世界上最棒的食材组合之一就是番茄配马苏里拉奶酪和罗勒。想象这只三重奏并不难,直到新大陆的发现(例如土豆、玉米、辣椒和茄子),给了人们一个不同的视角看待意大利半岛固有食物的样子。 令人高兴的是,味道浓郁的番茄穿透奶油般的马苏里拉奶酪,并用草本罗勒熏香,美食三巨头在一起烹制的这道菜至今仍能吃到,而食用这道菜的最佳季节就是夏季。这道混合起来的美食可以用在许多不同形式的菜式里:玛格丽特披萨(pizza margherita)、番茄意大利调味饭(risotto al pomodoro)配布拉塔芝士、gnocchi alla sorrentina、三色沙拉(caprese)、pasta al forno、pasta alla checca和timballo di melanzane(配茄子)。这张菜单还在不断变长,我也把以甘美浓厚的布拉塔芝士填馅、并用樱桃番茄和罗勒酱搅拌的意大利馄饨加到菜单上。布拉塔是一种马苏里拉芝士,加入了奶油,拉伸之后形成一个小兜,里面填上凝乳和蛋清。烹制这道菜时的最大问题是无论你做了多少馄饨,都不够吃。享用吧! RAVIOLI DI BURRATA CON SALSA AL…