3月19日是Festa di San Giuseppe,这是意大利为了纪念耶稣基督的继父约瑟而庆祝的节日。这一天作为父亲节而被庆祝,人们食用一种叫做Bignè di San Giuseppe的油炸面圈。这种用油炸面圈庆祝父亲节的方式让我想起了霍默·辛普森,而不是约瑟和基督。也许上千年来的父亲们都很喜欢吃油炸面圈?约瑟一定特别喜欢吃,因为他被当做是油炸食物的保护神。 圣约瑟日正好处在四旬斋之中,因此令人更加享受其中。四旬斋是为了庆祝春至日和春日带来的肥沃而举行的斋戒。西西里岛(约瑟也是这里的保护神)、阿普利亚和阿布鲁佐的家庭都会享用晚餐以感谢约瑟。在西西里岛,人们还会点燃篝火将冬季的东西燃烧,为春天带来的新事物做准备。这些晚餐包括制作圣坛、柑橘类水果、装饰性面包,通常是献给圣家族(耶稣、玛利亚和约瑟)、鱼类菜式和春季的蔬菜,特别是蚕豆。 这一天最具标志性的菜式是油炸面圈,名字也根据不同地区而异,例如西西里岛叫做zeppole或sfinci,米兰叫做tortelli,撒丁岛叫做zippulas sarde,其他地方则叫做bignè和confetti。传统做法是用面粉和水制作成花冠形状,油炸后撒上糖霜、糖和肉桂或涂上蜂蜜。今天,人们在制作时加入鸡蛋制作出松软的面包,特别是在那不勒斯。在西西里岛,人们用巧克力和柑橘类果皮蜜饯调味的甜乳清奶油作为油炸面包圈的馅料。在其他地区,人们用糕点奶油填馅或者涂在上面,并配上阿玛蕾娜樱桃。有些地区还用柠檬 或橙子皮蜜饯、烈酒或大米调味(翁布里亚、佛罗伦萨和西西里岛东部)。还有一些地区用发酵的面团制作油炸面包圈,或者加入土豆(拉齐奥和坎帕尼亚)。 Bignè di San Giuseppe(油炸面包圈) 100克黄油 250克水 30 克精制白砂糖…