最近的天气变化多端。刚刚收拾好冬天的衣物,希望在手提包里放上墨镜,突然不知从哪里又冒出来一股冷空气。在一个特别灰暗阴冷的天气里,我正走在路上,突然看到了一箱酸樱桃。这些樱桃的颜色是鲜艳发光的赛车红色,我完全不能把目光从这些樱桃上挪开。我在头脑中翻动我的食谱盒,思考我可以用这些樱桃制作什么美食。我想到了两年前的夏天我朋友奇亚拉(Chiara) 的生日,她的阿姨为她的生日制作了一份漂亮的樱桃派。 我跑回家,把填满了樱桃的牛皮纸袋塞到已经被我领养地其他食物孤儿塞得很满的冰箱中。第二天早晨,我试图从冰箱中拿牛奶,塞满樱桃的袋子掉在了我的脚上,我立即开始给樱桃去核。我想买一个去樱桃核的工具已经有几年时间了,但是我的厨房中堆满各种小工具,所以我一拖再拖。这次我用了一个发卡,发誓今年我一定要买一个(我用沾满了樱桃的双手在网上预订了一个)。我快速地把樱桃制成了果酱,放置过夜。 早上我做了面糊,放在冰箱中使面糊坚固。午饭后和我儿子一起把面糊擀平,把面团和樱桃酱分别填到挞杯中。面团比平时软了一些,因此我们交叉手指(祈祷好运)等待。这很美妙。 食谱: TORTA COLONNE(樱桃挞/派)– 阿普利亚 如果你时间紧张,或者不是樱桃季,可以用从商店购买的酸樱桃酱代替。点击这里获取分步骤配图操作说明。 樱桃酱: 1千克樱桃,冲洗干净 500克糖 1 柠檬汁 酥皮: 170克面粉 180克糖 8克可可粉 6克磨碎的肉桂…
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你应该去斯特雷萨的原因
从米兰马尔彭萨机场开车一个小时就能到达这个相对没那么拥挤的度假地。这条通向斯特雷萨(Stresa)的蜿蜒的路有一个向左的急转弯,在这里可以看到玻璃般的湖面上点缀着岛屿和船只,四周围绕着颇具历史的别墅。道路两旁的棕榈树和长满了颜色鲜艳的三角梅的窗户让我想起了里维埃拉(Riviera)。几个世纪以来,斯特雷萨都是欧洲贵族钟爱的度假地。 沙滩吸引着年轻人,而湖泊则对年长的游客有着神奇的吸引力。和海边不一样,这里的沙滩是免费的,可以在干净清新的水中游泳。沿着斯特雷萨湖岸,排布着庄严的19世纪酒店,这些酒店提供自助早餐、温泉疗养和泳池。沙滩旁还有一个很不错的游乐场。 所有的景点都在步行范围内,带着坐在婴儿车中的婴儿出行时,这一点简直就是天赐的礼物。带着小朋友旅行时,渡口可以让旅行变得简单有趣,可以带你去马雷焦湖岸的主要景点,包括阿罗那(Arona)、帕兰扎(Pallanza)、有一座凿刻在悬崖边的12世纪教堂的Santa Catarina和波罗缅群岛(Borromean Islands),特别是有着宏伟宫殿的美丽岛(Isola Bella)和植物园的母亲岛(Isola Madre)。 美丽岛和Santa Caterina的台阶很多,因此最好用婴儿背带,别用婴儿车。可以乘坐有轨电车到达非常值得参观的山边城镇Mottarone(我们去的时候有轨电车尚未开始运营)。斯特雷萨的许多餐厅里都有用Mottarone种植的蓝莓和香草烹制的菜。 斯特雷萨的许多餐厅都提供意大利菜单,主要菜式通常是海鲜,没有湖鱼。只有几家餐厅提供烹制地非常棒的食物,既有创意,又很传统,我将列在下面(我最喜欢的是阿罗那附近的Il Piedmontese和Castagneto)。和咸水鱼和海鲜相比,我其实对有淡水鱼些偏见,虽然这和我通常更倾向于喜欢当地购买的材料有些冲突。这里含有丰富海鲜的菜单也使假期多了一些海边的气息。 斯特雷萨有一种叫做Le Margheritine的柠檬味轻薄饼干非常有名。这种饼干是Pasticceria Bolongaro发明的,为了纪念意大利第一位皇后玛格丽特·萨瓦伊(Margherita of Savoy),她曾经在斯特雷萨度假。 LE MARGHERITINE(柠檬酥饼雏菊) 这些精致的小饼干可以佐以冰莫斯卡托甜酒、水果沙拉、煮水果和慕斯。这张食谱是我在Mangiare Bene发现的,翻译如下:…
瞥见夏季:新鲜桃挞
我已经不能再等了。我有点怨恨变化多端的天气,让我们只能在偶尔的日子里暼到几个小时夏天。这个月,桃子和杏子开始收获了,但是还没有沐浴在阳光里,像黄油一样软,像桃子一样甜。他们只是还没有开始发光而已。 夏天是我最喜欢的季节,因为有许多美食——番茄、茄子、黄瓜、油桃、桃、樱桃、瓜、梅子和浆果。我一直都在蔬果店寻找新水果和蔬菜到货的蛛丝马迹。不要误会,看到紧实新鲜的西葫芦花,肥嫩、紧密闭合的芦笋尖,发皱的龙葵,丰满的豌豆和蚕豆像是要挤破豆荚蹦出来时,我的眼花缭乱是非常积极的。这周末,我发现我的全家都捧着阿方索芒果的皮在啃芒果。非常诚实地告诉你们,自从去年夏天我吃过桃子派后,我连做梦都着新鲜的桃子派。梦到时我会留下口水。这道菜吃起来就是神仙般的样子。于是这成为了我的一种执念,在我把食谱写出来告诉所有人如何做这道菜前,我完全不能想到别的东西。 这道菜带有酥脆雪花片状的奶油脆皮,还有开心果带来的坚果味道。这与用甜香草和橙花熏香的桃子糖浆包裹的冰凉多汁的脆桃形成了对比。搅打过的奶油也提升了这道菜的品质。桃子与奶油的搭配从没失败过,不是么?但是这道菜真正的玄机在于新鲜的桃子是夏天的味道,将桃子与搭配了开心果、香草和橙花味道的桃子浓缩果酱味道混合在一起,使味道更佳美妙。 这是我送给你们的礼物。保存这张食谱。一旦你们看到香气扑鼻、软硬适中的桃子,买下来,跑回家立刻做这道挞。你不会后悔。 食谱 CROSTATA ALLE PESCHE(鲜桃派) 点击这里获取分步骤配图操作说明。 1份(脆皮)食谱——用40克磨得细碎的开心果代替25克玉米淀粉和15克面粉,并加入5毫升(1茶匙)杏仁萃取液 10个桃子,成熟的 桃子糖浆: 2个桃,成熟的。剥掉皮,切成2厘米的块 150毫升水 150克糖 1个香草豆,去籽 3毫升(1/2茶匙)橙花水 把烤箱加热至175度。用擀面杖把面团擀平,大小能够放入24厘米的派盘或糕点环中。 检查面团是否能够放到派盘或糕点环中,边缘也要覆盖。 用擀面杖把面皮卷起,放到派盘或糕点环中。如果用的是糕点环,需要放在铺了烘焙纸的烤盘上。…