SALSA AL POMODORO(简易番茄酱)
准备时间
烹调时间
全部时间
这是一种非常简易的酱料,是许多意大利菜式的基础酱料,也可以用来拌煮好的意大利面,然后直接食用。
作家: 吴维端
食谱类型: 基本配方
美食: 坎帕尼亚
份数量: 600 克
材料
- 800克番茄(如果是罐头,需要沥干水分、去籽、并粗糙地切碎)去皮、去籽,粗略地切好,或者600克意大利番茄酱
- 40毫升特级初榨橄榄油
- 3瓣大蒜,挤压并保持完整(可以获得轻微地大蒜味道)、切成薄片、或切成碎末(大蒜味较重)
- 8片罗勒叶
- 海盐
- 现磨黑胡椒
说明
- 在一个酱汁锅中(装得下所有酱汁材料的锅),将所有材料混合在一起,并用小火加热至少20分钟,不时搅拌。
- 如果时间充裕,最好煮45分钟左右。
- 如果番茄酱太浓稠,可以加入一些清鸡上汤或水;如果太稀,则继续煮。如果使用的是整瓣大蒜,可以在这时将大蒜捞出丢掉。
- 如果要提供给客人食用,可以在番茄酱煮好后筛一下,或者打成泥。不过我从来没有这样做过。
- 按照口味加入盐和胡椒,然后食用。