许多人为了撒丁岛完美的蓝天和壮丽的海岸线、为了在地中海高温下选择海鲜而聚集在这里,但是我却不以为然。这里俯瞰这个田园风光岛屿的传统,以及撒丁岛独特的文化。 我们住在了阿尔盖罗( Alghero)附近一家叫做Sa Mandra的农庄酒店(agriturismo)。和它的名字一样,这里真的散发着美丽和个性。这个地方塞满了古老的农耕和厨房用具、壁画和传统家具,并致力于保护当地烹饪文化遗产。虽然看上去是一个偏远的地方,但是每天晚上都会冒出很多人来这里品尝丰富的晚饭,尤其是porcetta(旋转烤乳猪)。这里还有开阔的游乐区域供孩子们玩耍,不仅有手工制作的木头动物、汽车,还有活的马、山羊、驴、鸡、鹅,还有最重要的:穿越田野的农场,他们在这片农场上制作奶酪和salumi。(然而用来制作这些产品的牲畜饲养在其他地方。) 在农庄上还有一间烟熏房和用来储存手工guanciale, sausage, capocollo和coppa等salumi的储存室。住在这里的每天晚上,我们都会品尝这些美食,还有手中制作的pancetta arrotolata和prosciutto,所有都切成纸一样的薄片。非常美味。我必须承认由于我是在对健康十分关注的加利福尼亚长大的,所以我可能有一点顾虑。我害怕吃带有任何动物白色肥肉的切片。但是这里的pancetta arrotolata治愈了我的顾虑,因为他们实在是这些食物中最美味的一款。 考虑到撒丁岛以前大部分生计都是依靠田园放牧的,所以这里的饮食有丰富的肉类和奶酪也不奇怪。我们在这里吃到了一道非常好的混合salumi或奶酪拼盘开胃菜。 这里传统的包括fregola(类似以色列古斯古斯,但是颗粒更大)配香肠、山羊羔或海鲜,馄饨以用番茄酱或香草酱拌匀的奶酪填馅,mallorredus(撒丁岛gnocchi)配番茄酱佐以谷物或配香肠或羊肉。 传统的肉类主菜还有ghisadu(炖羊肉)、porcetto、野猪肉和蜗牛。 甜品包括不同种类的饼干、casadinas (乳清奶酪填馅的挞)、seadas(油炸酥皮糕点,里面用奶酪填馅,上面配蜂蜜)和formagelle(和casadinas类似,但是更小一点,有用奶酪制作的像蛋糕一样的馅)。 如果你来到撒丁岛的沙滩度假,不要去沙滩边为游客提供餐饮的餐馆,至少尝试一次提供当地特色美食的传统餐馆。你不会后悔的。 食谱:Maiale Sardo al forno(烤箱烘烤猪肉) Secondo (Main course)(主菜) 8到10人份 食材: 2千克猪肩肉,洗净晾干…