这张食谱需要提前计划,但是不需要做很多准备。提前一晚腌肉。制作这道菜的当天,准备酱料,一直冒泡煮着,直到可以食用为止。烹制这道菜有两种方法,参考下方说明部分了解第二种方法。在这张食谱中,首先腌制野猪肉,去掉强烈的肉腥味,用香料和葡萄酒将肉熏香。丁香可以帮助去除肉腥味。然后将脂肪煎成油,可以去除肥肉中的肉腥味。而意大利生腌五花肉可以增加一些为了防止菜肴变干而煎成油的脂肪,同时也可以软化野猪肉。 PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE (缎带意大利面配野猪肉酱)– 托斯卡纳 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1千克野猪肉,去掉肉筋和肥肉,细细地切碎或粗糙地磨碎 1束迷迭香,冲洗干净后用杵或刀柄末端捣碎 4片鼠尾草叶子,冲洗干净后用杵捣碎 1瓣大蒜,剥皮并压碎 1片月桂叶 4瓣丁香 750毫升红葡萄酒 2个胡萝卜,冲洗干净,削皮,去掉末端,切碎 2根芹菜杆,冲洗干净,去掉末端并切碎 2个洋葱,去掉皮和尾端,切碎 4餐匙特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)…