传统 复活节是一个传统宗教节日,用来庆祝基督在刑罚后从坟墓中升起。在复活节周,整个意大利都有宗教游行,参与者通常穿着传统复制,手持棕榈叶或橄榄枝(据说棕榈叶是善良和胜利的象征,在耶稣受刑前一周走进耶路撒冷时,人们把棕榈叶洒在耶稣的面前)或者面包。意大利的每个教堂都会举行复活节弥撒,最著名的则是教皇在梵蒂冈做的弥撒。 现在 今天,对于许多人来讲,复活节时一个家庭节日,家人和朋友一起到乡村共享盛宴,而孩子们可以得到中空的巧克力蛋,里面通常会有一个小礼物。巧克力蛋是传统上代表春天复苏和耶稣复活(看上去睡眠中的鸡蛋,其实蕴含着新生命)彩蛋的象征。 复活节食物 意大利传统的复活节食物是羊肉或羔羊肉、洋蓟、蚕豆、新鲜佩克立诺奶酪、鸡蛋、当地特制的面包和 colomba di Pasqua(意思是鸽子,指的是用柑橘类水果皮蜜饯调味的蛋糕的形状)等复活节蛋糕。 其他一些和复活节相关的菜式包括: torta pasqualina(一种用瑞士甜菜或洋蓟、ricotta奶酪、鸡蛋和琉璃苣等香草填馅的开胃的馅饼) abbacchio brodettato (白葡萄酒炖羔羊肉,佐以鸡蛋、柠檬汁、欧芹和墨角兰制成的酱料),源自拉齐奥(Lazio) pizza al formaggio / pizza di…
什么时候停下来最聪明?
有时,你需要停下来反思事情的发展。选择那些发生了令人难过的事情或头脑里充满疑问的日子。在这样的时候,我想要重新整理、思考如何能使悲伤获得平衡;沉思如何使世界对儿童更安全。 紧随着圣诞假期后,我坐在那盯着挂在厨房角落开始变干的panettone。家庭和朋友是我生活的基础;给予对方足够的力量和恢复力踏入世界做自己,但是希望同时可以带来欢乐。我相信一些不经意的善举,当世界不合作时展示你的关心。对于我来说,这意味着为一位生病的朋友送去一碗汤和一本杂志,为一位新妈妈的冰柜送去千层面,以及困难时期的普通茶叶和同情心。 Panettone面包和黄油布丁的食谱是和朋友喝茶或咖啡时的完美选择。当一切都是应该的样子时,将这看做可以用一抹圣诞情愁巩固的小事。烘焙是可以使人安心的,因为烘焙和生活不同,如果你按照说明操作,结果永远都是可以预测的。 这道菜有一勺奶油状的蛋奶沙司基底,上面是新鲜酥脆的焦糖脆,这样可以使其有一点酥脆的口感。面包和黄油布丁是一道英国菜,但是使用的是米兰圣诞蛋糕panettone。还有例如zuppa inglese等其他意大利甜品也是从英国甜品演变而来的,因此我想要介绍它。这张食谱是我大学的一位朋友的私人厨师教给我的,这位朋友的父亲是加拿大驻英国副高级专员。遗憾的是,虽然我想要写明厨师的名字,但是我却不记得了。 BUDINO DI PANETTONE(PANETTONE面包和黄油布丁) 500克panettone,切成1.5厘米的厚片 100克无盐黄油,室温 500毫升全脂牛奶 500毫升高脂厚奶油 6颗鸡蛋黄 150克精制白砂糖 30克葡萄干 将烤箱加热到160摄氏度。选择一个可以放进大号烤盘的烘焙盘。用黄油涂抹烘焙盘,将葡萄干的一半撒在烘焙盘上。将黄油涂抹在panettone切片的两面。把panettone厚片叠放在烘焙盘上,然后将烘焙盘放入烤盘里。 接下来制作蛋奶沙司,将牛奶和奶油一起加热,直到温度达到86摄氏度。将混合物从火上取下来。在一个大碗里将鸡蛋黄和糖搅打在一起,直到颜色变成浅黄色,质地蓬松。将热奶油和牛奶慢慢地倒入,同时需要持续搅打。将混合物倒入干净的碗中,用小火加热,并持续搅拌,直到蛋奶沙司的粘稠度可以覆盖木勺。 将混合物倒在panettone的上面,用刀尖刺穿,确保panettone被均匀淋湿。将剩下的葡萄干洒在上面。将开水倒入烤盘中,确保水达到烘焙盘边缘一半高度的位置(小心不要将水洒进烘焙盘)。烘焙45分钟,直到面包变成金黄色、蛋奶沙司固定成型。冷却1-2个小时后,就可以常温食用了。
霍默·辛普森和约瑟(玛利亚和约瑟中的约瑟)的相同点是什么?
3月19日是Festa di San Giuseppe,这是意大利为了纪念耶稣基督的继父约瑟而庆祝的节日。这一天作为父亲节而被庆祝,人们食用一种叫做Bignè di San Giuseppe的油炸面圈。这种用油炸面圈庆祝父亲节的方式让我想起了霍默·辛普森,而不是约瑟和基督。也许上千年来的父亲们都很喜欢吃油炸面圈?约瑟一定特别喜欢吃,因为他被当做是油炸食物的保护神。 圣约瑟日正好处在四旬斋之中,因此令人更加享受其中。四旬斋是为了庆祝春至日和春日带来的肥沃而举行的斋戒。西西里岛(约瑟也是这里的保护神)、阿普利亚和阿布鲁佐的家庭都会享用晚餐以感谢约瑟。在西西里岛,人们还会点燃篝火将冬季的东西燃烧,为春天带来的新事物做准备。这些晚餐包括制作圣坛、柑橘类水果、装饰性面包,通常是献给圣家族(耶稣、玛利亚和约瑟)、鱼类菜式和春季的蔬菜,特别是蚕豆。 这一天最具标志性的菜式是油炸面圈,名字也根据不同地区而异,例如西西里岛叫做zeppole或sfinci,米兰叫做tortelli,撒丁岛叫做zippulas sarde,其他地方则叫做bignè和confetti。传统做法是用面粉和水制作成花冠形状,油炸后撒上糖霜、糖和肉桂或涂上蜂蜜。今天,人们在制作时加入鸡蛋制作出松软的面包,特别是在那不勒斯。在西西里岛,人们用巧克力和柑橘类果皮蜜饯调味的甜乳清奶油作为油炸面包圈的馅料。在其他地区,人们用糕点奶油填馅或者涂在上面,并配上阿玛蕾娜樱桃。有些地区还用柠檬 或橙子皮蜜饯、烈酒或大米调味(翁布里亚、佛罗伦萨和西西里岛东部)。还有一些地区用发酵的面团制作油炸面包圈,或者加入土豆(拉齐奥和坎帕尼亚)。 Bignè di San Giuseppe(油炸面包圈) 100克黄油 250克水 30 克精制白砂糖…
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