今天是意大利的la Befana日,也被称作主显日。这一天标志着从12月25日(圣诞日)开始的12天圣诞节的最后一天。同时,这也是纪念三圣人到访而举行宴会的一天,三圣人到访时为耶稣基督诞生带来金子、乳香和没药,并揭示他是上帝的儿子。听起来很像圣经对不对?那么接下来我就讲一下意大利人的版本。 按照意大利人的说法,三圣人在去找耶稣的路上碰到了一位老妇人(La Befana——她的名字是希腊语“epifania”误用而来的,意思是主显日),他们邀请她加入他们。老妇人拒绝了,但是又后悔这个决定,从那时起,她会在主显日的前一晚带着礼物、糖果和饼干送给听话的男孩和女孩。而顽皮的孩子则会收到煤炭(其实是做成煤炭样子的糖果,叫做“carbone”)。La Befana的形象是一个没有牙的老妇人,或者是一个骑扫帚的巫婆,传说她会在离开前用这把扫着打扫房子(可能是象征着扫除旧的问题,为新年创造新的气象),而且从烟囱进入房子时浑身会被沾满烟灰。 和往常一样,意大利的节日都要准备不同的食物。主显日的食物是源自托斯卡纳(Toscana)和马尔凯(le Marche)的Befanini,通常是一种柑橘类水果和烈酒味道的字母形状饼干(有时带有杏仁蛋白软糖)。据传闻,三圣人去往伯利恒的路上被火光照亮,在意大利的一些地方,他们在这个季节点起火把,用灰烬烘烤栗子(象征着富饶)。烘焙蛋糕或佛卡夏面包时加入好运豆或小的瓷雕像,是给予发现者好运的象征。 La Befana的经典菜单是许多不同形式的千层面(面皮代表的是耶稣的襁褓布),但是经典款搭配的是肉酱和贝夏梅尔调味酱,主菜是猪肉为主的菜式。以下是经典千层面的食谱。Lasagne alla bolognese传统上是用新鲜的菠菜意大利面制成的。我通常用在商店购买的干千层面代替,这样可以快速制作出这道菜式。 LASAGNE ALLA BOLOGNESE(千层面配肉酱和贝夏梅尔调味酱) 1张Ragù Alla Bolognese(博洛尼亚肉酱)食谱 1.5贝夏梅尔调味酱食谱(将面粉和黄油的量都减至60克) 2/3新鲜鸡蛋意大利面的食谱(将数量改为265克面粉、2颗鸡蛋,加入鸡蛋后再加入100毫升蒸菠菜泥)或220克商店购买的干千层面片…
博洛尼亚:美食爱好者的天堂
博洛尼亚在美食爱好者的眼中是天堂。Piazza Maggiore是这座城市的中心,一层是美食观光的地方。Eataly(意大利美食商场)甚至在Piazza Maggiore东边延伸出去的一条主要美食街上开了分店(Via degli Orefici)。 沿着Via Pescherie Vecchie、Via degli Orefici、Via Clavature和Via Drapperie街道,有蔬菜店、鱼贩、家居用品商店、烘焙坊和售卖Parmigiano-Reggiano奶酪、传统意大利香醋和prosciutto(参考下面所列亮点清单)等当地最优秀的特产的熟食店。在Via Caprarie街上有一家Tamburini,这是美食店界的劳斯莱斯,这里是每个热爱美食的人必去的地方。 抛开美食圣地,Piazza Maggiore也是一个参观博洛尼亚的海神喷泉和圣白托略大殿(Basilica of San Petronio)等主要景点的好地方。 海神喷泉建于16世纪,是大主教力量的象征,好像海神统治大海一样的力量。在海神的脚下有四位天使,代表着当时已经发现的四个大陆的河流:恒河、尼罗河、亚马孙河和多瑙河。 圣白托略是博洛尼亚最重要的教堂,是以这座城市的保护圣人命名的。该建筑始建于1390年,最初计划比罗马的圣彼得大教堂还要宏大。1514年,施工停止了(今天其外部建造仍保持着未完成的样子),经费转而用来建造当时博洛尼亚大学最主要的Archiginnasio大楼。…
对吃货来说世界上最糟糕的地方
如果有一天发生了奇迹,医生告诉我必须增重时,我会跳上第一班飞往艾米利亚罗马涅的航班,开始一场吃货的狂欢,吃到心里很满足为止。博洛尼亚被称作“胖子和知识分子的土地”指的是这里的肥沃的土地和丰富的美食,以及世界著名的大学。然而当我向周围看去时,除了瘦削时尚的人们,什么也没看到。有可能是因为英雄般的自我控制(若是我的话,可能在早餐时就在吃ragu bolognese了)或有些人需要重新考虑法国悖论,开始关注艾米利亚悖论。 我们开车从Asolo去Ferrara这座漂亮的文艺复兴城市的路上,停下来在Dolce e Salato用餐,这是我们此行中享用的许多引人侧目的大餐中的第一顿。尽管外面是炎炎夏日,我们饕餮了用油腻腻的肉酱慢慢烹制的丝滑的新鲜鸡蛋意大利面,锅煎piada扁面包佐以当地产salame rosa薄片和奶油南瓜泥拌新鲜意大利面片,咸味帕尔马奶油和甜意大利香醋。我三岁的儿子非常喜欢他的tortellini in brodo,一边吃一边为了自己的幸运不可置信地咯咯笑。配餐的酒是生产Paltrinieri的一瓶出乎意料的好酒Lambrusco,非常适合搭配这样丰盛的食物。餐后我们在Ferrara停留,三心二意地参观了Duomo,假装我们这次旅行真的是为了向孩子们灌输文化而来。 我们开车经过了种满了搭了格子架的梨树和梅树的果园,玉米田和黍田,以及堆了许多许多稻草的田地。从博洛尼(Bologna)往西拐去往摩德纳(Modena)的路上,开始在Lambrusco Grasparossa葡萄园和搭了格子架的梨树之间出现了标志着“acetaio”的建筑,这就是生产意大利香醋的地方。这片区域有时被称作“意大利的购物车”,因为意大利每个家庭都有的巴马臣奶酪(Parmigiano-Reggiano)、帕尔马火腿(prosciutto Di Parma)和意大利香醋都是在此区域生产的。我们参观了这三种产品的生产,将会在后续的博客中专门介绍。 在Modena,我们在Duomo见到了从附近的Reggio Emilia过来的朋友(小贴士:意大利任何城市的最大的教堂都是安全的见面地点,因为每个城市都有一座)。Modena 900年历史的罗马式教堂是一座联合国教科文组织文化遗产,里面收藏了雕塑、浮雕、绘画、银器和家具,有些可以追溯到11世纪。 我们的朋友碰巧有一些当地的朋友(孩子们是连接家长的桥梁)。我们离开ferragosto已经几天了(8月15日——一个全国性地不营业的借口,出门度假三个星期),强烈地希望找到一个可以大吃一顿的地方。这些好心地陌生人带我们去了Hostaria la Frasca,并善意地提醒我们这里的主人/厨师/服务员(只有一个女人)喜欢提供多余的帮助,我们只要安静地食用美味的食物即可。幸运地是,她大部分的粗俗言论都是一语双关,因此孩子们只是认为她听起来有一点疯狂,但是并没有发现她真正的意思。待她羞辱完我们后,她就转向了那些探出窗外,迫切地想在炎热的夏季寻找一丝清风的当地人。这里的食物是按照建议精心准备的,并附加了她滑稽搞笑的款待。我们并没有点mortadella、prosciutto di Parma、萨拉米和覆盖了Parmigiano-Reggiano奶酪和意大利香醋的bresaola大拼盘,但是却变魔术一样地摆到了我们的餐桌上。下一道菜是家庭制作的tortellini in…