不知道父亲节时应该送给父亲什么礼物?下面的食谱非常适合小朋友(他们可以帮助摘菜)和大人一起准备,不需要花费太多时间,而且父亲每次使用这份亲手用心准备的礼物时都会想起孩子们对他的爱意。这张食谱非常适合热爱烧烤的爸爸们,也适合那些喜欢用简单方法烹制出专业菜式和美食的爸爸们,以及那些拥有所有厨房用具的爸爸们。 很多人都听说过herbs du Provence,一道法国干香草混合物,通常装在装饰地很漂亮的香囊中出售。意大利也有类似的香草混合物(ariosto),主要用来烤肉(alle brace)。每个家庭都可以拥有自己的混合物,也可以根据口味、烹制的肉或鱼的种类、烹饪方法等调整。可能的话,意大利人更喜欢使用新鲜的香草,但是干燥的香草是保存夏季花园里多余的香草的好方法。如果你住在一些不方便获取新鲜香草的地方,这也是一种在有香草的时候保存多余的香草的好方法。 这种混合香草可以用迷迭香、鼠尾草、百里香、罗勒、欧芹、墨角兰、牛至叶、大蒜、洋葱、辣椒、茴香籽、柠檬皮、橙子皮或橘子皮等任意搭配。用来烹制猪肉时,混合物中可以多使用鼠尾草、百里香、迷迭香、桃金娘、洋葱、月桂叶和茴香籽。烹制鸭肉时,多放一些迷迭香、洋葱、橙子皮和百里香搭配会更好。鸡肉适合搭配大蒜、百里香、迷迭香和鼠尾草。羊肉适合搭配迷迭香、大蒜和辣椒。烧烤时,迷迭香和百里香调味效果最好。可以按照个人口味调整搭配,但是谨记那些可以生吃的香草会影响味道,例如罗勒和欧芹,因此在混合物中使用这些香草的量要少。 为了使味道最大化,最好将这些香料混合物在新鲜时与橄榄油混合,放在冰格中冷冻备用(请不要用冷藏代替,因为有可能有肉毒中毒)。作为礼物,可以将香草干燥,混合后装在小袋子中,并装扮地非常吸引人。你可以加入一些手写的说明,例如将香草与橄榄油、红葡萄酒(最适合红肉和鸭子)、白葡萄酒、柠檬汁或醋混合,在烹制前将鱼浸泡两个小时或更久、将肉浸泡3-4个小时或更久(浸泡时间根据肉块的厚度而不同)。这些葡萄酒、柠檬汁和醋可以将肉软化,橄榄油则可以防止肉变干。而你的混合香草可以加入更浓郁的味道。 食谱:Erbe aromatiche(意大利混合芳香香草) 如果要用已经干燥的香草代替,那么只要将下面的新鲜香草的数量除以3即可。 60克罗勒,摘掉叶子 10克墨角兰,摘掉叶子 15克迷迭香,保留在枝杈上 7克鼠尾草,摘掉叶子 5克百里香,保留在枝杈上 2片月桂叶 1头大蒜,切片 10克(1颗中号柠檬)拧,削皮并切成条…