当我说我热爱滑雪时,我真正的意思是我喜欢滑雪时的午餐。位于北美的朋友读到这里时也许很难想象这个场景。小时候去滑雪,上滑雪道前,我都是用冻僵的手指举着价格昂贵,却又干又糊的汉堡。而来到欧洲滑雪之后,我才发现在阳光下一边盯着阿尔卑斯山脉一边享用午餐的艺术。在意大利(就此而言欧洲),滑雪时的午餐是一项巨大的乐趣。能够毫不害羞地一头冲向一碗热腾腾的融化奶酪,搭配一杯(或两杯)用优雅的玻璃杯装着的葡萄酒,实在是个好机会。当你冻僵的脸颊开始暖和过来,你的手指不再僵硬的时候,此时吃到的融化心灵(而且丰盛)的高山食物绝对是最好吃的时候。午饭后喝一杯caffè(一盅浓缩咖啡),上面通常配一些格拉巴(caffè corretto——意思是“修正过的咖啡”)。 虽然我假装向往着瓦莱达奥斯塔的雪道上原始的雪,可事实上我却在想着该吃Jambon de Bosses DOP(我最喜欢的火腿之一)、mocetta(风干的切得很薄的羚羊肉片)、lardo di Arnad(大蒜、香草和香料腌制猪肉脂肪)或者奶酪中的哪一种来开始我的一餐。 我计划出了我的头盘和主菜,分别是奶酪火锅、意大利面配蘑菇、炖菜(carbonade)、焖猪胫骨或香肠佐以玉米粥(有时也撒上奶酪,叫做polenta concia)、面包、卷心菜和奶酪汤(叫做valpellinentze,但是有点像法式洋葱汤)、鹿肉(焖熟后拌意大利面、炖、烘烤等)、土豆丸子配奶酪(fontina或toma di Gressoney)以及卡路里炸弹costoletta alla Valdostana(裹面包屑煎小牛肉块,以Fontina奶酪和火腿填馅). 另外一条可以添加到我热爱意大利的理由清单上的原因是这里有许多像我这样的人。毫不夸张的说,缆车里坐着的所有人都在讨论要去哪里吃午饭,午饭吃了什么,晚饭打算吃什么。 山地国家总是有很好的奶酪,如果你吃完前三道菜后觉得没有吃够奶酪,还有更多其他选择:Fontina PDO(一种生牛奶奶酪)、一种奥斯塔地区的蓝奶酪(bleu d’Aosta),还有一种toma奶酪(和法国的tomme奶酪一样,是一种半脱脂生牛奶奶酪),不过这款来自Gressoney。 这里还是主要的甜品地区,有许多用栗子(Montebianco)、榛子(tegole)、梨(挞和蛋糕)和巧克力(crema di…