从艾米利亚开车去往亚得里亚海时，我们进入了罗马涅和其葡萄园覆盖着的山区。

我们正式离开了艾米利亚，来到了罗马涅。一个非常明显的标志就是很老套的piadina指示牌。这是非正式的乡村餐厅，有成群的家人或朋友坐在室外享用当地的用传统的陶瓦锅煎的扁平面包，佐以新鲜奶酪、青菜、香草猪油酱料和salumi。

沿着海岸线的古城Ravenna，是罗马涅皇冠上的珠宝，拥有至少8项令人骄傲的联合国教科文组织世界遗产，每一项都可以追溯到公元5世纪到6世纪。早期的基督教马赛克漂亮得令人窒息，绝对不要错过。最好的是Basilica of San Vitale内的拜占庭马赛克和其一旁的Galla Placida陵墓。

Ravenna中心外侧一点就是令人惊奇的Sant’Apollinare in Classe大教堂。

从Ravenna往南开往圣马力诺（San Marino），我们还发现了一家叫做 dei Cantoni的餐厅，坐落在小巧的Longiano镇上，我们在这里享用了晚餐。开往镇子的车道景色很美，可以全景看到周围乡村的美景。这家餐厅有一个大的有屋顶的阳台，夏季可以在这里用餐。这里的食物也很棒，葡萄酒单提供了当地和全国最好的厂商生产的酒。当地以Sangiovese葡萄为基础的葡萄酒和其托斯卡纳地区的邻居生产的品质一样好。

当我们靠近圣马力诺和圣莱奥（San Leo）城邦国家时，各种深浅不一的绿色中间插入了大片的白色野花，造型奇特的岩石从其间突出，有些山顶上还有堡垒。

圣马力诺西南是一座叫做圣莱奥的小镇，坐落在面对Marecchia山谷的悬崖上。圣马力诺富丽堂皇的堡垒于罗马时代建造，其位置也处于重要地战略地位，这对于几个世纪以来冲突不断的地方有着非常重要的意义。17到18世纪时，这座堡垒被用作监狱。今天，这里是一座博物馆和艺术画廊。也许这座城堡诠释了文明的进程吧。

这座城镇的名字是以达尔玛西亚人Leo命名的，他是一位石匠，在这里度过了与世隔绝的一生。Pieve的巴黎教堂就建造在Saint Leo下跪祈祷的位置。我们购买了一些当地产的佩克利诺奶酪，坐在这里看老人下棋、孩子吃冰淇淋、游客路过。

我们到达圣马力诺（San Marino）时是一个炎热的晴天，到处都挤满了志同道合的游客。圣马力诺共和国是一座富饶的迷你国家，独立于意大利之外，总面积为61平方千米。他们宣称他们是现存最古老的主权国家和共和立宪国家，成立于公元301年。这个小国家坐落在山顶，可以看到周围乡村绝妙的景色。

直到你亲自来到罗马涅，我才能与你分享我的piadina食谱。每次都可以多做一些，购买一些新鲜地切片salumi和可以涂抹的软奶酪，炒一些青菜，邀请朋友一起过来野餐。

食谱:

Piadina （煎饼锅烤扁平面包）

Piadina是罗马涅的典型菜式，这里有许多非正式的餐馆，夏季时可以坐在露天座位上和家人朋友一起用餐。Piadina可以搭配多种酱料、炒青菜、番茄和/或多种salumi和奶酪食用。这张食谱中介绍的是一种用lardo、迷迭香和大蒜制作的传统酱料。

500克普通面粉，最好是00号面粉 (我比较喜欢的牌子是：Gran Oro, San Remo, Mario Riva)

11克（1餐匙）泡打粉

1撮精盐

55克lardo，切碎

300毫升热牛奶

2撮粗海盐

2瓣大蒜，剥皮

2餐匙迷迭香叶片

以下馅料中的任意一种（可选）：

prosciutto (我比较喜欢的牌子是：Casa Modena, Villani)、番茄和马苏里拉 (我比较喜欢的牌子是：Galbani)

stracchino、raviggiolo、squacquarone、pecorino或caprino（山羊奶奶酪）奶酪和芝麻菜

萨拉米，例如lardo、pancetta或ciccioli（猪肉皮），可以搭配葡萄酒果汁糖浆

青菜（菊苣、卷心菜或荨麻，搭配大蒜、洋葱、pancetta或lardo煎）

制作面团：

1. 将面粉和发酵剂混合，加入一撮精盐.
2. 加入30克lardo并搅拌，直到完全融合。
3. 加入热牛奶，搅拌面团。
4. 揉面团，直到面团完全凝聚在一起，面团带有一点弹性，大约需要揉10-15分钟。
5. 将面团掰成小块，揉成高尔夫球或核桃大小的球，并放在一个盘子里。
6. 将一块茶巾浸湿，盖在盘子上，使面团保持湿润。静置30分钟。

制作酱料：

1. 将剩下的25克lardo、一撮粗海盐、大蒜瓣和迷迭香放在臼中。
2. 将这些食材混合捣碎成细腻的糊状，放在一旁。

制作面团：

将面团擀成1.5毫米厚、直径14厘米左右的圆盘面片。可以用擀面杖擀，一边擀一边将面片旋转90度，或者如果你希望擀成非常好的圆形，可以将整个面团擀成1.5毫米左右厚，然后将一个盘子或碗翻转压在上面，并沿着盘子或碗边将多余的部分切下来，形成完好的圆形。你可以将剩下的面团再次擀成1.5毫米厚的面片，然后重复上述过程。

将铸铁长柄煎锅（最好是）或煎锅用中火加热，将面团放在过上，直到和锅接触的那面变色（大约需要2分钟）。

变色后，将面片翻转，涂上薄薄一层迷迭香糊，烹制1分钟后取出。

将烹制好的piadine放在铺了一块布的容器、篮子或盘子里，并盖上盖子。

Ristorante dei Cantoni

Via Santa Maria, 19

47020 Longiano

Tel: +39 0547 665899

www.ristorantedeicantoni.it

当地一家优秀的餐馆，可以看到周围山丘的漂亮景色。院子里非常宁静，可以享用当地的salumi，填馅意大利面、gnocchi、tagliata（切片牛排配番茄酱和奶酪）、烧烤肉类和手工制作的甜品。