秋天到了，每天都有各种新品种的苹果和梨出现在当地的水果摊上。一箱一箱各种形状、各种大小的闪闪发光的红苹果、青苹果和梨都到了高峰期，真是让人难以抗拒。虽然整年都能吃到苹果，但是现在正是收获季，苹果更多汁酥脆。再晚些时候的苹果则又干又面。

这周末，我在市场上看到了躺在小篮子里的野生牛肝菌。品质非常好，难以抗拒，我挑选了一袋子，奔回家配大蒜、欧芹和少许醋炒熟。当蘑菇中的汁释放到热锅中发出噼里啪啦的声音，我烘烤了几片吐司面包，用来放牛肝菌。现在牛肝菌已经被我小心地放在了吐司面包上。我切了几片奶酪，卷在里面，放在烤架上，漂亮地融化。流出来的奶酪和朴实的牛肝菌放在酥脆的烤吐司上，简直就是秋季最完美的一口美食。享用吧！

 

CROSTONI AI FUNGHI（蘑菇烤吐司面包）

如果你不吃奶制品，可以不放奶酪，也不需要放在烤箱中烤。如果你不能吃面筋，则可以使用不含面筋的面包。点击这里获取分步骤配图的操作说明。

300克蘑菇（最好有一半是牛肝菌，另外一半是各种野生蘑菇），用潮湿的茶巾清洗干净，切掉茎并扔掉（除了牛肝菌），并切成1/2厘米厚的片

1瓣大蒜，剥皮（如果你喜欢大蒜的味道，可以切碎）

20毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)

10克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后，摘掉叶子并切碎

5毫升红葡萄酒醋（或樱桃醋）(我比较喜欢的牌子是：Villux)

4片乡村面包或法棍，切成1厘米厚的片

4片薄的塔雷吉欧奶酪（taleggio）或特级巴马臣奶酪

海盐

黑胡椒，现磨

把烤箱加热至200摄氏度，或加热烧烤架。把大蒜和橄榄油放在煎锅中，用中火煎至大蒜变熟。如果你用的是整瓣的大蒜，煎至金黄色后捞出来丢掉即可。加入牛肝菌、欧芹、适量盐和胡椒。不断翻炒蘑菇，确保大蒜不会烧焦（如果用的是切碎的大蒜）。你还可以不时地加入一些水，确保大蒜不会烧焦。当蘑菇开始渗出汁后，加入醋，并使其蒸发（大约需要5分钟）。

同时烤面包。把面包放在烤盘上，上面放蘑菇。把奶酪放在上面，然后放在烤架上烤几分钟，直到奶酪融化。热食。