杰西卡·辛普森和她的鱼肉或鸡肉金枪鱼 在我的头脑里,杰西卡·辛普森(Jessica Simpson)这个名字是和《正义前锋》(Dukes of Hazzard)这部电影和“海底鸡”(Chicken of the Sea)(有争议的美国最著名金枪鱼品牌)联系在一起的。杰西卡极其不幸地是在发明互联网之后才成名,因此她说过的所有蠢话都会被一遍一遍地重播,她曾经和她的前夫尼克(Nick)有过这样的对话。 杰西卡一边吃东西一边说:“我吃的是鸡肉还是鱼肉?”“我知道这是金枪鱼,但是上面写着‘海底鸡’。“为什么叫做‘海边鸡’或‘海里鸡’?” 尼克:“海底鸡是品牌名。” 杰西卡:“哦。” 尼克:“你知道,因为很多人都喜欢吃金枪鱼,就像有很多人吃鸡肉一样,所以就像是海底的鸡肉。” 我想到tonno del Chianti(基安蒂金枪鱼)时,脑海里飘过了这段对话。基安蒂是托斯卡纳地区中的一片内陆区域,最著名的产品是红葡萄酒。不过这回避了问题“他们到底有多喜欢吃金枪鱼?”有个问题可能更有趣:“用猪肉烹制的tonno del Chianti为什么吃起来却像是金枪鱼?”现在,有些人可能有些不屑一顾,觉得这道菜到底能有多好吃,或者觉得为什么会有人烹制这道菜,而不是打开一罐真正的金枪鱼。我只能说你错了。在这一点上,你一定要相信我。 这是一道可以一直吃下去的菜。这道菜是在食物保存受到挑战的区域发明的,用来延长食物保存期限。之所以可以长时间保存,是因为使用的猪肉首先用盐腌,接下来用葡萄酒煮,最后浸泡在橄榄油中保存。这样的处理工序和制作油封鸭类似。这样,无论是夏季需要肉来搭配沙拉时,还是冬季搭配小扁豆或意大利白豆时,都可以捞出一块美味的肉块来用,甚至也可以随时单独捞出来作为开胃菜。…