世界上许多地方在5月10日庆祝母亲节， 包括意大利。今年的母亲节很快就要到了。这一天是献给那个为了照顾生病的你，经历过许多不眠之夜的女人；那个把你摆在更重要位置；生活中遇到挫折时，总会同情地听你诉说；无论你取得多小的成功，也会为你庆祝；每天的每个时刻都会想到你。现在，该是你向你的妈妈展示你有多珍惜她的时候了。

每个人都有自己说“我爱你”的方式，无论是礼物，在一起度过美好时光，让她知道她有多伟大，拥抱她或者为她做点什么。几周前，我又一次成为了一位母亲，这是我第三次做母亲了。这个母亲节，我的愿望是可以躺在床上睡觉，并在床上享用早餐。总体来说，现在的意大利人的早餐并不丰盛，但是喜欢在早餐时食用蛋糕、饼干和挞等甜食。因此，我的灵感来自于比尔·格兰杰（Bill Granger）的乳清奶酪薄饼，但是加入了地中海元素进行改造。这些薄饼像空气一样轻柔，因此而著名。我在上面搭配蜂蜜和无花果，以及一大勺奶油状的酸奶。

为了调整好烹饪的情绪，这里有一首意大利很受欢迎的关于意大利母亲的歌曲，曲调是彼得潘风格的；

现在，开始为你的妈妈展示你对她为你所做的一切的理解和感谢吧！

食谱（根据比尔·格兰杰的食谱改编）：

蓬松乳清薄饼

制作16块薄饼

材料：

340克乳清奶酪

190毫升牛奶

4枚鸡蛋，分开

2个鸡蛋清

125克普通面粉

1茶匙泡打粉

少许盐

50克液体黄油

上面的配料：

4个无花果，冲洗干净后去掉顶端，切成四分之一的小块

松软的液体蜂蜜

杏仁碎屑，烘烤

将乳清奶酪搅打至蓬松。加入牛奶和鸡蛋黄搅拌，直到液体光滑。

分别将面粉和泡打粉用筛子筛到一起。将筛好的面粉和泡打粉加入面糊中。

在一个干净的碗中将鸡蛋清和盐一起搅打，知道形成坚挺的泡沫高峰。盛一勺蛋清，用刮铲将蛋清打入面糊中。小心地将剩下的蛋清加入面糊中，需要保持蛋清中的空气。

将煎锅加热，加入液体黄油。黄油融化后，并且锅也热了之后，用勺子加入三勺面糊，用来制作一个薄饼。当薄饼的边缘变干，面糊冒泡后，用刮铲将薄饼翻面，将另外一面煎至金黄。用手指轻戳薄饼的中心，确保中心也煎熟。将薄饼从锅中取出，上面配无花果并淋上蜂蜜、撒上杏仁后食用。将剩下的面糊用同样的方式煎好。