Aperitvi(开胃酒)是意大利年轻人的一种生活方式。他们会在酒吧聚会,分享小食,喝上一杯汽酒(spritz)、一杯葡萄酒或鸡尾酒。夏天是开胃酒的旺季,人们成群结伙地走在大街上享受温暖的夜晚。我以前曾经写过我最喜欢的汽酒Aperol spritz,这是夏季夜晚出门时随处可见的一种酒。我喜欢的另外一款酒则包含了另外一种炎热季节里的巨大欢愉——冰淇淋和果汁冰糕。 不管是谁决定把果汁冰糕和汽酒混合在一起,他都是一个真正的天才。Sgroppino是威尼斯的一款传统餐后酒,是把柠檬冰糕和伏特加及普罗塞克(prosecco)混合在一起制成的。有点像是带酒精的雪泥。这是一种完美的夏季餐饭后的微甜结局。这也是一种很棒的味觉清洗剂,可以作为甜品在餐后饮用,也可以在一顿耗时较长的用餐时,在鱼和肉之间饮用,也可以在用餐前饮用。这款酒的名字本身就意味着融化胃里的结。Sgroppino制作起来非常简单,但在招待朋友时是一款非常好的清新剂。享用吧! SGROPPINO(柠檬雪泥鸡尾酒) 2人份 如果想要更烈的酒,可以用 limoncello(柠檬酒)代替普罗塞克(prosecco)。点击这里获取分步骤配图的食谱。 200毫升柠檬雪泥或柠檬冰淇淋 70毫升普罗塞克 50毫升伏特加、柠檬伏特加、柠檬酒或格拉巴酒 把雪泥从冰柜中取出来,放在冷藏室中10分钟。如果你有搅拌器,可以把所有材料放在搅拌器中搅拌1分钟,然后放在冷冻过的马提尼酒杯中或香槟酒杯中。如果你没有搅拌器,可以把雪泥放在杯子中用叉子打碎。倒入普罗塞克和柠檬酒并搅拌,直到变成光滑地浓稠质地。立即饮用。
你认为你了解普罗塞克酒(PROSECCO)么?再考虑一下。 参观酒窖:BISOL
起泡酒爱好者一听到Prosecco,可能就会觉得不屑一顾,这款酒的销量在全世界的起泡酒中占据领先地位(已售出1亿6千万瓶),但是和意大利许多其他事物一样,每条规则都有例外。事实上,目前可以生产Prosecco酒的地区以令人困扰的速度增长,已经包含了横跨9个省和2个大区(维内托和威尼斯朱利亚)的广大区域。有些人争辩说这样的增长对于成功地国际化营销“Prosecco”品牌大有裨益,但是许多人认为这样的增长毁掉了这个名字。否定者如此说是有他们的道理的。目前生产的大部分Prosecco都更像是软饮,而不是他们模仿的那款香槟酒。讽刺的是,Prosecco的起源是在弗留利的一个同名小镇上,最开始是作为静止酒发明的(某种程度上依旧存在)。 PROSECCO与香槟 Prosecco和香槟的主要区别在于生产方法。Prosecco通常是使用查马法(Charmat),这种方法的二次发酵时在大桶中进行的,而不是在瓶子中(制作香槟的方法)。关于不同方法之间差异的具体条款,请点击这里。此外,Prosecco使用的是青苹果调味的Glera葡萄品种(过去被称作Prosecco),而香槟通常是使用烘烤并杏仁调味的Chardonnay、Pinot noir和Pinot meunier葡萄。Prosecco口味有轻微甜味(意大利人更喜欢的特干,是指12克—20克残留糖分,“干”则指的是20克—30克残留糖分)并被作为餐前酒(aperitivo)饮用。了解Prosecco和香槟之间更多的区别,点击这里。 CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG 和CARTIZZE 不过,在全部的Prosecco生产区域中,有一小块地方生产着更精致的Prosecco,这片区域就是占地18000公顷的ConeglianoValdobbiadene DOCG次区域。在这片次区域中的Cartizze,是一片106公顷的葡萄园区,这里独特的微气候使得这里生产着优秀的Prosecco。Cartizze地区每公顷销售额高达250万欧元,并在140家拥有者之间分成。这里的土壤下层有坚硬的岩石,表层则是易碎的石头、沙子、粘土和粉质土壤。这里的气候恒湿,温度比其他地区低3度至5度,葡萄成熟非常缓慢。 这样的缓慢成熟尤其使Glera葡萄品种受益,因为这种葡萄生产较快。到达Valdobbiadene时,我们最先注意到的是种植得非常浓密的葡萄藤,和我们之前参观过的所有地区都不一样。 BISOL 在Cartizze旁边,我们发现了Bisol,这是该地区唯一一家使用香槟酿造法酿造其高端Prosecco葡萄酒的生产者(经过了25年的试验)。Bisol在Valdobbiadene酿酒的历史已经有500年了。Eliseo Bisol在第一次世界大战之前首先开始商业化生产静止葡萄酒。战争期间,这片区域是奥匈战争前线,生产停止了。1920年,Eliseo的儿子Desiderio Bisol重新开始生产,开始生产起泡酒和静止酒。第二次世界大战后,Desiderio的四个儿子接管了生意,Aurelio负责葡萄园,Antonio担任公司主席。生产转为主要生产起泡酒。今天,这里每年生产250万瓶“Prosecco中的劳斯莱斯”。 Bisol拥有177英亩葡萄园,散布在跨越了Conegliano到Valdobbiadene地区中Prosecco DOC传统的Classico区域中的20个葡萄园, 其中有3公顷位于享有盛誉的Cartizze次区域。Bisol相信生长在Valdobbiadene地区的Glera葡萄拥有更多的水果和酸度,而产自Conegliano地区的则更甜。…