POLPETTONE(肉卷)- 艾米利亚罗马涅 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 45 分 全部时间 55 分 分类:儿童、快捷简单, 面筋不耐受的人可以使用无筋面粉和面包屑 Polpettone在美国被称为肉卷(meatloaf),意大利几个不同地区的人们均会制作,但是种类非常多。通常的做法制作的肉卷形状是不固定的,通常是用炉子来制作,而不是像美国那样放在模具中用烤箱烘焙。这种做法可以确保肉卷外面形成脆皮,内部多汁,蒸发出来的液体可以散开,而不会残留在模具中将肉浸湿。不过在旋转肉卷使其均匀变色时,非常容易弄碎肉卷。 肉卷通常佐以土豆泥或黄油烤蔬菜(菠菜、豌豆、茴香或胡萝卜)。肉卷还可以用煮熟的鸡蛋、菠菜、奶酪(provolone或gruyere)和/或prosciutto填馅。…
MINESTRONE ALLA GENOVESE(蔬菜汤)- 利古里亚
MINESTRONE ALLA GENOVESE(蔬菜汤)- 利古里亚 Save Print 准备时间 15 分 烹调时间 35 分 全部时间 50 分 分类:健康、素食、快捷简单、无奶*不要加入奶酪 我发现我每次制作这道菜都容易弄坏。看上去简单地将各种蔬菜的混合物加到水中却产生了如此丰富和令人满足的菜式是不合逻辑的,但是事实就是如此。这道汤是周末时清理冰箱的一种很棒的方法,或者可以将制作其他菜式剩余的蔬菜全部用掉。蔬菜的搭配可以不同,但是品种越多越好。如果加入卷心菜或者任何卷心菜家族的蔬菜时,小心不要过度烹饪,否则会产生硫磺味道。制作出的份量也可以根据人数调整,只要保持3份蔬菜比4份水(重量)的比例即可,每多一个人,多加入30克意大利面。…