ROMBO AL FORNO CON PATATE(烘烤多宝鱼配土豆)
ROMBO AL FORNO CON PATATE(烘烤多宝鱼配土豆)
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我最喜欢的烹制多宝鱼的方法(这种方法也适用于其他肉厚的白鱼,例如海鲈、金头鲷、鳕鱼或齿鲷)是把多宝鱼用薄薄的烘烤土豆卷好后烘烤。我给土豆调味时通常用鯷鱼、大蒜、酸豆、橄榄和迷迭香,不过柠檬、香草和洋蓟和多宝鱼搭配起来也很好。意大利人通常把土豆切成4到5毫米厚的厚片,但是我的孩子们喜欢更脆的土豆,所以我会切得更薄。底部的土豆会吸收所有的汤汁,所以口感是软的,但是味道浓郁;而鱼肉上面的土豆则是脆的。鱼肉包裹在土豆中几乎是蒸熟的,因此也保持着鲜美多汁的口感。稍稍使用一些咸味的鯷鱼、大蒜和酸豆,可以使菜中带有一点味道,但却不会掩盖鱼肉的鲜美。这道菜与焖洋蓟(你也可以尝试使用其他香草)搭配非常好。
作家: 吴维端
食谱类型: 主菜
美食: 多区域
份数量: 4
材料
说明
- 把烤箱加热至200度。
- 在两张烘焙盘上铺好烘焙纸,用粗海盐、橄榄油和迷迭香把土豆拌匀(不要用太多盐,因为橄榄、鯷鱼和酸豆也是咸的).
- 烘烤30分钟,不时翻面,使两面都是金黄酥脆。
- 把一半土豆取出来放在另外一张烘焙盘上。把鱼放在土豆上并均匀地在鱼肉上撒上大蒜和鯷鱼。
- 把剩下的土豆摆放在鱼上,撒上橄榄和酸豆。
- 烘焙35-45分钟,待鱼烘焙熟且鱼肉可以很轻松地从鱼骨上剥下来即可。如果你喜欢这篇文章,请与你的朋友和家人分享。