虽然我们这周在法国南部,但是我发现我一直在点我喜欢的意大利菜式的法国衍生菜:crudités à l’anchoïade和bagna cauda很像,beignets de fleurs de courgettes是fiori di zucca(油炸面糊裹西葫芦花),pissaladière和sardenaira类似,nicoise salad和利古里亚的condiggiun类似,都是意大利面配香蒜沙司酱。我甚至还发现了croque madame的味道和我在卡拉布里亚吃到的pitta ripiena calabrese很像。 Pitta ripiena是卡拉布里亚典型的复活节菜式,通常都是在制作当天食用的。一块pitta(皮塔饼)可以很容易的被拿在手上,因此是完美的野餐和沙滩小食。咸味的意大利风干火腿和萨拉米,奶油般的马苏里拉奶酪和营养丰富的鸡蛋,都被包裹在一张酥脆的面包皮里。据说皮塔饼是为了测试木头烤箱的温度而制作的。皮塔饼的做法很多,馅料也有很多种,例如金枪鱼罐头、番茄、青橄榄、洋葱和牛至叶粉;煮熟的茄子,香辣茴香香肠,斯卡莫扎奶酪(scamorza)和番茄;黑橄榄、鳀鱼、萨拉米和特罗佩亚洋葱;或茄子、大蒜、辣椒、番茄、马苏里拉奶酪和罗勒。 PITTA RIPIENA CALABRESE…