CAPPON MAGRO(海鲜和蔬菜拼盘)——利古里亚 Save Print 准备时间 20 分 烹调时间 1 小时 45 分 全部时间 2 小时 5 分 …
CROSTATA ALLE PESCHE(鲜桃派)
CROSTATA ALLE PESCHE(鲜桃派) Save Print 准备时间 20 分 烹调时间 55 分 全部时间 1 小时 15 分 这道菜带有酥脆雪花片状的奶油脆皮,还有开心果带来的坚果味道。这与用甜香草和橙花熏香的桃子糖浆包裹的冰凉多汁的脆桃形成了对比。搅打过的奶油也提升了这道菜的品质。桃子与奶油的搭配从没失败过,不是么?但是这道菜真正的玄机在于新鲜的桃子是夏天的味道,将桃子与搭配了开心果、香草和橙花味道的桃子浓缩果酱味道混合在一起,使味道更佳美妙。…
POLPETTONE(肉卷)- 艾米利亚罗马涅
POLPETTONE(肉卷)- 艾米利亚罗马涅 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 45 分 全部时间 55 分 分类:儿童、快捷简单, 面筋不耐受的人可以使用无筋面粉和面包屑 Polpettone在美国被称为肉卷(meatloaf),意大利几个不同地区的人们均会制作,但是种类非常多。通常的做法制作的肉卷形状是不固定的,通常是用炉子来制作,而不是像美国那样放在模具中用烤箱烘焙。这种做法可以确保肉卷外面形成脆皮,内部多汁,蒸发出来的液体可以散开,而不会残留在模具中将肉浸湿。不过在旋转肉卷使其均匀变色时,非常容易弄碎肉卷。 肉卷通常佐以土豆泥或黄油烤蔬菜(菠菜、豌豆、茴香或胡萝卜)。肉卷还可以用煮熟的鸡蛋、菠菜、奶酪(provolone或gruyere)和/或prosciutto填馅。…