
夏天正式到来了,由于英国脱欧和美国总统大选带来的经济不稳定,我们错过了海边和它能给我们带来的宁静。很多人都躲到度假村,盯着屏保一样的沙滩,而我却选择了烹制海鲜和晒太阳。

在所有的海鲜沙拉中,我最喜欢的是章鱼和土豆。这道菜制作起来非常简单,花费也很少,但是却很有肉感,味道也很好。有一天有几个小朋友来我家玩,但是却很不幸地赶上我制作这道沙拉。虽然他们觉得章鱼的吸盘很有意思,但是我们却没能让他们多尝几口(只是勇敢地尝了一口)。但是他们的妈妈必须感谢我们,因为这道菜肯定让她们的烤鸡晚餐看上去无与伦比。我猜小朋友们来我家里玩的热情急速下降。

在利古里亚,我们吃了很多次这道菜。当地人发誓他们煮章鱼时放了葡萄酒塞,这样可以使肉质变软(和把这条可怜的小生物摔倒岩石上相反)。我必须说我使用这种方法时确实可行。
如果你觉得生活被玩乐日绑架了,也许你也可以使用这张食谱……
POLPO E PATATE(章鱼和土豆沙拉) – 利古里亚
点击这里获取分步骤配图的操作说明。
1千克带短触手的章鱼
5克扁叶欧芹,冲洗干净并干燥后摘掉叶子,切碎
1瓣大蒜,切碎
10个黑橄榄,去核
500克蜡质马铃薯,削皮,切成1.5厘米的小块
1/2个柠檬,挤汁
特级初榨橄榄油
1个葡萄酒瓶塞
海盐
切掉章鱼触手上的眼睛,在囊上切一个口并清洗干净。把章鱼倒翻过来,找到章鱼的嘴。切一个圆圈把嘴切掉。冲洗章鱼,确保吸盘上的所有砂砾都擦洗干净。
在一口大锅中倒入水。把章鱼和葡萄酒瓶塞放到水中,煮至沸腾。20分钟后加入土豆,继续煮20分钟。
把章鱼从水中捞出来,沥干土豆。待章鱼冷却至可以用手拿着时,把章鱼切成1.5厘米的小块。把土豆、章鱼、欧芹、大蒜、橄榄和柠檬汁混合在一起,加入橄榄油拌匀,按照口味加入适量盐。常温或冷食均可。