我来到了瓦莱达奥斯塔(Valle d’Aosta)的库马约尔(Courmayeur)滑雪,这是我最喜欢的滑雪胜地之一,原因有许多,但最主要的是因为我热爱这里的食物、村庄(参考下述内容,获取推荐参观地点)、人们、各种学到,以及Mont Blanc令人窒息的美景。这个村庄非常具有意大利风情,住在这里的人们或者来度假的游客大部分都是意大利人。这里的人们非常开朗可亲,尤其是带着孩子旅行时。这里的食物奶酪丰厚,考虑到这里是阿尔卑斯山地区,这一点就显得很正常了。在这里,人们像使用盐一样使用Fontina奶酪。但是这里清爽的天气和滑雪归来后的疲惫使得人们忘却了要注意腰线身材,一不小心就会沉溺在美食中。我喜欢吃奶酪,但是只能吃一点,于是我找到了其他可以享用的菜式。我推荐的主菜是叫做“jambon de Bosses”的火腿。撒上一点橄榄油,味道非常美。这道菜简单优雅的开启了一餐。 许多次的午餐,我们都是在一家叫做Chateau Brantlant的山间小餐馆中度过的,坐在壁炉前,让靴子上的雪慢慢融化。这里的食物是当地传统的食物,肉和奶酪都很多,酒单也很不错。我丈夫每天都去这家店吃饭,把旅行之外的时间都花费在决定下一杯喝什么酒商。我们的侍者西蒙十分非常随和的人,对待孩子们很友善,饭后送给他们糖果,还记住了这几个孩子的名字。 玉米粥(Polenta)在瓦莱达奥斯塔地区受到大家的喜爱,在一上午冰冷的滑雪之后,热气腾腾的玉米粥配蘑菇非常受欢迎。牛排配蘑菇也非常美味。荨麻意大利宽面(tagliatelle)和每日特供馄饨都非常好吃,尤其是蘸着sugo al brasato(烘烤肉酱)的馄饨。配着一杯ginepro(香草烈酒)或grolla(咖啡、柠檬皮、橙皮、grappa烈酒、红葡萄酒和糖混合后,装在带有许多壶嘴手工雕刻的木壶里,这些壶嘴可以供大家分享这壶饮品)把肉吃光,你就可以准备下午的滑雪了。 正常情况下去滑雪时,我喜欢把涂了黄油的吐司条蘸到溏心蛋里作为早餐。更腐败的时候会在吐司上涂一点白松露或白松露黄油。遗憾的是我这次旅行没有享用到,但是我享用到了非常惊人的新鲜奶油状乳清奶酪(ricotta)配带有坚果的野花蜂蜜。我还吃到了带有轻微肉桂味道的可爱的巧克力蛋糕,甚至还拿到了食谱(参考下面)。 我曾经以为我讨厌乳清奶酪(ricotta)。那种商店里售卖的装在塑料容器里,标着“ricotta”的白色粘稠物体,与真正的乳清奶酪简直完全不同。当我开始自己再家制作ricotta我开始喜欢上了这种奶酪,但是说真的,你一定要尝尝阿尔卑斯地区新鲜的用专门的奶油牛奶制作的真正的ricotta奶酪。和商店里售卖的级别完全不同。 我可以也应该为cioccolata fondente专门写一篇博客,可以翻译成为热巧克力,不过这有点侮辱了cioccolata fondente。cioccolata fondente和吃一条融化的巧克力类似。我说“吃”是因为你用勺子吃它。它更像是热的冰淇淋或巧克力布丁。无论如何,我儿子都认为这款甜品各个方面都很惊艳,甚至不敢相信我们允许他点这款甜品。 如果你计划到库马约尔(Courmayeur)旅行,下面是我最喜欢的一些商店和吃东西的地方的信息: 购物 家居用品: C.Atelier…
我们的托斯卡纳夏日之旅
我们到达了一扇大门前,打开大门,一条两旁林立着柏树的车道一直通向一座十七世纪的别墅。这座别墅坐落于葡萄园、橄榄树园和一片似乎住满了野鸡、兔子和橙色蘑菇的小树林之间。在未来的几周内,这里将是我们的家。房子里昏暗阴冷,弥漫着霉味,但是当我们的孩子跑进去探索每个角落时,整座房子突然充满了生命力和欢笑声,我们宣布这里是我们的了。 我们的首要任务是在冰箱里塞满具有当地特色的烹饪材料。爬上车,我们一路沿着风景优美的乡间小路前行,两旁是拼凑在一起的向日葵田、整齐的葡萄园,以及新近耕完,零星点缀着草垛的田地。我们很诧异没有经过精密的计划,这样完美的景色是如何被创造出来的。 第一站,我们去了在贝托乐的内里屠夫家,结识那里的屠夫,并试用他的本地契安娜牛和琴塔猪。屠夫名叫罗利纳多·内里,他从展示柜里取出牛肉,挪走了挂牛的架子。牛肉因为其自身缺少脂肪而显得格外红。内里用他的屠刀为我们利落的切下了一块有三跟手指厚的佛罗伦萨牛排。内里帮我们把琴塔猪香肠包好给了孩子们,另外一个人帮我们把托斯卡纳熏火腿和腊肠切成像纸一样的薄片。我们还偷偷看了刚刚用契安娜牛肉和被熏干的羊奶酪做成的味道浓厚、口感劲道的意大利肉酱面。正当这些美食被吃掉的时候,我发现了广场上有一个农产品市场,于是走过去一探究竟。 在市场里,我发现了玫瑰色的桃子、多汁的扁平环形桃子、小巧的味道浓郁的紫色梅子、有斑点的意式红豆、以及甜香的哈密瓜。堆成一堆一堆的是色泽饱满的科尔诺山青椒、西葫芦花、还有味道香浓的番茄。所有食材都被我装进了袋子,准备晚饭时享用。 我给孩子们洗澡的时候,我丈夫和他的父亲正用我们回来路上买的木头在游泳池旁的石头炉里生火。我们把牛排双面烤了几分钟,确保五分熟后,涂上了蒜汁、橄榄油,撒上迷迭香,又继续烤了一会,确保肉嫩多汁。我们在星光下享受了一顿烛光晚餐,连空气中都飘着香茅和牛排的香味。我们希望,我们的儿子在回忆童年时,充满了这种幸福的回忆。 Macellerie Neri Via Cassia No 1-3-5, Piazza del Popolo No 11/A, Bettole…
世界上最好的葡萄酒?参观奥纳亚 (Ornellaia)
参观奥纳亚酒窖 Ornellaia Cellar Visit 我们一路沿着两旁林立着高大松柏树的路向奥纳亚酒窖驶去,经过了一个又一个的酿酒厂。我们到达了托斯卡纳地区的保格利镇,这里曾因种植土豆而闻名,现在是一个新兴的葡萄酒酿造区,这简直就是我丈夫的挚爱葡萄酒乐园。 三十年前,安蒂诺里家族为了经营出像波尔多红酒一样闻名的托斯卡纳红酒,创建了奥纳亚这个独一无二的红酒品牌。它的第一位酿酒师(俄罗斯籍)来自葡萄酒乡纳帕。1998年,奥纳亚品牌被《葡萄酒观察家》杂志评选为世界最佳葡萄酒,并因此享誉世界。自此之后,马赛多,他们的顶级葡萄酒品牌,每年都会获得最高评价。 这个酿酒厂由很多种不同的土壤拼接而成,每一块土地都有其特别的用途。左边的土地更接近粘土的土质,因富含铁元素而呈红色;右边的则为沙质土壤;更远处是石子比较多;再远则有许多石灰石。每一块土地的葡萄密度大约为每公顷3,500到12,000株葡萄藤。葡萄品种以赤霞珠和梅洛为主。酿造过程中,会两次筛选葡萄,一次是在葡萄园,另外一次是在分拣桌。每块土地上的葡萄都是分别耕种的,直到一年后,葡萄丰收为止。而最难的选择则在于选择哪块土地上的哪种葡萄来酿造奥纳亚;然后是第二种酒,乐塞瑞干红;最后是乐弗特干红。 我们的向导告诉我们,奥纳亚之所以特别,是因为围绕在它周边的森林和附近的海洋。同时,奥纳亚平均每公顷葡萄需要大约850小时的种植养护时间,这比古典康帝的300小时和蒙达奇诺的500小时长很多。 生产时,葡萄挤压过程十分地轻柔,以免破坏葡萄籽或皮。然后,在装进木桶使葡萄味道变醇前,葡萄汁首先会被放到不锈钢或水泥箱子里。 乐弗特干红是一款很好的佐餐葡萄酒,味道很好,但是回味短。乐弗特干红是由赤霞珠、梅洛和桑娇维塞葡萄混合酿造而成的。酿造乐弗特至少需要发酵三个月,可以保存四年左右。乐弗特干红葡萄酒年产量为500,000瓶。 乐塞瑞干红是奥纳亚的第二子品牌,果味浓郁、单宁饱满,并且回味较长。乐塞瑞成分中,50%以上为梅洛,其余则为赤霞珠、品丽珠和小维铎。乐塞瑞在新鲜时品用最佳,但是可以保存12年左右。乐塞瑞干红葡萄酒年产量为220,000瓶。 奥纳亚葡萄酒果味充溢,我们试喝的这瓶2010年份酒单宁较为提前。这瓶2010年的年份酒应该在2017年之后再喝,味道最佳。我们的向导说,2007年的酒各种味道混合的十分均匀;而2009年天气较热,因此虽然葡萄酒的果味浓郁,但是保存时间较短。几周以前,我品过1988年的酒,那瓶酒的果味、单宁和酒精味很完美和谐的交织在一起。奥纳亚酒在酿造时选用55%到65%的赤霞珠,其余的则主要为梅洛,并配有小部分的品丽珠和小维铎。酿造后,最好能贮存8年以上再开瓶饮用,并最多可以保存30年。奥纳亚年产量月为150,000箱。在过去的十年中,每年的年份酒都配有设计师专门设计的新商标。 马赛多是只选用单一品种的梅洛酿造的膜拜酒,产量极少,因此十分难得。 同时,马赛多也有少量的白葡萄酒(奥纳亚红之变幻干红葡萄酒)、甜葡萄酒(奥纳亚奥娜斯甜红葡萄酒)、格拉巴酒(奥纳亚格拉巴)、和橄榄油。