有几道圣诞节菜肴能够唤起单纯的童年时代的记忆。圣诞节和童年交织在一起,家人们团聚庆祝节日时的气氛是所有儿童都难以忘怀的。对有些人来讲,圣诞节意味着烘烤栗子,烘烤火鸡、鹅或牛肉,用水果干或橙子制作的传统的蛋糕、挞和布丁,滚烫的葡萄酒热饮或特殊的圣诞饼干。 对于我丈夫而言,圣诞节只意味着cappelletti,这是一种比tortellini稍微大一点的点心,起源于艾米利亚罗马涅。这是一种新鲜鸡蛋意大利面,用瘦肉、prosciutto、面包屑、Parmigiano-Reggiano奶酪、菠菜或甜菜、ricotta或raviggiolo奶酪、香肠或mortadella等材料,按照不同的组合制作的馅料填馅。这种面浸在滚烫的肉汤中,撒少许Parmigiano-Reggiano奶酪,可以温暖人的心灵。 制作肉汤很麻烦,需要一大早起来制作。我请我的儿子们帮忙擀面皮和包馅。事实上,最大的乐趣就在于一起制作cappelletti,迫不及待地想要吃到。 首先,滚烫的肉汤从舌头上流过,紧接着咬一口丝滑的意大利面,咬破后里面是咸味的、多汁的小牛肉和水晶般的Parmigiano-Reggiano奶酪。每咬一口口感都很完美。 食谱: CAPPELLETTI IN BRODO (肉汤浸肉馅意大利面) 我在制作cappelletti的时候会制作很多,这样我就可以把剩余的冷冻起来以备不时之需。冷冻时,要把cappelletti放在撒了少许面粉的托盘上(大小应能放进冰箱里),用保鲜膜覆盖后放在冰箱里。冷冻好后,把cappelletti取出放在密封塑料袋中,做好标记。六个月内吃完。 点击这里获取分步骤配图操作说明。 Serves 8 8人份 30克黄油,无盐 225克猪里脊、小牛里脊和鸡胸肉的混合瘦肉,手工剁碎 1个鸡蛋 2撮肉豆蔻,磨碎 50克prosciutto,切碎 50克mortadella或牛骨髓,或这两种混合在一起,切碎…