以下是五张由各位票选出的2015年最佳食谱。回顾2015年,我介绍了几张我们在意大利的一些餐厅里吃到的比较现代的食谱。但是获胜的却还是一些经典的菜式: 5. Torta verde (瑞士甜菜和ricotta奶酪馅饼)—来自利古里亚 Torta verde是这个世界上我最喜欢的菜式之一,因为这道菜营养丰富,而且但不会让你觉得腻。每次我们回利古里亚时,我的朋友总是会准备好这道菜等着我的到来。这道菜用鸡蛋、乳清奶酪和巴马臣奶酪制作外皮,里面包裹了青菜和洋蓟,吃起来很清爽。虽然酥皮吃起来有些无聊,但是可以用从商店购买的蓬松酥皮代替,很轻松地解决这个问题。 制作这道菜的关键是尽量避免汤汁流失,否则会使整个糕点浸湿变得一团糟。提前用盐拌匀青菜,把菜汁释出,然后再烹制,就可以避免这个问题。 Torta verde是一道适合很多场合食用的菜,可以切成小方块作为开胃菜食用,也可以切成楔子形作为午饭或野餐的沙拉,也可以切成长条作为前菜。这道菜是素食菜式,但是喜欢吃肉的人也会像素食者一样喜欢每一口torta verde. 点击这里获取食谱。 4. Insalata di fagioli col tonno(白豆和金枪鱼沙拉)– 来自托斯卡纳 这道菜和Puttanesca是我食品储藏室的常备食物。这两道菜都是用食品储藏室中的材料制作的,可以在临时起意的聚会时制作,也可以在旅行归来后面对空空的冰箱时制作,或者(像我们在悉尼的时候那样)客人刚从门口进来时,你丈夫无意点爆了烤着晚餐的烧烤炉。 这道菜的食谱有两个版本,第一个版本使用的是干豆子(美味的豆子值得浸泡和烹制的时间),第二个版本使用的是罐装豆子(五分钟就可以制作好)。两种都很美味,下一次食用时味道甚至更好。烤一些面包,上面撒橄榄油,作为豆子沙拉的佐餐面包。客人们可以把豆子沙拉放在面包上作为美味(营养)的小吃。这道菜既受年轻人喜欢,也受老年人喜欢。…