学校就要放假了,太阳很耀眼,各种产品也从春季换到了夏季。商店里出现了油桃、桃、樱桃、番茄和各种浆果。我们也出发来到了法国南部,短暂地沉浸在阳光里,在大海里游泳,享用丰富的食物。在很长一段时间里,法国南部曾经隶属于意大利(甚是有一部分最终成为了意大利的一部分)。由于这个历史联系,这里的食物和利古里亚菜系有些相似,例如香蒜沙司、填馅意大利面和夏日最爱的街边美食pissaladière。 Pissaladière是一种面包,上面配有焦糖化的洋葱、鳀鱼和橄榄。其名字是从pissalat演变而来的,这个词的来源“peis salat”在利古里亚Niçard方言中的意思是“咸鱼”。而到了意大利语里,pissaladière就成了pizzalandrea或sardenaira,并且在美洲人发现番茄之后,在这道菜里加入了番茄。而sardenaira这个名字,则是由于这道菜的材料里有沙丁鱼头。现在改用鳀鱼了。Pizzalandrea这个名字指的是Andrea Doria,著名的海军上将、热那亚共和国独立的践行者,他非常热爱这道菜。Pizzalandrea有佛卡夏面包的柔软(最多可以达到5厘米厚),番茄的浓郁味道,焦糖化洋葱的甜味和橄榄、酸豆、鳀鱼的咸味。 SARDENAIRA / PIZZALANDREA(佛卡夏面包,上面配有番茄、鳀鱼、橄榄核酸豆)—利古里亚 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 面团: 400克biga(用200克面粉、200克水和2.5克酵母制作) 575克面粉 10克盐 6克新鲜酵母(或3克干酵母) 65克橄榄油 340克牛奶 馅料: 2个洋葱,剥皮并切掉两端,切碎 120毫升鸡汤(点击这里查看食谱,但是需要使用整只鸡) 3片罗勒叶 2茶匙墨角兰(如果使用干墨角兰,用量减少一半)…
意大利和法国最受欢迎的沙滩小食
学校就要放假了,太阳很耀眼,各种产品也从春季换到了夏季。商店里出现了油桃、桃、樱桃、番茄和各种浆果。我们也出发来到了法国南部,短暂地沉浸在阳光里,在大海里游泳,享用丰富的食物。在很长一段时间里,法国南部曾经隶属于意大利(甚是有一部分最终成为了意大利的一部分)。由于这个历史联系,这里的食物和利古里亚菜系有些相似,例如香蒜沙司、填馅意大利面和夏日最爱的街边美食pissaladière。 Pissaladière是一种面包,上面配有焦糖化的洋葱、鳀鱼和橄榄。其名字是从pissalat演变而来的,这个词的来源“peis salat”在利古里亚Niçard方言中的意思是“咸鱼”。而到了意大利语里,pissaladière就成了pizzalandrea或sardenaira,并且在美洲人发现番茄之后,在这道菜里加入了番茄。而sardenaira这个名字,则是由于这道菜的材料里有沙丁鱼头。现在改用鳀鱼了。Pizzalandrea这个名字指的是Andrea Doria,著名的海军上将、热那亚共和国独立的践行者,他非常热爱这道菜。Pizzalandrea有佛卡夏面包的柔软(最多可以达到5厘米厚),番茄的浓郁味道,焦糖化洋葱的甜味和橄榄、酸豆、鳀鱼的咸味。 SARDENAIRA / PIZZALANDREA(佛卡夏面包,上面配有番茄、鳀鱼、橄榄核酸豆)—利古里亚 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 面团: 400克biga(用200克面粉、200克水和2.5克酵母制作) 575克面粉 10克盐 6克新鲜酵母(或3克干酵母) 65克橄榄油 340克牛奶 馅料: 2个洋葱,剥皮并切掉两端,切碎 120毫升鸡汤(点击这里查看食谱,但是需要使用整只鸡)…