意大利馄饨,以布拉塔芝士、樱桃番茄和罗勒酱填馅
世界上最棒的食材组合之一就是番茄配马苏里拉奶酪和罗勒。想象这只三重奏并不难,直到新大陆的发现(例如土豆、玉米、辣椒和茄子),给了人们一个不同的视角看待意大利半岛固有食物的样子。 令人高兴的是,味道浓郁的番茄穿透奶油般的马苏里拉奶酪,并用草本罗勒熏香,美食三巨头在一起烹制的这道菜至今仍能吃到,而食用这道菜的最佳季节就是夏季。这道混合起来的美食可以用在许多不同形式的菜式里:玛格丽特披萨(pizza margherita)、番茄意大利调味饭(risotto al pomodoro)配布拉塔芝士、gnocchi alla sorrentina、三色沙拉(caprese)、pasta al forno、pasta alla checca和timballo di melanzane(配茄子)。这张菜单还在不断变长,我也把以甘美浓厚的布拉塔芝士填馅、并用樱桃番茄和罗勒酱搅拌的意大利馄饨加到菜单上。布拉塔是一种马苏里拉芝士,加入了奶油,拉伸之后形成一个小兜,里面填上凝乳和蛋清。烹制这道菜时的最大问题是无论你做了多少馄饨,都不够吃。享用吧! RAVIOLI DI BURRATA CON SALSA AL…
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平底锅烘烤牛肋眼肉
这张用平底锅烘烤牛肉的食谱是我家人非常喜欢吃的一道菜,特别是搭配烘烤土豆一起食用。可以用猪里脊肉或小牛胸肉代替牛肋眼肉。 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1千克牛肋眼肉,冲洗干净后晾干,使其温度达到室温 ½颗柠檬,挤汁 1餐匙面粉 50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President) 2餐匙特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita) 1瓣大蒜,挤压碎 4片鼠尾草叶子,捣碎 海盐 黑胡椒,现磨 将肋眼肉浸泡在柠檬汁和盐中1个小时。沥干浸泡牛肉用的汁液并保留汁液。在肋眼肉上撒盐和胡椒。 在调味好的牛肉上撒上面粉。在一个大小刚好容纳这块肉的厚底砂锅中加入黄油和橄榄油。用中火将砂锅加热,直到黄油融化、油变热。加入牛肉并烤变色。牛肉开始变色后,持续翻转牛肉,使其颜色均匀地变色,每次每面约需2分钟。 牛肉全部变色后,将鼠尾草片捣碎。加入大蒜、浸泡牛肉的汁液和鼠尾草,盖上盖子。 25分钟后检查温度,直到牛肉达到需要的温度(参考这里的表)。我烹制这道菜时会在52度时停止加热。停止加热后,肉的温度会使其继续升高3-5摄氏度,因此需要在温度稍微低于你需要的温度时停止加热。查看这里获取内部烹饪温度。 将肉从火上取下来,并打开盖子。在肉的上面松松地盖上一张铝箔纸。保持静止放置10分钟。将肉切成薄片,放在上菜用的盘子上。将切菜板上的汁液沥干倒回砂锅中,将汁液继续煮沸腾,将里面的固体沥出来并丢掉,将汁液倒在切好的肉上。上菜。
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鸡肉和薯片 (POLLO E PATATE):一道每个人回到家里都想吃到的菜
我非常不靠谱的期盼着孩子们开学后就会有大量的空闲时间。相反,我发现9月和10月是最令人身心疲惫的月份,因为每个人都需要适应重新开学的生活,按时完成作业和该做的事情,所有东西都能及时准备好。此外开学不久后,季节性的疾病也会卷土重来,孩子们还没有从暑假异国之旅的情绪中恢复过来。如果你现在也面临这样的窘境,那么我有一道菜推荐给你。这是一道孩子和老人都爱吃的菜。你可以告诉大人这是一种意大利乡村菜式pollo e patate,但是我会告诉孩子们这是鸡肉和薯片。他们一般都会把注意力放在最后一个词“薯片”上面,一心一意地认为这一定是完美的晚餐。如果学年假期之后的问题已经出现了,还可以用鸡架子煲汤。 我使用我很喜爱的厚底黑色铸铁煎锅烹制这道菜,这样可以把意大利风干五花肉中的脂肪煎出来,并把大蒜煎至金黄。典型的pollo e patate里,土豆和鸡肉融为一体,吸收鸡肉的汤汁。但是在这个版本中,与rombo al forno类似,由于土豆在烤箱的高温中起到了一定的保护作用,所以鸡肉仍旧保持多汁,土豆则变为了可爱的金色,并且很酥脆。多汁的鸡肉和酥脆的土豆放在一起,是全世界人民都喜爱的组合。尽情享用把。 POLLO E PATATE (鸡肉和薯片) 很多不同的地区烹制这道菜时都不太一样。可以不用意大利风干五花肉,可以加入切碎的意大利风干火腿,可以使用百里香、墨角兰、月桂叶和罗勒等不同的香草,也可以加入少许藏红花,葡萄酒收汁之后还可以加入5个切碎的番茄。可以把土豆切成两半放在鸡肉中间,而不是把土豆切成圆片盖在鸡肉上面(这个版本不需要使用烤箱,可以盖上盖子后用炉子烹制完成)。但是我发现孩子们更喜欢酥脆金黄的薯片。可以尝试一下不同做法,找到你最喜爱的版本。点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1整只鸡 10克鼠尾草(可以用百里香或罗勒代替),冲洗干净,干燥后切碎 15克迷迭香,冲洗干净,干燥后切碎 100毫升白葡萄酒 60毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita) 4瓣大蒜,剥皮,保留整颗待用 80克意大利风干五花肉,切成1/2厘米的条(可以用培根代替)(我比较喜欢的牌子是Casa…
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