by Kimberly Drake

年的奥纳亚
年的奥纳亚

点酒感觉是一件尴尬的事情,其实则不然。以下是从餐馆的酒单上选择葡萄酒的几个小技巧:

决定

点酒之前,首先决定你想喝哪种酒、你对种类是否没有要求,而且乐于尝试扩展你的味觉,你的客人是否有任何的喜好。有时你只想喝你已经习惯的酒,而有时你想探索搭配的可能性——你可以决定你更倾向哪一种,然后向你的侍酒师表达你的意愿,这样他就可以高效地为你提供可能会吸引你的建议。

搭配

在考虑喝什么酒的同时,将要吃的食物也作为这个决定的一部分。传统上,葡萄酒是根据你点的食物搭配的,但是有些人喜欢根据要喝的酒来搭配食物。选择你喜欢的方式,无论哪种方式,侍酒师都可以帮助你。

家庭作业

如果这顿饭对你很重要,那么你可以提前做些研究。许多餐馆都有在线菜单和酒单,所以你可以看一下他们有哪些选择。这并不是说你需要提前做具体的选择,而是你可以对可选择的食物和酒有些概念,这样可以帮助你做出决定。而且,如果你想要按照菜式搭配酒,你可以调查一下哪些可以搭配,哪些不可以,还可以研究这些搭配的原因。

预算

在开始时就提出钱的问题,委婉的告诉侍酒师你能接受的每瓶酒的价格。这样,侍酒师就会了解能够使你愉悦地用餐的价格范围,并在此范围内尽可能地提高你的用餐体验,而你则可以因为酒的选择在预算之内而觉得舒服。最好的做法是拿出菜单,指着菜单上的一个价格说“请帮我选择这个范围内的酒,谢谢”。

问题

询问侍酒师时不要犹豫,他们很乐意帮忙!他们也会对他们花费时间组合的清单感到骄傲。最好的方式是询问能够提供指导的问题。例如“我喜欢波尔多葡萄酒,但是也乐于尝试风格类似的其他选择”,或“我喜欢橡木不是很重的霞多丽,你可以从酒单中帮我推荐一款么?”这同时还是告诉他们你计划点什么菜式,并根据这些菜式和你的喜好询问他们葡萄酒选择的好时机。

沟通

为侍酒师或内部葡萄酒专家提供你偏好的类型和你的预算,这样能够提高你得到你喜欢的酒的机会,而且能帮助他们快速地为你提供合适地建议。

其他

倒葡萄酒之前,侍酒师会请你品尝,这时你可以接受或者拒绝这瓶酒。拒绝的原因只能是酒有缺陷(有木塞味、熟的或氧化),或者你认为这和你与侍酒师讨论的完全不同。如果酒不够凉,可以请他们用冰块为酒降温;如果太凉,则可以请他们把酒瓶放在桌上。

当你做到所有这些建议时,你最终可以得到一瓶选择完美地不错的酒。你只需要做一些决定和研究……还有练习!

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