我想要吃甜品时,皮埃蒙特是我最喜欢的目的地。不只是因为这里因巧克力制作工艺而闻名,还因为这里有种类繁多的用当地产的榛子、杏仁、鸡蛋、奶油和牛奶制作出令人直流口水的甜品。这些甜品有以苦杏酒(amaretti))、意式奶冻(panna cotta)和吉安杜佳(gianduia,一种榛子巧克力酱)填馅的桃子,榛子蛋糕和饼干、牛轧糖、brut e bon(杏仁和/或榛子饼干,有时用可可和肉桂填馅),栗子蛋糕配苹果和bunèt(一种用可可和苦杏酒调味的奶皮焦糖)。 Bunèt是一种奶油质地的蛋奶沙司甜品,外面裹一层焦糖,并以苦杏酒饼干和可可粉调味。我觉得这道甜品是奶皮焦糖的改良版。苦杏酒饼干通常都是不含面筋的(可以在购买时查看包装),所以腹腔病患者是可以吃的。 BUNÈT / BONÈT (巧克力苦杏酒奶皮焦糖)—皮埃蒙特 请点击这里获取分步骤配图的操作说明。 焦糖: 80克糖 25毫升水 少许柠檬汁 Bunèt: 100克苦杏酒饼干 (我比较喜欢的牌子是:Vicenzi) 40克黑可可粉 (我比较喜欢的牌子是:Valhrona) 4个鸡蛋,室温 70克糖 500毫升全脂牛奶,微热 15毫升朗姆酒(可选)(我比较喜欢的牌子是:…