对于我来说，热爱意大利葡萄酒意味着拥抱多样化，团结在逃避压力追随大众的标签之下。讽刺的是，这种急切想要表达原创性的做法与许多葡萄酒制造者的生存问题相悖，为了有效地将品牌推向市场，首先需要存在吹毛求疵的大众能够认可地统一身份。 Marsala（玛莎拉）的历史 其中一个颇为讽刺的变革传说就发生在玛莎拉身上。在长达200年的时间里，玛莎拉曾经是西西里最著名的葡萄酒，也是意大利最著名的开胃酒。这是一款强化酒，根据位于西西里岛西南角的玛莎拉市命名。该区域是意大利最荒凉的地区，这里的气候本身就非常炎热，再加上干燥的环境，是种植含糖量高的葡萄的理想环境，因此创造出了非凡地葡萄酒种类。1773年，一位名叫John Woodhouse的英国葡萄酒商人在西西里岛寻找葡萄酒时发现了玛萨拉，他希望能够用船把酒运到英国而不损害酒的品质，这样就可以与西班牙的雪莉酒（sherry）和葡萄牙的马德拉酒（madeira）竞争了。 传统的玛莎拉酒颜色是金色的，带有橙色高光，具有复杂的炖杏、香草、罗望子、红糖和烟草的氧化鲜花气息。第二次世界大战后，由于过量地生产低品质的玛莎拉酒（过量灌溉冲淡了葡萄的味道，降低了含糖量，因此加入了劣质的甜味剂）和“Marsala Speciale”（特殊玛莎拉，一种用鸡蛋、咖啡、杏仁、香料、奶油、草莓或巧克力调味的恶心地甜味葡萄酒）的发明，玛莎拉酒成为了料酒，用来为甜品调味，有时也为咸味的菜式调味。 MARCO DE BARTOLI Marco De Bartoli（马克•芭托莉）迅速崛起挽救了传统的玛萨拉身份，正因如此，马克•芭托莉也引起了当地的许多敌意。当今使用的是solera（索莱拉）方法生产真正地高品质玛莎拉酒的生产商Superiore和Vergine正面临困境。如今，玛莎拉的年产量约为1800万瓶，而de Bartoli生产的最传统的高品质玛莎拉酒每年才生产24000瓶。最好的玛莎拉酒中的最佳产品甚至没有打着玛莎拉酒的标签，因为这款酒不是强化酒，因此不满足DOC条款。反之，这款酒被叫做Vecchio Samperi，是根据该地区从罗马时期就已经开始生产的一种强化酒vino vecchio命名的。这款酒的颜色为琥珀色，香气芳醇，极其干燥，酸度很好，味道浓郁，尾调很长。 Florio、Rallo、Pellegrino和Arini是十九世纪意大利人最早创办的几家玛莎拉酒庄。Marco De Bartoli是两个玛莎拉酒庄的儿子，首先在Pellegrino（通过他母亲与之相关）接受玛莎拉酒生产的培训，然后在Pellegrino（现在已经停业，但是通过他父亲与之相关）接受销售方面的培训。接下来，Marco De Bartoli于1980年成立了他自己的产业，继续引领探究高品质玛莎拉酒的复兴。2011年，Marco…
你认为你了解普罗塞克酒（PROSECCO）么？再考虑一下。 参观酒窖：BISOL
起泡酒爱好者一听到Prosecco，可能就会觉得不屑一顾，这款酒的销量在全世界的起泡酒中占据领先地位（已售出1亿6千万瓶），但是和意大利许多其他事物一样，每条规则都有例外。事实上，目前可以生产Prosecco酒的地区以令人困扰的速度增长，已经包含了横跨9个省和2个大区（维内托和威尼斯朱利亚）的广大区域。有些人争辩说这样的增长对于成功地国际化营销“Prosecco”品牌大有裨益，但是许多人认为这样的增长毁掉了这个名字。否定者如此说是有他们的道理的。目前生产的大部分Prosecco都更像是软饮，而不是他们模仿的那款香槟酒。讽刺的是，Prosecco的起源是在弗留利的一个同名小镇上，最开始是作为静止酒发明的（某种程度上依旧存在）。 PROSECCO与香槟 Prosecco和香槟的主要区别在于生产方法。Prosecco通常是使用查马法（Charmat），这种方法的二次发酵时在大桶中进行的，而不是在瓶子中（制作香槟的方法）。关于不同方法之间差异的具体条款，请点击这里。此外，Prosecco使用的是青苹果调味的Glera葡萄品种（过去被称作Prosecco），而香槟通常是使用烘烤并杏仁调味的Chardonnay、Pinot noir和Pinot meunier葡萄。Prosecco口味有轻微甜味（意大利人更喜欢的特干，是指12克—20克残留糖分，“干”则指的是20克—30克残留糖分）并被作为餐前酒（aperitivo）饮用。了解Prosecco和香槟之间更多的区别，点击这里。 CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG 和CARTIZZE 不过，在全部的Prosecco生产区域中，有一小块地方生产着更精致的Prosecco，这片区域就是占地18000公顷的ConeglianoValdobbiadene DOCG次区域。在这片次区域中的Cartizze，是一片106公顷的葡萄园区，这里独特的微气候使得这里生产着优秀的Prosecco。Cartizze地区每公顷销售额高达250万欧元，并在140家拥有者之间分成。这里的土壤下层有坚硬的岩石，表层则是易碎的石头、沙子、粘土和粉质土壤。这里的气候恒湿，温度比其他地区低3度至5度，葡萄成熟非常缓慢。 这样的缓慢成熟尤其使Glera葡萄品种受益，因为这种葡萄生产较快。到达Valdobbiadene时，我们最先注意到的是种植得非常浓密的葡萄藤，和我们之前参观过的所有地区都不一样。 BISOL 在Cartizze旁边，我们发现了Bisol，这是该地区唯一一家使用香槟酿造法酿造其高端Prosecco葡萄酒的生产者（经过了25年的试验）。Bisol在Valdobbiadene酿酒的历史已经有500年了。Eliseo Bisol在第一次世界大战之前首先开始商业化生产静止葡萄酒。战争期间，这片区域是奥匈战争前线，生产停止了。1920年，Eliseo的儿子Desiderio Bisol重新开始生产，开始生产起泡酒和静止酒。第二次世界大战后，Desiderio的四个儿子接管了生意，Aurelio负责葡萄园，Antonio担任公司主席。生产转为主要生产起泡酒。今天，这里每年生产250万瓶“Prosecco中的劳斯莱斯”。 Bisol拥有177英亩葡萄园，散布在跨越了Conegliano到Valdobbiadene地区中Prosecco DOC传统的Classico区域中的20个葡萄园， 其中有3公顷位于享有盛誉的Cartizze次区域。Bisol相信生长在Valdobbiadene地区的Glera葡萄拥有更多的水果和酸度，而产自Conegliano地区的则更甜。 Bisol生产三条Prosecco产品线：Belstar是其入门级产品，接下来是Jeio，最佳产品现是Bisol。虽然25万瓶的产量中有大部分都使用了查马法（Charmat）酿造，但是Bisol家族的独特之处就在于他们还用香槟法酿造Prosecco起泡酒，50年前就已经开始采用这种方法了。他们同时用香槟法酿造以Glera葡萄和Pinot…
物有所值的高品质葡萄酒指南：真正的葡萄酒爱好者必备要素
现在许多人似乎都认为热爱葡萄酒意味着饮用世界上最贵的葡萄酒。价格标签在一定程度上与葡萄酒的品质相关，尤其是在最实惠的市场，因为价格决定了葡萄酒酿造者在创造葡萄酒时能够投入多少资金。然而在高端市场却并非如此。用另外一种角度考虑一下，问问你自己，一瓶1000美元的葡萄酒X，价格是另外一瓶100美元的葡萄酒Y的10倍，你是否更喜欢X？答案通常都是，不。 许多真正的葡萄酒专家在不同场合下喜欢饮用的酒不同，而且非常乐于发现极具价值的葡萄酒。发现这些葡萄酒需要相关知识和经验，内行人非常愿意与他们的朋友分享这些惊喜。以下是我的物有所值（我的意思并非便宜，而是同样品质的酒，价格更合理）高品质（许多都是陈年佳酿）葡萄酒清单。 红葡萄酒 波尔多风格红葡萄酒/ CABERNET SAUVIGNON / MERLOT 如果你喜欢波尔多的红酒，那么你一定会喜欢San Leonardo，这是一家坐落在特伦蒂诺的古老葡萄酒庄，几代人都致力于创造波尔多混合葡萄酒。这里的顶端葡萄酒San Leonardo的价格相对于其品质来讲，也是一款很划算的酒，而其基本款葡萄酒Terre，我非常愿意每天饮用，而且性价比非常高。 窍门：还有一些高价值的波尔多风格小超级托斯卡纳，例如Guada al Tasso’s Il Bruciato和Bolgheri葡萄酒，例如Michele Satta’s Piastraia和Podere Grattamacco生产的Bolgheri Rosso葡萄酒，Tenuta Argentiera,…
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