，加热，直到油变热。加入小肉饼，煎至金色，并不断翻面，直到所有面都变为金色（每面需要5分钟左右）。把鱼饼捞出来，放在铺好烘焙纸的盘子上，继续把其他鱼饼煎好。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05075-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05075″]
- 配一瓣柠檬，立即上菜。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2017/02/meimanrensheng.com-polpette-di-pesce-05095-680×453.jpg” width=”680″ height=”453″ class=”aligncenter size-large” title=”meimanrensheng.com polpette di pesce-05095″]
