TORTA DI MELE FERRARRESE(苹果蛋糕) – 艾米利亚 这种蛋糕在制作后第二天味道更好,因为放置后吸收了苹果的味道。点击这里获取分步骤配图的操作说明。 40克黄油,室温 (我比较喜欢的牌子是President) 2餐匙面包屑 2枚超大号鸡蛋,室温 180克糖 160克普通面粉,筛好 (我比较喜欢的牌子是:Gran Oro, San Remo, Mario Riva) 1茶匙泡打粉 1撮盐…
梅子蛋糕
我想我还是要给你们留下一张用梅子作为主要材料的食谱,现在正是梅子的季节。我一岁的大女儿完全抵抗不了梅子紫色的光芒,几天之内就专家似的吞掉了一碗。 我最喜欢的一种吃梅子的方法是热着吃的,把每个梅子包裹在酥皮中,上面撒一点肉桂糖(gnocchi di susine)。这是弗留利—威尼斯朱利亚一道传统菜式。不过食谱还在准备中,后续会给你们。 我想与你们分享这张梅子蛋糕的食谱,这道菜可以充分保留梅子的味道,而且也不会太甜。梅子的酸味被中和了,舌尖只余少许甜味,使得梅子蛋糕不只适合搭配茶或咖啡,甚至在早餐时也可以食用。 确保你买到的是成熟的梅子,紧实但是没有变软,表面没有瑕疵,果皮发亮。可以把成熟的梅子可以放在玻璃容器或纸中,然后放在冰箱中保存一个星期。 食谱: TORTA DI SUSINE(梅子蛋糕) 这张食谱是由Ricette dal mondo的食谱翻译而成的。点击这里获取分步骤配图操作说明。 125克黄油,室温 125克糖 3个鸡蛋,室温 10克泡打粉 300克00号面粉或面包粉或普通面粉 1个柠檬,削皮…
按照以下19个规则,像专家一样烤蛋糕
食材: 温度: 食材的温度需要按照食谱的说明准备到适当的温度 凉的鸡蛋可能会导致面糊分开(可以把鸡蛋放在温水中十分钟,以使鸡蛋变温) 凉的黄油不能很好的混合(如果要使黄油变温,可以把黄油放在两页羊皮纸中,用擀面杖压薄) 称重 称重食材时,按照重量称重,而不要按照体积称重。 好处: 可以容易地按照食谱取双份量或半份量 做出的结果一致 蓬松剂: 蛋糕面糊需要使用鸡蛋、泡打粉或小苏打等膨松剂。 小窍门: 先把鸡蛋清单独搅打好,最后再加入面糊中混合,这样产生的体积比搅打整颗鸡蛋更多。 筛面: 每次都要筛面粉。 小窍门: 筛面前要称重。 如果要用到泡打粉,可以和面粉一起筛,这样可以确保均匀分布。 面粉要最后加,轻柔但是迅速地和其他食材混合好,在形成面筋之前要迅速的烘焙。…