Insalata caprese,也被称作番茄和马苏里拉奶酪沙拉,是全世界都很受欢迎的沙拉。是以坎帕尼亚的Capri岛命名的。这道菜的精致从其简单中也可以展现出来——依靠顶级品质的番茄、马苏里拉奶酪、橄榄油和罗勒制作而成。更好的是,准备这道菜只需要5分钟。不过,这道菜的常见性让有些人看到就会打哈欠,看一眼菜单就觉得无聊。 我一直认为这道菜是沙拉版的玛格丽特披萨(pizza margherita)。我还觉得很多意大利面都是意大利面版本的玛格丽特披萨(gnocchi alla sorrentina和pasta al forno等) 这让我想到,也许可以制作一道意大利调味饭版本的玛格丽特披萨。番茄调味饭是意大利的传统菜式。在制作调味饭时“特殊照顾”一下来收尾也是传统的做法。这通常意味着在调味饭中搅拌一些黄油。我决定用一小块burrata奶酪(也可以用你能找到的最好的马苏里拉奶酪代替)放在调味饭上代替黄油。我的孩子们喜欢这道“披萨米饭“,你也会喜欢的。这道菜也是让众人都满意的一道菜,而且也很适合大家一起娱乐的场合(尤其是,这道菜是素不含面筋的,稍作调整也可以成为严格的素食菜)。 RISOTTO AL POMODORO(意大利番茄调味饭) 点击这里获取分步骤配图操作说明(以及如何使这道菜变成严格地素食) 1个洋葱,剥皮并切掉两端,切碎 25克黄油 20毫升特级初榨橄榄油 400克意大利调味饭大米(arborio或carnaroli) 480克樱桃番茄(剥皮,使外观更好看),新鲜的或罐装的都可以 400毫升鸡肉高汤或蔬菜高汤…