我们是在购买一个房子。当我沉迷于食物和烹饪时，我的脑海里总是在计划我梦想中的厨房。每次我到朋友家里，我窥到可以直接流出沸水的水龙头，或度假时租住了一个可以把儿童用品从柜子里抽出来的房子里时，我都会在头脑里记录下来。未来的厨房是什么样子呢？我相信会有一点像科学实验室。让我发挥一下。 寻找房子的时候，我认识到我理想中的厨房和大部分购房者的需求都不太相同。许多厨房都有一些复古的感觉，可能是对他们祖母的厨房有些情结。而我却从来不是一个注重形式大于功能的人，我不欢迎任何限制我创作的厨房用具。这也正是为什么有些人看到Aga炉具时会想象与朋友一起享用一顿漫长的烘烤午餐，而我只能想到噩梦般的燃气账单、整个夏天因为炉具休眠而只能吃冷食、为了与Aga炉具保持一致而必须放弃我喜欢的厨具、以及最重要的一点：不能使用我喜欢的更可靠的烹饪方法。 未来的厨房 炉子 与传统炉具相比，我更倾向于安装几个燃气炉和可以在一分钟内将水煮沸的大功率感应燃烧器。大功率意味着感应燃烧器需要电工来安装连接，因为可移动感应燃烧器是单独售卖的，而且插入插座中的电压也比较低。感应燃烧器的美在于可以设置温度，并且可以精确地维持这个温度，而燃气炉则无法实现该功能。除此之外，感应燃烧器不可能烫到你，也不会漏气，因此对家庭来说比较安全。缺点是不是所有的锅都可以在感应燃烧器上使用。因此我还是会保留几个燃气炉，也许这是我怀旧的一面吧，但是我在用燃气烹饪时有更有烹饪感，因为可以看到火焰的大小，可以从容地控制火的大小，也可以在食物上浇一些白兰地并将酒精燃烧掉。 烤箱   专业烘焙师的柜式烤箱   Combi蒸汽式便捷烤箱 我理想的厨房中，希望有3台烤箱：一台蒸汽烤箱、一台传统烤箱以及一台专业烘焙烤箱。最好在花园中还有一个披萨烤炉。我有可能购买的是可以同时具有蒸汽烤箱和传统烤箱功能的combi烤箱。蒸汽烤箱可以在只使用蒸汽的情况下像微波炉一样快速地烹饪，而且比较安全。除此之外，使用蒸汽烹饪也可以确保食物的湿润度和多汁，而传统的烤箱可能会将食物烧焦。专业的烘焙烤箱有石头底盘，面包可以直接放在上面。这种烤箱还有旋转门，热量不会流失，还可以直接接通水管，在烤箱内产生蒸汽，烘焙面包时不会过早形成脆皮、防止发酵。 橱柜 SOUS VIDE（真空低温烹饪法） 我第一个橱柜会选择真空低温烹制法的橱柜（sous vide）。真空低温烹制橱柜实质上是食物的按摩浴缸，是一种为大群人提供餐饮服务时使用的革新性烹饪方法，而且使得主厨们将肉切得更少。真空低温烹制橱柜文字意是浴缸，将水加热到固定温度，并按照你的需要可以一直保持该温度。把食物放在塑料袋中，加入热水中慢慢烹制前需要密封好。因为袋子是密封的，因此可以同时在水中加入许多种不同的肉类，而不会互相影响味道（只要需要相同的烹饪温度即可）。因为温度较低，因此菜式可以放在其中几个小时甚至几天。这样可以使得家里在计划派对和准备菜单时更简单，因为食物可以提前两天就放在锅中，在上菜时只需打开并去掉袋子即可。使用真空低温烹制橱柜烹制的食物永远不会烹制得太老或太生。除此之外，你还可以多放几个袋子，煮好并冷却后放在冰柜中冷冻起来以后再吃。想吃时，只要把袋子（根据食物的温度敏感度将冷冻或解冻的）放在沸水中重新加热即可。真空低温烹制橱柜的缺点是烹饪过程中水分不能蒸发，因此ragu alla bolognese等食物的质地会有一些浓稠，因此我倾向于用炉子制作这类菜式。 基础真空包装机 膛式真空包装机… 

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