资料

我最喜欢的美食杂志

 

《食物的艺术》(The Art of Eating

www.artofeating.com

该杂志的文章深入探讨关于某些特定食物的话题或食物为主题的旅行。虽然关于每个话题的文章和图片并不多,但是描写都十分具体。

《澳大利亚美食旅行家》(Gourmet Australian Traveller

www.Gourmettraveller.com.au

绝对是我需要食谱、灵感、室内布置、食物图片和样式时最喜欢参考的美食杂志。

《滋味》(Saveur

www.saveur.com

一份很棒的致力于美食和旅行的杂志。

 

我最喜欢的意大利食谱:

下面所列书籍均附有亚马逊网站(Amazon.com)的链接,您可以点击进入,参考其他人的评论和书籍预览。如您点击链接,亚马逊网站会付一定费用给我,我会将所有收入捐给我最喜欢的儿童慈善机构:世界宣明会,网址 www.worldvision.org.uk,中文网址www.worldvision.org.cn

http://store.slowfood.it/libri/ricettari-slow-food/le-ricette-di-osterie-d-italia-9788884992659-9788884992659-87.html

《意大利餐馆食谱》(Ricette delle Osterie d’Italia)Slow Food Editore, Torino

来自意大利当地餐馆的食谱,四册一套。该书为意大利语。

阿图西,佩鲁(Artusi, Pelligrino)《厨房里的科学,食物的艺术》(Science in the Kitchen and the Art of Eating Well)Random House, New York 1996

阿图西的书是关于意大利烹饪的基础图书之一,同时也是首先尝试撰写意大利家庭烹饪的图书之一。虽然该书包含了当时意大利所有地区的食谱,但是主要还是介绍托斯卡纳和他居住的艾米利亚罗马涅大区的食谱。

大卫,伊丽莎白(David, Elizabeth)《意大利美食》(Italian Food)Ebury Press, London 1996

著名的伊丽莎白·大卫撰写的关于意大利美食深入细致的综述。食谱里食材的称量经常会被忽略,所以新手可以首先从本书入手。

德拉·克罗斯,朱丽娅(della Croce, Julia)《经典意大利食谱》 (The Classic Italian Cookbook )Dorling Kindersley Limited, London 1996

出色地介绍了意大利各个地区的美食。

 

 

德拉·克罗斯,朱丽娅(della Croce, Julia)《素食者的餐桌——意大利编年史》 (The Vegetarian Table: Italy)Chronicle Books, San Francisco 1994

 

一本精彩的素食者食谱,内容全部都是优秀的意大利食谱。素食者会很喜欢书中的所有内容,甚至喜欢吃肉的人也一样会喜欢这本书。

福布斯,莱斯利(Forbes, Leslie)《托斯卡纳餐桌》 (A Table in Tuscany)Penguin Books, London 1989

汇集了来自托斯卡纳餐馆的食谱。

加沃蒂,艾莉娜(Gavotti, Erina) 《食谱1000例》(Millericette Garzanti, Milano 1966

这本书的作者是我朋友的祖母,里面包含了来自意大利各地区地道的食谱。此书为意大利语。

哥赛蒂·德拉·萨达,安娜(Gosetti della Salda, Anna)《意大利菜系食谱》 (Le Ricette Regionali Italiane) Casa Editrice SOLARES, Milano 2003

关于意大利不同菜系的出色的参考资料。这是我最喜欢的意大利食谱。此书为意大利语。

 

格雷,佩申思(Gray, Patience)《野草蜂蜜》(Honey from a Weed) Prospect Books, Devon 2002

 

主要介绍普利亚、托斯卡纳、希腊和西班牙部分地区的美食食谱。

 

哈特莱特,安吉拉(Hartnett, Angela)《安吉拉·哈特莱特的厨房》 (Angela Hartnett’s Cucina) Ebury Press, London 2007

 

安吉拉·哈特莱特对不同意大利菜式的尝试很出色。我也很喜欢她在伦敦的餐厅。

哈桑,玛且拉(Hazan, Marcella)《玛且拉的意大利厨房》 (Marcella’s Italian Kitchen) Alfred A. Knopf, New York 2008

玛且拉·哈桑是一位来自艾米利亚-罗马涅区的非常著名的意大利美食作家。

jamie's italy

 

 

 

 

 

 

 

奥利佛,杰米(Oliver, Jamie)《来吃意大利——奥利佛·杰米的美食出走》 (Jamie’s Italy) Michael Joseph London 2005

杰米是一位非常棒的美食作家。他的意大利食谱非常好,尤其适合初学者、不喜欢麻烦的人、为一大群家人和朋友准备餐点、以及时间不富裕的人参考使用。

帕里斯,克劳迪亚(Pirias, Claudia)《意大利烹饪》 (Culinaria Italy) Tandem Verlag GmbH 2004

意大利各地区食材综述,包含少量食谱。

 

滋味杂志Saveur Magazine 《滋味烹饪》(Saveur Cooks) Chronicle Books, San Francisco 2001

出色的意大利美食食谱,同时讲述了提供食谱的人的故事。

 

慢食运动Slow Food 《烹饪学校》(Scuola di cucina) Giunti Editore, Milano

一系列食谱,按照食物分类,例如面包、鱼、蔬菜、冰淇淋和布丁、意大利通心粉等,分步骤配图讲解。此书为意大利语。

意大利美食参考书 

古纳切力·高蒂,马克(Guarnaschelli Gotti, Marco) 《美食学全方位百科全书》(Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia Reader’s Digest Italy 2000

此书介绍了意大利烹饪的所有内容,从厨具的使用,到材料的选择,再到食谱。此书为意大利语。

《意大利厨房》(La Cucina Italiana)编辑 《意大利厨房系列——意大利烹饪百科全书》(La Cucina Italiana Encyclopedia of Italian Cooking) Rizzoli 2012

分步骤讲解传统意大利菜肴,十分适合初学者参考。

莱利,吉莲(Riley, Gillian)《牛津意大利美食手册》 (The Oxford Companion to Italian Food )Oxford University Press, Oxford 2009

一本关于意大利地区和食材历史背景的很有意思的参考书。

慢食运动出版社(Slow Food Editore)《慢食运动字典之意大利菜系烹饪》 (The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking Slow Food Editore, Bra 2010

传统食材和食谱定义参考。

 

意大利葡萄酒书籍

《Bibenda葡萄酒》(意大利五大葡萄酒指南之一)

贝斯提亚尼,约瑟夫(Bastianich, Joseph)和林奇,大卫(Lynch, David) 《意大利红酒——意大利区域红酒》(Vino Italiano: The Regional Wines of Italy)Clarkson Potter Publishers, New York 2002

 

 

在线意大利美食参考资料 

百味院士(Academia Barilla

www.academiabarilla.com

介绍意大利农产品、食谱和更多内容!

意大利烹饪学院(Accademia Italiana della Cucina

http://www.accademiaitalianacucina.it

致力于保护意大利烹饪遗产的意大利研究所。食谱的部分很好。

慢食运动(Slow Food

www.slowfood.com

Now an international organisation but started in Italy, this organisation is dedicated to the preservation of traditional recipes and food. One of my favourites. They have many excellent publications as well.

起源于意大利的非国际性机构,该机构致力于保护传统美食和食谱。是我最喜欢的机构之一。他们还有很多优秀的出版物。

博客 

我最喜欢的美食博客

 

全部关乎美食(All Around Food

www.allaroundfood.blogspot.com

极好的意大利语美食博客。

Artusi Remix

http://artusiremix.wordpress.com/

这是一个意大利美食博客,人们可以把他们的家庭食谱上传到该博客上,以期在全球化的今天保护传承当地美食传统。这家网站的拥有者,Daniele De Michele说:“在一个不惜一切代价获得增长的世界,人们一起掰碎面包,给别人提供食物,是civiltà(意思是文明和礼貌)的核心.”

肉桂和香草(Cannelle et Vanille

www.cannellevanille.com

读这个博客,好像是在欧洲度假。

吃遍世界(E-Ting the World

www.e-tingfood.com

 

来自香港很不错的的美食博客。我喜欢其中关于香港当地吃饭地方的摘录。

 

贪吃黄油面包的女孩(La Tartine Gourmande

www.Latartinegourmande.com

很漂亮的美食博客,还有无麸质饮食食谱。

Nordljus

www.nordljus.co.uk

 

很漂亮的美食和摄影博客

 

橙香四溢(Orangette

Orangette.blogspot.com

 

这是我读过的第一个美食博客,我很喜欢这个网站的感觉。

 

意大利的橡胶拖鞋(Rubber Slippers in Italy

Rubbahslippahsinitaly.blogspot.com

探索意大利的夏威夷女孩。

水果塔(Tartelette

www.tarteletteblog.com

致力于甜品和摄影的网站,美到让你流口水。

旅行者的便当盒(Traveler’s Lunchbox

www.Travelerslunchbox.com

美食和旅行博客。

最喜欢的美食摄影

 

布鲁塞尔的卡沃勒多(Cavoletto di Bruxelles

www.cavolettodibruxelles.it

很有风格的意大利语美食和美食摄影博客

美食像素(Food Pixels

dariomilanophotography.com

 

来自达力奥·米兰的美食摄影。

 

伊莲 雅尔丹(Helene du Jardin

https://www.facebook.com/HeleneDujardinPhotography

 

很漂亮的美食摄影,作者为伊莲雅尔丹,除此之外,她还著有相同主题的书,非常实用。

 

水果塔(Tartelette

www.tarteletteblog.com

致力于甜品和摄影的网站,美到让你流口水。

凯蒂吃什么(What Katie Ate

www.whatkatieate.com

美食摄影博客——非常漂亮!