TROTA IN UMIDO CON POLENTA(鳟鱼配番茄酱和玉米粥)——弗留利
准备时间
烹调时间
全部时间
这里有一张鳟鱼配玉米粥的食谱。如果有现成的三文鱼,完全可以用三文鱼代替。这张食谱还是“piatto unico”——只有一道菜的饭(因为所有食物都放在一张盘子上,而不是意大利常见的那样分成好几道菜)。小婴儿也可以用勺子开心地吃这道菜(首先把鱼刺摘掉)。味道浓郁的番茄酱完美地与奶油质地的玉米粥形成对比,使得这道菜成为一道惬意满足的冬季菜(但是不含冬季菜式中常见的卡路里和脂肪)。
作家: 吴维端
食谱类型: 弗留利
美食: 头盘
份数量: 4
材料
说明
- 如果你用的是传统玉米粥(包装上注明的烹饪时间大于8分钟),那么可以先煮玉米粥。如果你使用的是快熟玉米粥,那么你可以先煮番茄酱,在开始煮鱼之前在煮玉米粥。
- 在一把炒锅中加入番茄、大蒜、30毫升橄榄油,并按照口味加入盐和胡椒。煮至沸腾后,把火调至小火,盖着盖子继续煮30分钟。
- 煮玉米粥时,在1.5升水中加入20毫升橄榄油和10克海盐,煮至沸腾。
- 把玉米面一点一点地洒到水中,同时不断搅拌,按照包装上的时间煮好。持续搅拌。
- 同时,在鳟鱼的两面均匀撒上盐和面粉。
- 把鱼放在番茄酱上,没有鱼皮的一面朝下。盖上盖子煮6分钟。
- 小心地用带孔的鱼铲把鱼翻面。
- 加入欧芹,盖上盖子继续煮2分钟。
- 把煮好的玉米粥倒入上菜用的盘子上,上面放鱼和番茄酱。