POLPO E PATATE(章鱼和土豆沙拉) – 利古里亚
在所有的海鲜沙拉中,我最喜欢的是章鱼和土豆。这道菜制作起来非常简单,花费也很少,但是却很有肉感,味道也很好。有一天有几个小朋友来我家玩,但是却很不幸地赶上我制作这道沙拉。虽然他们觉得章鱼的吸盘很有意思,但是我们却没能让他们多尝几口(只是勇敢地尝了一口)。但是他们的妈妈必须感谢我们,因为这道菜肯定让她们的烤鸡晚餐看上去无与伦比。我猜小朋友们来我家里玩的热情急速下降。
作家: 吴维端
食谱类型: 开胃菜
美食: 利古里亚
材料
- 1千克带短触手的章鱼
- 5克扁叶欧芹,冲洗干净并干燥后摘掉叶子,切碎
- 1瓣大蒜,切碎
- 10个黑橄榄,去核
- 500克蜡质马铃薯,削皮,切成1.5厘米的小块
- ½个柠檬,挤汁
- 特级初榨橄榄油
- 1个葡萄酒瓶塞
- 海盐
说明
- 切掉章鱼触手上的眼睛,在囊上切一个口并清洗干净。把章鱼倒翻过来,找到章鱼的嘴。切一个圆圈把嘴切掉。冲洗章鱼,确保吸盘上的所有砂砾都擦洗干净。
- 在一口大锅中倒入水。把章鱼和葡萄酒瓶塞放到水中,煮至沸腾。
- 分钟后加入土豆.
- 继续煮20分钟。把章鱼从水中捞出来,沥干土豆。
- 待章鱼冷却至可以用手拿着时,把章鱼切成1.5厘米的小块。
- 把章鱼从水中捞出来,沥干土豆。待章鱼冷却至可以用手拿着时,把章鱼切成1.5厘米的小块。把土豆、章鱼、欧芹、大蒜、橄榄和柠檬汁混合在一起,加入橄榄油拌匀,按照口味加入适量盐。
- 常温或冷食均可。