COSTOLETTA ALLA MILANESE(裹面包屑小牛肉排) –伦巴第 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 30 分 全部时间 40 分 分类:儿童、快捷简单、无奶*用橄榄油代替黄油 Costoletta…
POLPETTE CON FOGLIE DI LIMONE(柠檬叶卷肉丸)—西西里岛
POLPETTE CON FOGLIE DI LIMONE(柠檬叶卷肉丸)—西西里岛 Save Print 我在西西里吃到的丸子中,最喜欢的有用茄子和薄荷做的,还有鱼饼,还有我们在Linguaglossa的Macelleria Pennisi发现的一种包裹在柠檬叶中用牙签串起来的肉丸,我们在家里办烧烤会时烤着吃了。叶子的柠檬香完美地熏香了肉丸,而且不会过分浓郁。回到家后,死气沉沉的冬季中亟需一点阳光的味道时,我尝试用烤箱制作了这道菜。 作家: 吴维端 食谱类型: Secondo (主菜) 美食: 西西里岛 材料 500克牛肉、猪肉或小牛肉馅,或上述三种肉的任意混合…
POLPETTONE(肉卷)- 艾米利亚罗马涅
POLPETTONE(肉卷)- 艾米利亚罗马涅 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 45 分 全部时间 55 分 分类:儿童、快捷简单, 面筋不耐受的人可以使用无筋面粉和面包屑 Polpettone在美国被称为肉卷(meatloaf),意大利几个不同地区的人们均会制作,但是种类非常多。通常的做法制作的肉卷形状是不固定的,通常是用炉子来制作,而不是像美国那样放在模具中用烤箱烘焙。这种做法可以确保肉卷外面形成脆皮,内部多汁,蒸发出来的液体可以散开,而不会残留在模具中将肉浸湿。不过在旋转肉卷使其均匀变色时,非常容易弄碎肉卷。 肉卷通常佐以土豆泥或黄油烤蔬菜(菠菜、豌豆、茴香或胡萝卜)。肉卷还可以用煮熟的鸡蛋、菠菜、奶酪(provolone或gruyere)和/或prosciutto填馅。…