Insalata caprese,也被称作番茄和马苏里拉奶酪沙拉,是全世界都很受欢迎的沙拉。是以坎帕尼亚的Capri岛命名的。这道菜的精致从其简单中也可以展现出来——依靠顶级品质的番茄、马苏里拉奶酪、橄榄油和罗勒制作而成。更好的是,准备这道菜只需要5分钟。不过,这道菜的常见性让有些人看到就会打哈欠,看一眼菜单就觉得无聊。 我一直认为这道菜是沙拉版的玛格丽特披萨(pizza margherita)。我还觉得很多意大利面都是意大利面版本的玛格丽特披萨(gnocchi alla sorrentina和pasta al forno等) 这让我想到,也许可以制作一道意大利调味饭版本的玛格丽特披萨。番茄调味饭是意大利的传统菜式。在制作调味饭时“特殊照顾”一下来收尾也是传统的做法。这通常意味着在调味饭中搅拌一些黄油。我决定用一小块burrata奶酪(也可以用你能找到的最好的马苏里拉奶酪代替)放在调味饭上代替黄油。我的孩子们喜欢这道“披萨米饭“,你也会喜欢的。这道菜也是让众人都满意的一道菜,而且也很适合大家一起娱乐的场合(尤其是,这道菜是素不含面筋的,稍作调整也可以成为严格的素食菜)。 RISOTTO AL POMODORO(意大利番茄调味饭) 点击这里获取分步骤配图操作说明(以及如何使这道菜变成严格地素食) 1个洋葱,剥皮并切掉两端,切碎 25克黄油 20毫升特级初榨橄榄油 400克意大利调味饭大米(arborio或carnaroli) 480克樱桃番茄(剥皮,使外观更好看),新鲜的或罐装的都可以 400毫升鸡肉高汤或蔬菜高汤…
周中晚餐:PASTA AL FORNO(意大利面配番茄和马苏里拉奶酪)
烘焙意大利面菜式是典型的意大利假日主菜。在北部地区通常是指千层面,在南部则是指分层铺有不同酱料和食材的中号到大号的意大利面或宽干面。 这道菜是一道素食菜式,很容易准备,年轻人和老人都喜欢吃。烘焙好后,我家人最喜欢的就是顶部(通常是角落)口感松脆的焦糖化的意大利面。胖胖的笔管面中锁住的味道浓郁的番茄酱喷出来,与融化后像奶油一样马苏里拉奶酪的胶黏感形成对比。 人们特别喜欢在假期时做这道菜,是因为适用性非常强,也可以让你有空和客人聊天,不用把所有时间用来做饭。基于这个原因,这是我最喜欢在周中被三个孩子耍的团团转时做的菜。准备过程通常如下:煮面,与其他食材混合好,放在烤箱中,到学校接孩子们放学,孩子们收拾书包时把面从烤箱中取出来,所有人都准备好了,上菜! PASTA AL FORNO(烘焙意大利面配番茄和马苏里拉奶酪) 烘焙前随意加入切好的煮熟的香肠、剩下的肉丸、烧烤茄子、切好的煮鸡蛋或佩克利诺奶酪,并搅拌好。点击这里获取分步骤配图食谱。 橄榄油,用来涂抹烘焙盘 500克番茄酱 250克新鲜马苏里拉奶酪 50克巴马臣奶酪,磨碎 2撮干牛至叶粉 400克笔管面 海盐 把烤箱预热至180度。在一把大锅中加入7升水和70克盐。把水煮沸。同时取少许橄榄油,放在一团保鲜膜上,沿着烘烤盘内侧涂抹。 把马苏里拉奶酪切成5厘米的方块。 按照包装上标注的时间,减去一分钟,把面煮好。沥干意大利面,与番茄酱、马苏里拉奶酪、10克巴马臣奶酪、牛至叶粉和盐一起放在烘焙盘上。 把食材充分搅拌好。 把剩余的40克巴马臣奶酪撒在上面。…
自由、平等、友爱和团结
这是法国新的国家格言。 直到上周以前,我们都是无辜的。看上去好像是很久以前了。当关于巴黎、贝鲁特和巴格达迪的新闻铺天盖地而来时,我们每个人都对那些惊恐的人们和他们的家人的遭遇感同身受。我和许多人一样,曾经被这几个年轻人的恐怖行为震惊到无言。害怕说错话、冒犯受害者或他们的家人,甚至使那些遭受不幸的人更加不幸。这些人难道没有母亲、妻子、父亲或孩子么?他们难道不会爱或感受不到爱么? 我们人类被设计成一种合作的种族——共同努力。除此之外,我们这种青春期很长的哺乳动物没有其他方法可以走到食物链的最顶端。每天,我们都把相互依赖当做理所当然——过马路、乘坐火车、把孩子们送到学校、与其他合作者坐在一起。我们假设大部分人都不会伤害我们或我们的家人。现在我们会互相害怕么?会把看上去和我们不一样的人当做潜在威胁么? 难道因为这些疯子的恐怖行为我就要敌视我的穆斯林朋友么?我看不到我的同胞、温柔的大学朋友和这些胡话之间的联系。同样的,我也看不到我认识的任何人和这些人之间有联系。在这些恐怖袭击中,受害者们的故事都无法避免地讲述着他们携手面对危险——互相帮助逃离双子塔、冒着生命危险救助其他在贝鲁特和大力士高速列车上的人、在埃及和巴黎为别人挡子弹、陌生人安抚受害者并提供住宿等。恐怖分子不可能取得胜利,因为他们想要的是违逆人类的本性的——携手共进。 全世界通过信息、世界各地的国家纪念碑点亮法国国旗的颜色、人们把脸书网站的头像更换成法国国旗等行为,安静地展示出来的团结是振奋人心的。我们,这些热爱和珍惜生命的人们,是占大多数的,我们携手面对这些魔鬼。 虽然我不能选择何时以何种方式离去,但是我希望我能度过充满爱意的幸福人生,我要用我的生活而不是死亡定义自己。我希望我们都能尽可能好地生活,带着尽可能多的善意互相面对,因为我们都是通过行动定义人生的。此时此刻,我发现讨论食物是一件困难的事情,因为我更关注于感谢我爱的人可以陪伴我,而不是我们在吃什么。 幸运地是,我已经为你们准备了一道意大利版本的传统法国菜式,tarte tatin(倒置的苹果派)。遗憾地是我的相机被偷了,所以我没有照片,而且由于上周发生的灾难,使得这个意外更加令人难过。但是此时似乎是分享一点法国文化的成熟时机。我保证待我买了新相机后,我会分享照片。 我的tarte tatin食谱是用番茄制作,并佐以burrata(奶油似的新鲜马苏里拉奶酪,非常像是奶酪界的冰淇淋)的开胃菜。法国tarte tatin非常机智地将焦糖化苹果和酥皮糕点混合在一起,而且很美味,不过我的番茄tarte tatin中番茄的酸味和意大利香醋中的甜味形成了对比。蓬松糕点的酥脆和burrata的奶油质地形成对比。如果我用蓝莓代替罗勒,我们的菜就有了法国国旗的颜色。不过我们这道菜最后的颜色是意大利国旗的颜色。 TARTE TATIN CAPRESE(番茄TARTE TATIN配BURRATA和罗勒) 4人份 这是一道将法国苹果tarte tatin和caprese沙拉优雅地融合在一起的菜式,可以在晚餐聚会时很容易地准备完成。将番茄、马苏里拉奶酪和罗勒混合在一起烹制,并用法国式的风格展现出来。 …