Valle del Belice的Salemi是Cucchiara家族的故乡,从1870年开始,三代人都制作传统的有机羊奶奶酪。Caseificio Cucchiara Liborio拥有900头羊,放牧在其90公顷土地上。Cucchiara家也养蜂蜜,在春夏两季生产蜂蜜,而且可以与他们生产的佩克利诺奶酪精巧地搭配在一起。他们的母亲还会制作果酱,有一种橙子果酱和柑橘蜜饯与Vastedda della Valle del Belice DOP奶酪搭配非常好。这里还生产橄榄制品(Valle del Belice(贝利切谷)另外一个DOP(原产地保护认证)产品——Nocellara del Belice)。 每天早上这里的工人会制作乳清奶酪(在意大利南部地区更常见的是羊奶乳清奶酪,而北部地区更常见的是牛奶乳清奶酪),根据季节不同,可能制作的是Vastedda della Valle del Belice…