盎格鲁撒克逊因为食用一种肉和两种蔬菜(通常有一种是含有淀粉的,比较典型的是土豆,和一种蔬菜)的概念而著名。而与此同时,意大利人还继续更传统的享用着几道式用餐形式(点击这里查看说明),一般包括2道或更多道开胃菜,一道富含碳水化合物的主菜,可能是意大利面、玉米粥、意大利调味饭或汤,接下来是一道佐以配菜的肉或/和鱼,最后是水果、甜品和/或奶酪。Pipi e patate是一道卡拉布里亚菜式,是将2种盎格鲁撒克逊配菜组合在一道菜中,同时含有土豆和甜椒。 这道菜的简单具有迷惑性,实际上,制作出来的味道是复杂的,绝非单一。关键是要使用有香味的甜椒。这道菜的另外一个名字叫做patate ‘mpacchiuse cu i pipi。Patate ‘mpacchiuse的意思是黏在一起的土豆,指的是把土豆用少量的油烹熟,而不是用大量的油煎,煎好后保持分开状态。Sila(锡拉)产的土豆出了名的美味。Pipi在卡拉布里亚方言里的意思是“青椒”,在这张食谱里,食用的是甜椒。也可以加入辣椒,卡拉布里亚方言中是pipi vruscente。俩个版本都很好吃。此外,还可以选择加入香肠或牛肝菌。 PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE (甜椒和土豆)—卡拉布里亚 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1千克土豆,削皮(可选)并切成1厘米厚的圆片,或2厘米厚的楔形,浸泡在冷水中…